Matahachian Sobadokoro
(又八庵そば処)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Matahachian Sobadokoro
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面、乌冬面 |
| 预约・查询 |
0770-27-1048 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福井県敦賀市杉箸79-42 |
| 交通方式 |
JR西日本北陸本線,小浜線敦賀駅より |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats （ かけあがり座卓4人×3,カウンター10～11人） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
风景优美,家庭式餐厅 |
住所は敦賀市になっているが、滋賀県に近い山間の蕎麦屋さんで、敦賀市内からは30分以上かかる。
もちろん、直近の道は細くて交差するのに大変だし、冬は到達するのにかなり難儀するだろう。
駐車場は店の左に十分確保されている。
店内は右が調理場で、それを囲むようにL字カウンターと奥が小上がりになっている。
蕎麦は一種類で十割と書かれている。
この店の書き込みに大野の早刈りと書かれている。
もう、新そばになっている。
蕎麦はエッジが立ち、水切りよく、切りむらや端切れは目立たない。
蕎麦の味と香りは十分にあるかなり美味しい。
薬味はネギとわさびでわさびは良くない。
辛汁は甘口で可もなく不可もない。
蕎麦湯は釜湯で、開店一番乗りなので風味は薄い。
今年は福井の蕎麦は不作と報じられているが、私の経験から現地には美味しい蕎麦は毎年あると思っている。
蕎麦の産地にはその地の蕎麦を使う蕎麦屋が選挙の岩盤支持層のように一定数いるだろう。
都会の蕎麦屋のように、蕎麦の卸に玄蕎麦の選択を任せているのとはわけが違う。
とすれば、生産者にとってのお得意は、浮気をしないで常に福井産を使ってくれる蕎麦屋だ。
となれば、その店に出来のよい玄蕎麦を出すのが商習慣だ。
浮気な都会の蕎麦屋には次点の玄蕎麦が出荷されるのは容易に想像がつくだろう。
今年も、地元の蕎麦は美味しいといった感じだ。
難点を言えば、店主の年齢から想像して、微粉つなぎの粗挽きというわけにはいかないのだろう。
十割微粉を端切れが出ないように、しっかり繋いでいるので、蕎麦の弾力というか腰がなく、ポキポキした蕎麦になっている。
この玄蕎麦を粗挽き微粉つなぎで食べるとさらに美味しくなるだろうに、なんてことを考えながら食べていました。