真空低温調理をテーマに素材の旨味を引き出すフレンチベースの割烹料理が素晴らしいです☆
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涼しげな器
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蓋を開けると、糸島産トマト、トロ湯葉、唐津産赤雲丹、木の芽
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66度火入れの玄界灘産鮑、牛出汁の揚げ葛豆腐、茎山葵
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福岡 庭のうぐいす 特純
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天然鯛霜造り、松前漬け、星野村玉露の自家製煎り酒
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お椀
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蓋を開けると、フカヒレの煮込み、萵苣、おぼろ昆布、山椒風味
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福岡 田中六五 純米
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鯛の葛叩き、薯蕷、握り、鯛出汁の白ワインソース
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握り
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蓋を開けると、鯛出汁の白ワインソースの蒸したお鮨が。薯蕷もかけられてます。
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佐賀 万齢
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52度火入れの赤崎牛ハラミ、水前寺菜、煮詰め、スダチ
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自家製細饂飩、魚介のスープ
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二口程食べたところでおぼろ昆布をたっぷり
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福岡 繁桝ソーダ割り 純米大吟醸
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中トロ漬け、古漬けの細巻き
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星野村玉露茶
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茄子のコンポート、ルビーレッドの葛ソース
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先ずはビール(アサヒスーパードライの小瓶)
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セッティング
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お品書き
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アルコールメニュー
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暑かったので扇子をお借りしました
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お店入口
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カウンター席
餐厅信息
细节
| 店名 |
移転Ou Kappou Shimizu
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|---|---|
| 类型 | 肉类料理、西式料理、日本料理 |
| 地址 |
福岡県福岡市博多区住吉5-10-25 |
| 交通方式 |
距離博多 899 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|
桜坂から移転してきた事は知っていましたが、場所がちょっと不便なので未訪問でしたが、今回は予約を取って頂きましたので訪問です。
場所は博多駅から住吉方面に歩いて10分くらいなのですが、住宅街の中にあり看板もなくてわかりにくいです。
スタイリッシュな店内はカウンター6席と奥に個室。
この日はドタキャンがあり、お客様は私たちだけ。
いつもはカウンター派なんですが、せっかくなのですすめられるまま個室を利用。
これがまたオシャレな空間。
この日は猛暑日、先ずはビールで喉を潤し、日本酒をペアリングで頂きました。
ビールは瓶(中・小あり)
アサヒ、キリン、サッポロと揃っていましたよ。
10000円のコース
【先】
糸島産トマト、トロ湯葉
唐津産赤雲丹、木の芽
とろとろの湯葉にトマトの酸味、山椒の香りもステキ。唐津産の赤雲丹も甘くて美味しい♪
【前】
65度火入れの玄界灘産鮑
牛出汁の揚げ葛豆腐、茎山葵
低温でしっかり火入れされた鮑は柔らかい。こちらは梅の香りがステキ。牛出汁の揚げ葛豆腐がとっても美味しい♪
【造】
天然鯛焼霜造り、松前漬け
星野村玉露の自家製煎り酒
昆布締めされた鯛と松前漬けの食感、そしてこちらは星野村玉露の香りがステキ。
【椀】
フカヒレの煮込み、萵苣
おぼろ昆布、山椒風味
気仙沼の大きなフカヒレ。おぼろ昆布、山椒風味の出汁の萵苣(ちしゃ)の食感も良い。
【魚】
鯛の葛叩き、薯蕷、握り
鯛出汁の白ワインソース
鯛の握り。蓋を開けると鯛出汁の白ワインソースの蒸したお鮨に薯蕷(しょよ)が。
【肉】
52度火入れの赤崎牛ハラミ
水前寺菜、煮詰め、スダチ
真空低温調理の赤崎牛ハラミはしっかりお肉の旨味が凝縮され和風出汁も美味しい♪
【麺】
自家製細饂飩、魚介のスープ
鯛出汁のスープ。美味しい♪
二口程食べたところでおぼろ昆布をたっぷりかけていただき、これも美味しい♪
【巻】
中トロ漬け、古漬けの細巻き
目の前で巻いて頂きます。伊勢の二年物の古漬けと中トロが美味しい♪
【甘】
茄子のコンポート
ルビーレッドの葛ソース
メロンだけの甘さだそうですが上品な甘みで美味しい♪
どのお料理も本当に美味しくて…「美味しい♪」を連発する私。
久しぶりにワクワク感動するお料理でしたね♪
そして器がまたどれもステキでうっとり(*´-`)
ペアリングの日本酒は福岡、佐賀の地産の物に拘られておられ、これもうれしいですねー(^.^)
そして会計時に初めてこの日のコース金額を知りビックリ(*゜Q゜*)
この金額でこの内容なら大満足でした。
ステキな空間で頂く素晴らしいお料理とお酒。
こちらは、最優先で再訪したいお店となりました。