官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
L'eau Blanche
(L'eau Blanche)
餐厅信息
细节
| 店名 |
L'eau Blanche
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
092-752-2122 |
| 预约可/不可 |
可预订
お電話でのご予約は13時から17時にお願いいたします。 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区西中洲4-4 RIN FIRST 2F |
| 交通方式 |
从福冈市地铁机场线、箱崎线中洲川端站徒步6分钟 距離中洲川端 375 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台座位、餐桌座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 准备了吸烟场所。 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
带着孩子来店里的话，请和我们商量。 |
| 开店日 |
2016.4.6 |
| 备注 |
包场的预约从6位起受理。请打电话咨询。 |
メルヴェイユ博多の前シェフ、白水氏が独立して始めた店で店名もシェフの名前フランス語訳という感じ。西中洲の河沿いにあります。川面の見える広い窓のある明るい店内、オープンキッチンでカウンターもあります。ディナーコースはお任せ３種、折角なので一番高いのにしてみましょう。
アミューズはラディッシュのバターコートとうずらのチョコボール。色を揃えた美しいプレゼンで供されます。
続いて前菜、サザエのつぼ焼き風。黒皮南瓜と黒にんにくソース詰め。肝も入ったソースが濃厚で、黒にんにくの微妙な酸味とコクも面白い。パンはシンプルなもの。
そして前菜のスペシャリテ、フォアグラとカラスミに飲む味醂「のみりんこ」、米とサラダ。柚子皮のすりおろしを振って。飲む味醂だが10%以上の度数がある。米ベースなのにカルヴァドスのようなフルーティな香りがあり甘みがある。デザートワインとフォアグラを合わせるような感覚。
温前菜、鹿児島うなぎと赤崎さん牛テリーヌのミルフィユ仕立て、いちじくのワインコンポートとザクロ、トリュフがけ。いろいろな要素が詰まったフレンチらしい一品。濃厚な料理に合わせて赤ワインも進みます。
続いて超・濃厚な茸スープ。これも贅沢にトリュフがけ。
魚はフィルム包み蒸し、のどぐろ、ムール貝、株なめこ、銀杏。のどぐろの濃厚な出汁が力強い。
肉は島根鹿ロースト、ジュのソースにクミン。インカのめざめピュレとサルサヴェルデ、柿、姫蕪、むかご、茸、玉ねぎパウダー。蝦夷鹿よりさらに淡白な赤身とのことです。
オプションで岡山産カマンベールに蝦夷鹿の白カビサラミ。国内でもいろいろ作られているのですね。
そしてデザートはメルヴェイユ時代からのお馴染み、蕎麦茶のブラマンジェ、ゲランド塩のアイス、フレッシュなオリーブオイル。
プチフルはカシスキャラメルとフィナンシェ（形状からして金塊ではなく金貨？）
白水シェフらしい、九州をメインとした地場食材にこだわった軽快なテロワールが堪能できました。