うまいと美味しいのさかいめ
今や日本の名店となった堺さん、海味から福岡で独立する際は、お金を貯める為、トラックの運転手もやられていたという苦労人。修業時代から苦労をかさねて身に着けた技術と美味しい素材を見抜く目で絶品のお寿司を提供する。
◇山形枝豆
◇志賀島煮だこと唐津あわび
◇クエ、増毛ぼたんえび
◇余市塩水雲丹じゅれ
◇ねぎとろ巻き
◇太刀魚揚げ
◇博多海うなぎ炭火焼きご飯
◇余市鮟肝ペースト、奈良漬け
◆五島列島やりいか
◆キス
◆根室時知らず
◆小肌
◆血合いぎし
◆中トロ
◆大トロ
◆車海老
◆出水うに
◇味噌汁
◆唐津あかうに
◇なす
◆穴子
◇玉
◆干瓢巻き
◆鉄火たく巻きお土産
ペアリングは15000円～50000円一番安いのでも11種類でいい日本酒とワインがでてくる。50000円でも日本酒のメンツはあまりかわらず、ワインがびっくりするものに入れ替わる。まあいいワイン飲まなくても十分すばらしいお酒が飲めた。予約は行ったことないと取れないが、福岡と私の居場所から遠いところだがやっぱり行きたく取ってしまう
うまいさかい
随分、間があいてしまったが、また来ることができて良かった。博多の鮨の名店さかい、西中洲にある。ビルの３階に屋敷ぽい門があり、石灯篭をぬけるとL字カウンターがある。久しぶりにもかかわらず、大将は私の事をおぼえてくれていた。ありがたい。
◇たら白子お浸し
◇クエと鯛お造り
◇香箱かにといくらご飯
◇金崎ふぐと余市鮟肝ソース、最後にわかめを足す
◇松葉蟹ご飯
◇壱岐やいとかつお藁焼き
◇キンキ最強焼き
◆気仙沼ひらめ
◆対馬さわら
◆小肌
◆八戸中とろ
◆大トロ
◆ぼたんえび
◆八戸秋さば
◇お味噌汁
◆中落ち軍艦
◆うに
◆穴子
◆干瓢真希
◇玉
以前と変わったところは、ソムリエが入ってペアリングができるようになったこと、日本酒込みと、ワインのペアリングがある。安い方のペアリングを注文したがそれでも結構いいワインがでてきた。高い方のペアリングを頼むとどんだけいいものがでるのだろうか。
九州産のネタが中心だが、東北のいいものも仕入れている。しゃりは、海味出身でも、天本さんとも龍次郎さんとも結構ちがう。それぞれが美味しいしゃりで私好み。
福岡は、東京についでいいお寿司屋さんがそろっている。東京あるいは名古屋から時間はかかるが、また福岡に来てお寿司（それ以外も）食べよう
海味出身の鮨屋は何処もうみぃさかい
吉塚で前菜のうなぎを頂いた後はメインディッシュを食べにさかいに行った。西中洲、福岡では高級な飲食店が多い地域、新しいモダンなLANEラウンドビルの２階にある。縦長でラウンドビル、スクエアビルと連なり、北側からも南側からも入れるが南側にはお店の表示が判り難く場所を特定しにくい。狭い通路のようなところを抜けると2階に行くエレベータホールがある。
お店はおしゃれでモダン、L字カウンターに10席、18時からと20時30分からの２回転制だ。
海味出身なので、 天本 さんや現在の海味、きみやの兄弟子にあたる。大将は苦労人らしく、地元に戻ってからは魚河岸で働きながらトラック運転手もやってお金を為、最初はカウンター４席の小さな鮨屋をやって、2017年３月にここをopenされた。人当たりもよく、とても丁寧な接客は心を打つ。
◇鱈の白子すり流し
◇富山湾しろえび
◇長崎式見のたこ、唐津のあわび
◇鱈の白子お浸し
◇糸島のひらめ、岡山平貝
◇噴火湾毛蟹と厚岸の塩水うに
◇余市の鮟肝
◇大分ふぐ白子
◆鹿児島出水のかすご
◆のどぐろ昆布締め
◆天草小肌
◆勝浦280キロマグロ
◆中トロ
◆血合ぎし
◆車えび
◆対馬さわら漬け
◆九十九里はまぐり
◆はだてのうに
◆穴子
◆環境巻き
◆玉
◇味噌汁
海味出身らしく、大好きな天本と構成は似ている。煮凧のこの食感は海味系独特のここでしか味わえないもの、あわびもそっくりだ。のどぐろを焼きかずに楽しめるのも海味系独特、これもまたすばらしい。素材は、九州産が多いが全国各地の一級品を取り揃えている。
しゃりは、赤酢で強い酸がビシッとくるのが特徴。東京でこの感じの赤酢のお店が増えているが福岡ではまだ珍しいのではないかと思う。
天本童謡、握りに入る前のつまみ類が素晴らしくこの時点でかなりお酒が進んでしまう。お酒も新雅、而今と私好みの高級酒がありすばらしい。
この内容でお酒を飲んでも3万円以下は安いといえる。博多一番のお寿司やどころか全国ナンバーワンかもしれない。まだまだお替りで何巻も食べたいところだが、2回転目のお客が待っているので素晴らしい余韻を口に残しながら中州の町に繰り出すことにした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sakai
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
092-726-6289 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
電話受付時間は営業日の午前9時～午後4時迄です。 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F |
| 交通方式 |
LANE圆顶大厦2楼有竹丛的灰色大厦。“寿司饭”的行灯后面有电梯厅。从地铁机场线中洲川端站中洲方向1号车站徒步13分钟从地铁七隈线天神南站大丸前3.4号车站徒步10分钟 距離中洲川端 392 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999￥50,000～￥59,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3290001062074 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
有品酒师 |
| 网站 |
博多で一番美味しいお寿司屋さん、この店に行くために博多に来ると言っていい。今回もすばらしい内容だ
◇秋田じゅんさい
◇富山ほたるいか
◇博多志賀島たこ、唐津あわび
◇鯛に鯛の身と骨で取ったスープ
◆ねぎとろ
◇うにじゅれがけ、キャビアをそえて
◇のどぐろ
◇鮟肝ペーストと奈良漬け
◇からすみ大根
◆金目鯛
◆とりがい
◆下北半島サクラマス
◆小肌
◇茶碗蒸し
◆一日寝かせた糸島平目
◆白甘鯛
◆まぐろ
◆血合ぎし中とろ
◆大トロ
◆車海老
◆あじ
◆はまぐり
◇玉
◆鉄火巻き
◆干瓢巻き
酸が強い赤酢のしゃり、美味しさは格別だ。ネタの良さや、つまみの工夫、どれをとっても超一流、ペアリングはワインと日本酒のミックスで一番安い15000円でこの内容。ワインは結構いい値段がするものばかり。一番高いペアリングは一体何がでてくるのだろうか？