春天的到来。极好的美味。
は〜るばるきたよ。ふくおか〜 de お・す・し。
こないだのおじゃまは、昨年の９月でした。
光陰矢の如しと申しますが、楽しい思い出は遥か彼方のできごとのよう。
もっとず〜っとまえのことのような感じがしてます。
此度の予約は、お昼間の第２部。１３時半の開宴です。
オンタイムでのご到着。７割方がお見えに・・・。
緊急事態宣言下で前回あったパーテーションがなくなって、すっきり。
みんなさまが揃ったところで、親方がごあいさつ。
「おひさしぶりですね」って、ちゃんと覚えててくれてました。
こういうのがねぇ、リピートしたいキモチになってしまうんですよねぇ。
まずはまずはの、スパークリングをば。しゅわっ。
白子のお出汁含め
真鯛＋くえ
っと、いきなりお酒が進んで進んでコマるくん〜。
ここで、お酒をお願いしました。
こちらには、ソムリエ氏がおられまして、
前回はなかった（と思う）ペアリングもあり〜ので、
お酒のみ、お酒とワイン、など、何種類かから選べるようでしたが、
お料理とのマリアージュはいいのけど、
自分のペースで飲みにくいんで、パスしました。
セレクトは、親方にお任せで・・・。
香箱蟹の飯蒸し いくらのせ
松葉蟹と松茸の茶碗蒸し
なんですが、鶏卵が苦手なわらには、
松葉蟹のほぐし身の小鉢と松茸のお椀が・・・。
うっふっふ〜で、ございます。
とらふぐの皮の肝あえ（追いわかめが肉厚で超絶品）
やいと鰹のわら焼きぽん酢辛味だいこん
もろみ漬けきんきの焼きもの
握りまえのお箸休めで、
あん肝＋きざみ奈良漬け
ひらめ
白甘鯛（甘鯛３千尾に一尾くらいだとか）
こはだ（この時季なのに、２枚づけ）
赤身づけ
中とろ
まぐろは、やま幸さんの八戸沖。
赤身が、とろけたよ！
お隣さんのセーネンは、ペアリングをお願いされてたんですが、
大とろには専用のお酒をご用意してます、ってのを耳にしちゃったんで、
思わず、え〜、それは、どんなお酒ですか？ と。
それはですね、その時までのお楽しみなんですが、
山形の有名ブランドです、って。
わらも、ちびっといただけることに・・・。やったぁ。
じゃばら
大とろ専用のペアリングは、やっぱしの、１４Ｇでした。なるほろ〜。
ぼたんえび
なかおち
うに
あなご
かんぴょう巻き
いんやぁ。よっくもまぁ、こんだけのピンのピンを揃えたもんだ！！！
至福口福とは、こういうんだな。
また、おじゃまします！
ごちそうさまでした。
＊お味は、うまくレビュれないから、写真見て、想像してちょ。
福岡の地で花開くピンのピンな江戸前寿し。
今年は緊急事態宣言やら万防やらで、コロナ平日がほんのわずか。
月一でおじゃましているＴ８さんが発令中は休業となり、
重度のスシ喰いてぇ病に罹ってしまいました。こりゃ、カクテル療法しかないわさ。
よし！ 福岡と佐賀のカクテルにしよっと。
ってんで、数年まえにトモの囁きに耳をくすぐられていた「鮨処 さかい」さんを詣でるべく、
福岡県がキンジに襲われていない７月下旬に此度の予約をお願いしました。
なんですが、８月も下旬になって福岡県にもキンジがやってきちゃったんです！！！
期限は、９月１２日まで。えええええええええ〜っ。
で〜もぉ。東京都をはじめ全国的に新規陽性者数が減ってきてるから、
たぶん延期にはならないんじゃぁないかなぁ・・・。
神さま。お願い。頼むぜ。ベイビ〜。
いちお、念のため、お電話でお尋ねしてみましたら、
キンジが延長になっても、営業されるとのことで、まずは、ほっ。
だってだって〜。金メダル級な予約のハードルタカシくんですからね〜。
そんで、福岡県もキンジ発令期間が９月３０日までの延期となってしまいました〜。
で〜もぉ。キンジ中でもやりますのお墨付きですから、だいじょうぶ！
予約はお昼の１時半。
お宿から、な、なんと、徒歩２分のクールなダイレクションでした。
中洲川端駅からも徒歩数分。那珂川にかかる「であい橋」を渡ったらすぐのとこ。
グレーのレンガ壁がおしゃれな建物の２階にお店はあります。
こんにちは〜。
いらっしゃいませ！！！
予約の旨を伝えると、
カウンターお席の真っセンターにご案内いただきました。
Ｌ字型カウンターに１２席。
白木が基調のとっても清々しいスペースです。
板場とカウンターの間には、指物師さんが作られたような白木枠のパーテーション。
店内の雰囲気をまったく損なうことのない気遣いのあるコロナ対策です。
もちろん、カウンター上にもひと組毎にアクリルのパーテーションが・・・。
お席に着いた順々でお客さまおひとりおひとりに大将がお声かけ。
わらの他は、ご常連リピーターさんのようです。
みんなさまが揃ったところで、大将からごあいさつとお礼のお言葉。
食べログで拝見したお写真では、青年の志とプラチナの輝きを感じましたが、
今現在の大将は、壮年の貫禄と燻し銀の渋みを纏っておられました。
少し、お痩せになったかな・・・。
☆おつまみ＋★握りのおまかせ一本勝負。
いよいよ、宴のはじまりはじまり〜。いよ〜っ。ちゃかちゃん！
まずは、☆つぶ貝です。
おつまみと握りを交互にお出ししますって、ことです。
☆たこ
☆あわび（ぷるっぷる〜）
☆毛蟹ほぐし
☆あら（九州ならでは）
☆いくら（お腹から出たばっかしの・ちびっとの酢めし）
握り一発め。
★あら
☆うに
★すみいか
★真鯛
☆ぼたんえび
★こはだ
☆まったけのお吸いもん
★赤身
☆あん肝＋きざみ奈良漬
★中とろ
★大とろ
まぐろは、大間生まれ。やま幸さんちのでした。
☆海うなぎ（肉厚！）
甘いタレが苦手なわらのために、塩焼きでやってくださいました！
★くるまえび
★あじ
★うに軍艦
★ねぎとろ軍艦
★あなご（ツメなし）
最後にかんぴょう巻きもあったんですが、おナカい〜っぱいでパス。え〜ん。
おつまみは趣向を凝らしてはいるものの凝らしすぎずな塩梅のよさ。
握りをよりおいしくいただくための、ちょっとしたお口取り直しって感じかな。
素材はどれもこれもピンのピンのそのまたピン揃い。
お弟子さんたちのキビキビとした姿勢も一本勝負に花を添えてます。
こっりゃ。各地から詣でるお方が増えるわけだわさ。
いんやぁ。ぜひ、また、おじゃましたいっ。
ごちそうさまでした！！！
追記：キンジ下でのお楽しみもちゃんとありました。
喪が明けたら、ＵＰしますね〜。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sakai
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
092-726-6289 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
電話受付時間は営業日の午前9時～午後4時迄です。 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F |
| 交通方式 |
LANE圆顶大厦2楼有竹丛的灰色大厦。“寿司饭”的行灯后面有电梯厅。从地铁机场线中洲川端站中洲方向1号车站徒步13分钟从地铁七隈线天神南站大丸前3.4号车站徒步10分钟 距離中洲川端 392 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999￥50,000～￥59,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3290001062074 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
有品酒师 |
| 网站 |
紧急状态期间的第一次访问现已成为第三次访问。去年12月左右，酒井同学的生体病复发了，但不知为何，从2000年左右开始，食べログ评论开始频繁发布。（上传评论时，您会收到通知电子邮件。）（我已经设置了上）啊，我心里想，“这一定是在召唤我”，我就能够在每年这个时候，春天盛开的时候预订房间。预订时间为上午 11 点。从羽田机场快速跳转到福冈机场后，转乘地铁在中洲川端站下车。还有时间，就在中洲川端商店街闲逛，在千鸟屋总店买了一些伴手礼。当我享受着宜人的河风时，我常常感到紧张。大楼的入口隐藏在一座优雅的灰色砖砌建筑中，从那里乘电梯到二楼。入口处有一个牌子，上面写着：“今天的房间已经订满了。”你好~。很快，你的弟子就过来迎接了。天啊。这一天，首先骑的就是稻草。呵呵~。什么什么！我被带到了中间的一个座位。这是一个白金座位，就在主人的前面。顾客陆续进来。距离宴会开始还有五分钟，大家都已入座。当我们一下子开始的时候，有人迟到了，气氛就会因为他们而停滞，这让我感觉很不舒服。大家首先要选择喝的东西。这里有两名侍酒师，所以你可以依靠他们来喝酒。这一天几乎是夏天的一天。由于我们在热带阳光下外出，所以我们先喝了一杯高球来舒缓喉咙。马。众人喝完酒后，就到了师傅出场的时间了。首先，我向在座的各位问好。 Sakai Smile已经打磨完毕，很高兴我来了。师父和各位主要弟子向大家表示感谢，今天开学的日子终于到了。首先是竹笋和萤火虫。现在是春天，不是吗？竹笋的微甜和小萤的苦甜非常诱人。小萤的豆沙经过烤制，口感松脆。决不。你有一门艺术。我来这里是为了喝一杯，换换心情。它清爽且干燥，所以只需询问并交给侍酒师即可。水煮章鱼+清蒸鲍鱼、鱼酱海鲷等等。忍野木的小根托罗军舰。海胆配蛤蜊高汤果冻。配鱼子酱。近畿烤的。美味的小吃一个接一个地上来，节奏很快。烤肉是在门帘后面的厨房里准备的，但似乎烹饪的质量不如主人的眼镜。师傅对吸管右边的夫妇说道：“你们介意稍等一下吗？我可以重新做一下。”这对夫妇。看来您是常客。不知不觉间，我们两个就聊这聊那了。我确信我们成为邻居纯属巧合。现在小吃都准备好了，是时候吃握寿司了。第一次去的时候，我吃了点心和饭团，但这一天，我先从点心开始。这是经过多次尝试和错误的。顶部是一个略带大理石花纹的扇贝。只需一点点巴氏灭菌就可以使其比生的甜得多。它仍然有一种原始的感觉，这对于 Zetsu 来说是完美的。作为握寿司上桌前的小吃，我添加了萝卜、红豆肝和腌渍的奈良酱。嗯，你真的知道喝鲑鱼是什么感觉。如果你讨厌我，我就不会这么做。 Aorika，樱花Masu，小田，红肉，中Toro，大Toro，车虾，竹荚鱼，Nodoguro，Uni，Conger Conger，Tekka Maki + Kanpyo Maki，然后吃完饭。我们一次性开始，只交给您，但我们不必提前制作或提前切割！手握寿司的鱼是由眼前的师傅按照每人份量切成的，加热的食材每次也是在厨房准备的。厨房里的虾一只一只刚煮熟，学徒就在我们眼前一只一只地剥皮。我猜它就在那儿。这种车虾煮熟后看起来很大，但是当你剥开它并去掉头时，你会发现它出奇的小？这是一个神奇的握把，说它变大了。每一张都充满了主人的爱。客人们仍然被他热情的个性和美味的寿司所吸引。整个空间都笼罩在一种柔和的氛围中，令人无比舒适。难怪顾客来自世界各地。我非常喜欢让大家同时开始，但酒井先生是唯一一个打破常规的人。现在。我想知道下一场是什么时候。谢谢你请的这顿饭。