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Sushi Yamasaki
(鮨 やま咲)- 上一篇评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Yamasaki
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
092-722-6242 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区赤坂2-2-40 マイプレイス赤坂 1F |
| 交通方式 |
福岡市営地下鉄空港線 ／ 赤坂駅(出入口2) 徒歩5～6分 距離赤坂 449 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター10席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 |
事前に予約の上でランチに訪問させていただきました。
12時一斉スタートで5分前に来てくださいと事前に言われていたので11時40分から店の前で待機。
ランチとしては贅沢な構成であり何より7～8,000円程度という安さがいいですね。お料理数品の後に握り8貫と手巻きという構成。
車海老は茹で置きなので甘味が強く、大降りな個体は頭を落とさず剥いてあるので味噌の風味を感じられるもの。沖縄の鮪も香りこそまだ控え目でしたが包丁を入れずとも口当たりの良いもの。これはランチで出てくるようなものではなく贅沢な流れ。
一方で真鯵は包丁を入れすぎていて食感として柔らすぎるというか青物の良さが消えてます。脂の乗ったものでしたのであたり葱でも噛ませば青物らしい清涼感くらいは感じられたかもしれませんが、なんでこんなに包丁を入れたのか謎でした。
途中でシャリの温度が上がったタイミングがあるのですが特に鮪に合わせて上げたというわけではありませんでした。大トロが出る頃には温度が下がっていて、その後にシャリを追加したタイミングで上がるという何とも勿体ない流れ。珍しく水分量の多いシャリを使われており良く言えば柔らかなシャリ。握れておらず下駄の上で崩れてしまうものがあったのが残念。
茶碗蒸しに入ってるとうもろこしも包丁で削いだままただ入れてあるので粒と粒がくっついたままだったりと、ほぐすという少しの手間を省いてしまうあたりが食べていて気になってしまいます。寿司屋だけに最後のツメが甘い。
沢山あるお店の中でここに行く理由というか何かを見出だせる方々にとっては使いやすいお店だとおもいました。
ランチコメントばかりなのはそういう事だろうと妙に納得してしまいました。
ごちそうさまでした。