つまみも握りも圧巻の品数！天草の幸を堪能でき居心地もいい鮨店 : Sushi To Amakusadaiou Amane

36

ビール(990円×3）

35

茄子の煮浸し

35

＊濃くなく丁度いい甘辛いお味がよく浸みていて美味しい。

34

◆虎魚・・虎魚」大好きなので嬉しい。^^

36

下には皮や肝も。ポン酢の味わいが良く、身の旨味を引き立てますね。

55

小長井の牡蠣・・低温調理されています。

33

＊身がプリプリで美味しいワ。

35

お刺身3種・・白甘鯛、カジキ鮪、やいと鰹

35

＊上から

37

＊白甘鯛は軽く炙ることで香ばしさが加わりより美味しいですね。 ＊鰹は藁で炙ってあり、こちらも香りも愉しめいいお味。 ＊カジキ鮪はいい脂を感じ美味しいこと。

61

鮟肝（余市）・・この価格で、高級な余市の鮟肝をたっぷり出されるのは嬉しいですね。

39

＊煮汁のお味もよく、お味が浸みていて美味しい。口に入れるとトロケマス。^^

34

鳳鳴・・無濾過というメニュー表示で選んだのですが、ドライで旨味には若干欠けるかしら。

35

◆スペシャリテの「茶碗蒸し」・・好きな品で頂くのが愉しみなのです。

36

中には天草大王の切り身とアオサが入り、絶品。トロトロで飲める茶碗蒸し。♪

33

天草大王のお刺身・・これもスペシャリテで、毎回楽しみな品。

52

上から

34

＊胸肉のたたき、白肝、ハツ、ズリ、、全て美味しい。白肝は3倍程度頂きたいといつも思います。(^_^;

31

◆ガリ・・この日のガリは、いつもより美味しく感じました。

36

赤ハタ・・噛むと口の中に旨味が広がります。

56

鮪（大畑）・・大トロと中トロの間くらいかしら。上品な脂を感じ美味しいこと。

34

◆天草大王の「ささみ」と「コーンとアオサのかき揚げ」・・ささみの天ぷら、絶品。 こちらの天ぷらはいつも衣がカラッと揚がり、美味しいですね。^^

35

伊佐木・・旬かしら。皮目を炙ってありいいお味。

33

太刀魚の塩焼き

35

脂がよくのっていて美味しいの。振り塩の塩梅も絶妙。

36

赤貝（宇部）・・宇部の赤貝は食感も味わいもよく美味しいですね。

34

鯵（天草）・・肉厚なので、より旨味を感じます。

34

本鰹・・お刺身は「やいと鰹」でしたが、こちらは本鰹だそう。お味の違いまではわからないですが、美味しい。

36

◆槍烏賊・・飾り包丁がキレイで、甘いこと。

33

小鰭（天草）、薄板昆布のせ・・小鰭に薄板昆布をのせて頂くのは初めてですけれど、合います。

35

スペシャリテの「天草大王のもも焼き」・・ジューシーで焼き鳥屋さんより美味しい。

37

ムラサキウニ（天草）・・美味。

38

車海老（天草）・・大きいこと。お味噌も付いているので、より旨味を感じますね。

34

穴子・・フワフワ

34

鮪手巻き・・有明の高級海苔はパリパリ。マグロと共に頂くと美味しいこと。

34

あら汁・・こちらのアラ汁は、魚介の旨味が凝縮されていて、とても美味しい。

33

玉

28

内観

28

外観

28

ドリンクメニューの一部

34

◎まずは「ビール」

37

◆岩もずく（能登）・・コリコリとした食感も愉しめるもずくで美味しい。三杯酢の塩梅もいいこと。 能登の食を頂けるのが嬉しいですね。^^

36

◆虎河豚（鐘崎・延縄）

35

＊軽く蒸してあるので、身が引き締まり旨味が増しますね、美味しい。^^

33

◆牡蠣(小長井：長崎）

35

＊軽く蒸してあるので、身が引き締まり旨味が増しますね、美味しい。^^

35

お刺身2種

35

＊中トロ（青森・大畑）、、これ美味しいワ。鮪の旨味を感じますし、食感もいいですね。 ＊雲丹の鯛巻。中には雲丹がたっぷり入る贅沢な品。勿論美味しい。♪

34

スペシャリテの天草大王の茶碗蒸し、アオサ（天草）入り。

35

＊茶碗蒸しはトロトロで、天草大王も美味しい。 少しいつもより「鶏油」が少な目でしたけれど、アオサが入るせいかもしれません。

34

海鰻（天草）・・これを頂くのも愉しみ。^^

35

*皮目はカリッと焼かれ身はジューシーで美味しい。♪

30

◎ 飛良泉 FOUR SEASONS -冬- しぼりたて生酒（秋田）・・キレがよくバンスのいいお酒で、和食に合います。

30

これもスペシャリテ「鶏のお刺身」・・ご主人のご実家が天草大王の養鶏をされているので、新鮮で美味しいですね。

34

上から

35

＊ムネの炙り、初、白肝（炙り）、砂ずり・・全て美味しい。中でも「白肝」は口に入れると蕩けます。 肝って美味しいですよね～。^^

31

鮟肝（余市）・・・高級な余市の鮟肝が出されたのには、ビックリ。大好きな品ですから、嬉しいワ。 これはお酒泥棒でしょ。笑

57

＊鮟肝は食感もお味もよく、とても美味しくて。もっと頂きたいくらい。♪

64

鮟肝で喜んでいましたら、キャッ～～「白子様」が登場。！！

40

クリーミーでとても美味しい。幸せ気分。♪

36

ガリ・・こちらのガリ好きです。

39

平目（天草）・・熟成度がよく、旨味を感じますね。

66

◆中トロ・・お刺身でも頂きましたけれど、とても美味しい。

33

次のお酒にと2種類出してくださったのですが、こちらを・・

34

◎辛口純米香梅限定にごり酒「香梅」・・微炭酸でフレッシュな辛口。後味がいいですね。 ＊酒器も素敵です。お猪口にお酒を注いだお写真、撮り忘れました。m(__)m

38

◆河豚のから揚げ・・衣のお味もいいこと。

36

◆太刀魚（天草）・・炙ることで香ばしさが加わり美味

37

鯵・・好きなネタなので、美味しい。

37

マカジキ・片面炙り・・淡泊なのですが、これも炙ることで香ばしさが加わります。

35

◆やいと鰹・・鰹としては鵜網が濃厚で好きなネタ。

38

アラ・・旨味と食感を楽しめます。

37

◆毎回愉しみな「天草大王のモモ焼き」・・ジュシーで美味しいこと。

36

◆すみいか（天草）・・噛むと甘いこと。

59

白甘鯛(天草）・・高級な「白甘鯛」が出されて、またビックリ。美味しいですねぇ。

38

◆車海老・・ご主人が天草で最上と言われるだけあり、甘み・旨味を感じ美味しい。^^

34

◆アラ汁・・こちらのアラ汁、好きです。

36

松葉蟹・・蟹好きとしては嬉しい。松葉らしい甘み・旨味を感じる品。

37

◆喉黒・炙り・・軽く炙ってあるので、いい脂を感じ美味しいこと。

39

◆馬糞海胆・・好きな雲丹で、美味しい。

37

◆鰻の手巻・・海苔もパリパリ、鰻も美味しい。美味しさの相乗効果。

34

玉

35

◆清潔感ある店内・・この日おカウンター席は、満席でした。

33

外観

33

この日の「鮪」。美味しい鮪でした

32

ドリンクメニュー

32

ドリンクメニュー

41

まずは「ビール」

43

◆天草のもずく・・食感がよくポン酢の塩梅もいいこと。

44

◆真河豚、皮も一緒に・・河豚の食感と皮の食感を愉しめ、お酒に合います。笑

43

やいと鰹、藁焼き・・藁で炙ることで香ばしさが加わりますし、鰹が美味しい。

39

◎船中八策「ひやおろし」・・女将さんがわざわざ用意してくださったそう。辛口ですけれど、サラッとした味わいで好み。

43

◆海鰻（天草）・・高級品ですね。

42

＊皮目はカリッ、身は脂がのり美味しいワ。

42

◆鰆・エンガワ（天草）鮃（天草）、赤貝のヒモ（宇部）・・赤貝のヒモが好きなので、嬉しい。^^

41

鮃は噛むと甘み旨味を感じて美味しく、エンガワは厚いのでいい脂と旨味を感じ美味。

38

辛口でキレのいいお酒ですが、好みではないかな。

38

◆茶碗蒸し・・こちらの名物。天草大王のいいお出しを感じる茶碗蒸しはトロトロで呑めます。 茶碗蒸しとしては、とても美味しい。

39

◆天草大王のお刺身、盛り合わせ・・コレも名物で、毎回頂くのが愉しみ。♪

40

＊「皮目を軽く炙った胸肉」「はつ」「ズリ」「肝」、、全て美味しいですが「肝」は口に入れると蕩け美味しくて。 こちらでしか頂けない品、絶品です。

39

◆天草大王「ササミの天ぷら」

38

＊夫が「美味しい」と絶賛。ササミの甘みを感じますし、揚げ方もお上手。

60

◆せこ蟹

43

＊外子・内子・身・卵全てを味わえ、美味しいワ。 先日自分で捌きましたけれど、捌いて出して頂くとより美味しいですね。^^

39

◆ガリ

38

◆鯛・・噛むと旨味を感じます。

72

◆大トロ（大間）・・上品な脂がのり美味しい。

43

◆梭子魚・・さっぱりした味わい。

41

◆小鰭・・軽めの〆加減で、旨味を感じますね。

42

◆ナ、ナント、ここで「白子様」が登場されました。 私が好きなことを覚えていて下さったようで、ありがとうございます。m(__)m

60

＊まだ走りですので小さめですけれど、クリーミー。美味しい。

41

＊目にするだけで幸せ。(*^_^*)

42

◆太刀魚 炙り・・炭肺直魚ですから軽く炙ると香ばしさが加わり美味しいですね。

41

◆カジキ(片面炙り）・・これもいいお味。

42

◆車海老・・直前にボイルされ、味噌もついているのでより美味しい。

39

◆鯵・・美味しい。

41

◆天草大王「もも焼き」・・これも定番。焼鳥屋さんで頂くよりもジューシーで美味しいですね。

40

◆槍烏賊・・パッと咲いた、甘いですね。

40

◆赤貝（宇部）・・程よく肉厚で食感もよく美味。

41

あら（天草）・・高級魚。食感も愉しめ、噛むといい白身の旨味を感じます。

43

馬糞海胆・・好きな雲丹ですから美味しい。

61

のどぐろ・・脂がのり口に入れると蕩けます。

38

玉

40

◆お味噌汁・・具は入っていないのですが、魚介の旨味が出ていていつもながらに美味しい。

39

内観

37

まずはビール

36

夏野菜の煮浸し

35

＊茄子などが盛られ、お出しの優しい味わいと冷たい食感が最初に頂くのに最適。

36

歯鰹

33

＊厚めに切られているので鰹の旨味を感じますし、ポン酢やお薬味と共にいただくとより美味しい。

34

皮はぎ、肝添え

35

＊大好きな品ですし、肝を乗せて頂くと美味しいワ。

35

◎流輝 （るか：群馬）を出してくださいました。初めて口にするのですけれど、生酒らしいすっきり感とコク、甘みを感じて好み。美味しいお酒です。

35

◆鮪（インド）、鯛（天草）、赤雲丹（天草）、秋刀魚（富山）

35

上から

37

＊鮪は口に入れると赤身らしい旨味が広がり美味しいこと。 ＊天然鯛は程よく寝かせてあり、食感も味わいもいいですね。 ＊雲丹も甘い。 ＊秋刀魚は軽く炙ることで、香ばしさが加わりいいお味。

65

海鰻（天草）・・ワァ嬉しい、高級品ですし鰻大好きですから。^^

40

*焼きもお上手ですし、白焼きなので鰻の旨味をダイレクトに感じますヨ。山葵を少量のせて頂くと、より美味しい。

58

◆こちらのスペシャリテでもある「鶏のお刺身」、これも愉しみの一つ。 ご主人のご実家が天草大王の養鶏をされているので、新鮮で美味しいのですよ。

38

＊ハツ（心臓）、胸肉は片面炙って、白肝（トロトロ）、砂ずり。ほんと美味しいワ、中でも白肝最高。

35

◎大雪渓（長野：安曇野）・・酒造の名前を冠したお酒。柔らかな口当たりと、スッキリした味わいで和食に合いますね。 これも好み。

35

＊茶碗蒸しはトロトロでお味もよく、飲めます。笑　大きめのモモ肉が一切れ入り柔らかく美味しい。

36

◆渡り蟹(天草）の酢の物

35

＊渡り蟹は旨味が濃厚で甘みも感じ美味しい。三杯酢の塩梅が絶妙で、一緒に頂くといいお味。

37

◆天ぷら・・車海老、松茸、天草大王のササミ

33

＊車海老が大きい。(≧◇≦)　 車海老、松茸、ササミ等全てそれ自体も美味しいのですけれど、衣がサクサクでカラッと揚がり美味しいこと。

34

ガリ

37

◆メイチダイ・・食感がよく、噛むと旨味を感じますね。

64

◆大トロ・・見るからに美味しそう。上品な脂がのり秀逸。

33

◎男山 特別純米　つまみつつ・・北海道の鮨職人さん達が監修された「すし専用のお酒」。コンセプトが面白いですね。 喉越しがよくスッキリした味わいで、お鮨に合いますね。♪

35

◆天草大王もも焼き・・これも愉しみなのです。

37

＊ジューシーで鶏の旨味を感じ、焼鳥屋さんよりも美味しい。

35

◆鯵・・肉厚で美味しい。

35

◆太刀魚(天草）・・脂がのり美味。

34

◆小鰭・・いい〆加減。福岡では小鰭を出すお店が少ないので、嬉しい。

35

◆縞鰺・・先ほどの鯵よりも旨味が濃厚。

33

◆新烏賊・・烏賊の赤ちゃん。つるんとしたお肌が羨ましい（笑）。赤ちゃんですけれど、しっかり烏賊のお味がします。

56

◆鰯・・肉厚で脂がのり美味しいワ。

33

◆アラ・・高級魚ですし、これも噛むと旨味が口の中に広がります。

33

◆赤貝（宇部）・・宇部の赤貝は美味しいですね。

35

◆のど黒・・美味しい～。いい脂がのっていて、口に入れるとトロケマス。

35

◆車海老・・味噌も付いているので、その旨味と車海老の甘みが重なりより美味しい。

33

◆下足・・先ほどの烏賊ちゃんのアンヨ。柔らかく美味しい。

36

◆赤雲丹・・天草の雲丹は美味しいですね。

32

◆お味噌汁・・具は入っていないのですけれど、いいお魚の出汁が出ていて美味しいの。

32

◆鮪手巻きで・・鮪は握りにしてから海苔で巻く珍しい形。上質な海苔と鮪の赤身の旨味が重なり美味しいこと。

33

◆玉・・少し甘めで好み。

31

外観･内観

42

◎夫はビール(800円）、私は繁枡「SAKANA JAPON」を。お魚に合うお酒として造られた品で、飲み口がスッキリして美味しい。

44

◆新もずく（天草）・・もずくの食感もよく、酢が強くないので好み。

43

◆牡蠣（天草・小長井）・・蒸しても牡蠣が縮まないそう。

43

＊旨味が凝縮されていて、美味しいワ。

40

◆虎魚(天草）・・こちらでも虎魚チャンを頂けました。^^

40

＊身だけでなく、皮､肝、卵までいただけ嬉しい。♪

39

◆お刺身盛り合わせ・・伊佐木（天草：藁焼き）、平目、北紫雲丹（北海道）、鯨の畝など。

43

＊伊佐木は軽く皮目を炙ってあり、旬ですから美味。 鯨の畝、雲丹、平目もいいお味。

41

◆天草大王の茶碗蒸し・・天草大王から出汁を取った茶碗蒸しも美味しくて。

40

茶碗蒸し自体もトロトロ。

41

◆伊佐木（と言われたような気がするのですが、違ったらスミマセン）の肝。

41

＊肝はトゥルントゥルンで、肝好きには嬉しい品。^^

39

◆海鰻（天草）・・高級な品ですし鰻大好きですから、これも嬉しい。

39

＊脂がのり程よい噛み応えで、美味しい。

39

◎鳳鳴・・口当たりのいいお酒。

37

◆鱚と天草大王ささみの天ぷら

37

＊衣がサクサクで、カラッと揚がり美味。

52

◆天草大王の盛り合わせ・・これも楽しみで。他ではこれだけの品を頂けないでしょう。

36

上から

38

胸肉のタタキ、白肝、ハツ、ズリなど。どれも美味しいですけれど、白肝は口に入れると蕩けます。♪

53

◆渡り蟹（天草）、海ぶどう

38

＊蟹身だけでなく卵もたっぷり。勿論美味しい。♪

36

◆太刀魚塩焼き

36

＊厚みもあり、脂がのっていていいお味。

36

ガリ

40

◆鯛（天草）・・噛むと旨味を感じます。

68

◆大トロ(青森・小泊）・・上品な脂を感じて美味しいこと。

44

◆春子・・好きな種ですし、美味しい。

44

◆鯵・・旨味を感じますね。

42

◆金目鯛（銚子）・・脂がのり美味。

42

◆コチ・・程よい脂がのり、噛むと美味しい。

56

◆小鰭（天草）・・福岡では中々出されない小鰭。〆加減もよく美味しいこと。

40

◆槍烏賊（長崎）・・甘みを感じますね。

40

◆天草大王(モモ焼き）・・焼き鳥屋さんよりも焼きがお上手なのじゃないかしら。

39

＊塩加減もよく、皮はカリッ身はジューシーでとても美味しい。

41

◆車海老・・大きめで甘いこと

39

◆あら汁・・具は入っていないのですが、魚介の旨味が凝縮され美味。

40

◆縞鰺・・これも好きなタネ。

39

◆アラ・・軽く炙って。軽く炙ってあるのでより美味。

41

◆紫雲丹・・美味しい。

41

玉

38

内観･外観

35

ドリンクメニュー

34

ドリンクメニュー

38

◆本鮪の皮と新ワカメの和え物・・・お味付けが優しく好み。鮪皮の食感もいいこと。

36

◆河豚・・皮と身を頂けます。

37

＊こちらのポン酢の味わいは、酢が強くないので好き。

38

◆牡蠣（諫早）、蒸しで。

36

＊粒が大きくて美味しい。小量の一味がいいアクセントに。

52

◆鳥貝（宇部）､鯛(天草）､刻み唐辛子（ご実家の品）

33

＊生の鳥貝は福岡では中々いただけないので嬉しいですねぇ。^^ 鳥貝の旨味をダイレクトに感じ美味しいですし、食感もいいですね。鯛も噛むと甘みを感じます。 刻み唐辛子は市販品よりもかなり辛いので、お醤油に小量溶いてくださいとのこと。 確かに辛いですが、お刺身と共に頂くと旨味がUPします。♪

32

◆ミンククジラの畝と生穴子の炙り

34

＊畝は生姜と共に頂くといいお味。 ＊穴子の炙りは適度な歯応えで愉しめ美味。

33

◆赤海鼠（大村湾）・・コリコリ食感がツマミに最適。

33

◆茶碗蒸し・・天草大王で出汁を取られていて、上には鶏油が。こちらの茶碗蒸しは秀逸。

32

次は「天草大王のお刺身」、、これも楽しみで。♪ ご実家が天草大王の養鶏場をされていますから、上質で新鮮。 ◆天草大王のお刺身・・胸肉の炙り、肝、ハツ（心臓）、ズリなど。

56

上から

40

＊胸肉の炙りは炙ることで香ばしさが増し、レア感が残った仕上がりで美味。 ＊ハツも甘いこと。 ＊レバーは柔らかく、口に入れると蕩けレバー好きには嬉しい品。 ＊ズリも美味しいワ。

33

◆焼き白子様、、ルンルン。♪

52

＊クリーミーでとても美味しい。大根おろしも合いますね。(*⌒▽⌒*)

36

◆ふぐの唐揚げ・・衣の味わいがいいこと。河豚の唐揚げ好きの夫が喜んでいました。^^

32

ガリ

36

◆平目・・淡泊な中にも旨味を感じます。

55

◆中トロ（気仙沼）・・上品な脂を感じ美味しい。

36

◆金目鯛（下田）・・皮目を炙ることで旨味が増し美味。

33

天草大王のもも焼き

33

焼き鳥屋さんより美味しい。身が引き締まっているので噛むとジューシー。

31

◆鯵(天草）・・鯵って美味しいですね。

32

◆アラ（23ｋｇ）・・程よい弾力で噛むと旨味を感じます。

31

◆歯鰹・・軽く脂がのり好み。

31

◆烏賊・・飾り包丁がキレイで食べやすい。

30

◆甘鯛・・好きなお魚ですけれど、噛むと甘みと旨味を感じます。

30

◆縞鰺・・鯵好きですから、これも美味しい。

31

◆赤貝(宇部）・・全く臭みがなく美味。

32

◆赤ムツ（対島）・・脂がのり、口に入れると蕩けますね。

32

◆車海老・・甘いこと。

29

◆お味噌汁・・色んな魚介の骨などで出汁を取られているので、美味しいワ。

33

◆バフン雲丹・・バフンらしい旨味を感じ好み。

30

◆鳥貝・・鳥貝を握りで頂くのは初めてですから嬉しい。とても美味しい。^^

30

◆玉・・少し甘めで夫好み。

29

◆まずは「ビール(800円）」

29

◆古都千年・・前回白糸が好きだとお話したのを女将さんが覚えていてくださり、似た味わいでお好みじゃないかしらと。 まさに好みでした。^^ 京都産米「祝」を使用したお酒は初めて頂くのですけれど、すっきりした口当たりで芳醇で美味しい。

28

◆繁桝サカナジャポン(900円）・・軽い飲み口で好み。

28

ドリンクメニュー

28

ドリンクメニュー

40

◆糸もずく（石川）・・もずくが細いので食感がよく、三杯酢の塩梅もいいこと。

41

◆ふぐ皮ポン酢で・・皮だけでなく身も入っていますので両方の食感を楽しめますね。 こちらの酢加減、好みです。

38

◆お刺身3種

39

＊カジキ鮪・・上品な脂がのり美味しい。 ＊あらの炙り・・噛むと旨味を感じますね。 ＊平目とエンガワ・・エンガワ好きですので嬉しい。

37

◆松葉蟹、味噌和え・・蟹も甘くお味噌と共に頂くと美味。

37

◆茶碗蒸し・・中には天草大王が入り、上には鶏油。いいお味。

62

◆天草大王4種盛り・・前回感動しましたので、頂く前からワクワク。^^ ご主人のご実家が天草で天草大王の養鶏をされていますので こちらでしか、これほど上質な天草大王は頂けないですよ。

41

*上から・・美味しそう。♪

43

＊胸肉の炙り、甘味を感じて美味しいワ。 ＊白肝・・クリーミーで、口に入れるとトロケますね。絶品。 ＊ハツ（心臓）・・ハツが甘いと前回知ったのですけれど、この日の品も美味しい。 ＊ズリ・・生のズリは初めて頂きました。焼き鳥などでは硬くて好まないのですけれど、 コリッとした食感を感じながらも柔らかく美味しい。初めてズリが美味しいと思いました。

37

◆天草大王のささみ、餡出汁掛け

36

＊茶碗蒸しに使用した天草大王から出汁を取られたそうですので、ササミも美味しいけれど餡仕立ての汁もいいお味。

57

◆キャー白子様が登場。嬉しい。^^

38

＊まだ小さめですけれど、クリーミーでとても美味しい。 まさか頂けるとは思っていませんでしたので、うれしいわ～。

33

◆ガリ・・好みのお味。

34

◆鯛（天草）・・口に入れると旨味を感じます。

35

◆鰆・・軽く炙ることで旨味が増します。

62

◆縞鰺・・食感もよく旨味が濃厚で美味しい。

35

◆太刀魚（天草）・・淡泊な味わいの太刀魚が皮目を炙ることで香ばしさが加わり美味。

59

◆トロ（北海道・戸井産）・・上品な脂を感じて美味しい。

34

◆赤身・・有明海苔も上質で鮪も美味しく、これも好き。

37

◆天草大王「モモ」塩焼き・・塩の塩梅がよく脂がのりジューシー、焼きもお上手なのでとても美味しい。

36

◆黒ムツ・・これも脂ののりがよく、美味。

35

槍烏賊・・飾り包丁も美しく、甘いこと。

36

◆車海老・・直前に茹でられるので旨みが濃厚。味噌付なのでより美味。

35

◆あら汁・・いろんなお魚のアラで出汁を取られていて、いいお味。 具は入っていないのですが、汁だけで満足出来る品。

36

◆赤貝（宇部）･･宇部の赤貝は美味しい。

37

◆雲丹（昆布森）・・昆布森の雲丹は美しく、甘み・旨味を感じます。

35

◆穴子・・対島のゴールデン穴子は、軽く炙られ美味。

36

玉

34

◆まずは「ビール」、この後「日本酒」と「焼酎」を頂きました。

34

日本酒、美味しい。焼酎のお写真は撮り忘れました。m(__)m

31

ドリンクメニューの一部

34

外観・内観

42

◆柿としめじの白和え・・優しい味わいで、1品目に最適。

45

◆鯖（五島）のごま和え・・鯖の旨味を感じ美味しいとか。

43

＊鯖アレルギーの私には「鯛のごま和え」を。鯛の食感とタレの味わいが合います。

41

◆天然河豚（大分）、下には刻んだ皮

42

＊全体を混ぜて頂くと皮の食感も愉しめ、ポン酢の塩梅も丁度いい。

70

◆お刺身3種・・寒鰤（14ｋｇ：北海道）、鮪（カナダ）ホホ肉、白とり貝。 3種ともとても美味しい。

46

上から

44

＊寒鰤は、脂ののりがよく旨味が凝縮されていますね。 ＊鮪ホホ肉はごま油などで調味され美味しく、ユッケのような感じでした。 ＊白とり貝も甘いこと。

44

◆本鰹の藁焼き・・鰹に藁の香りが移り、香りもお味もいい品。

43

◆茶碗蒸し・・上には天草大王の鶏油がかけられています。

41

＊鶏油が加わった茶碗蒸し自体のお味もいいのですけれど、天草大王が柔らかく美味しいこと。

39

◆天草大王・・「胸肉のたたき」「ハツ」「白肝」。3種とも絶品。ご主人のご実家が「天草大王」の養鶏をされていますから、質もお味も最高。他店ではこれだけの品、中々頂けないでしょ。

59

上から

40

＊胸肉のたたきは、旨味を感じ生姜醬油でいただくと、とても美味しい。 ＊白肝・・これ今まで頂いた「鶏肝」の中で一番美味しいですね。滑らか食感で口に入れるとトロケマス。 もっと頂きたいくらいでした。^^ ＊ハツも柔らかく旨味を感じて美味しい。

40

◆ササミの天麩羅・・ササミは柔らかく、振り塩の塩梅も絶妙。

59

◆毛蟹（北海道）、蟹味噌と和えて・・身を見る限り大きな毛蟹だと思います。 蟹自体も甘く旨味が濃厚ですし、お味噌と共に頂くと美味しいワ。

42

◆甘鯛の鱗揚げ・・好きな物尽くしで嬉しい。

40

＊鱗はカリッと揚げられ、優しいお味付けの餡も好み。

41

◆モモ焼き・・ジューシーで美味しい。

39

◆ガリ

40

◆鯛・・鯛らしい甘みと食感を愉しめます。

61

◆大トロ（大間）・・脂がのり美味しい。

44

◆しま鯵・・鯵よりも高級な品で美味。

42

◆赤貝（宇部）・・丁寧に下処理されているので臭みを感じず、好み。

42

◆梭子魚・・皮目を炙ってあるので、香ばしさが加わり美味しい。

40

◆アラ（腹身）・・適度な噛み応えで、噛むと旨味を感じます。

40

◆車海老（天草）・・大きめで甘いこと。

36

◆あら汁・・具は無くお魚出汁の旨味をダイレクトに感じ美味。

38

◆鯵（天草）・・鯵好きですので嬉しい。

39

◆黒ムツ・・脂がのっています。これも好み。

38

◆槍烏賊（玄海）・・たつみ寿司さんご出身らしい飾り包丁。

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◆赤雲丹・・ソロソロ終わりですけれど、美味しい。

38

玉

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◆まずは二人とも「ビール」を。

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◆白糸55・・好きなお酒です。飲み口がよく、和食に合いますね。

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外観･内観

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◆筍とスナップエンドウの木の芽和え・・お野菜の食感がよく、木の芽和えは優しい味わい。

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◆ガリも好みの味わい。

41

◆鮃・・噛むと旨味を感じます。

64

◆トロ（ニュージーランド産）・・ニュージーランドの鮪は初めて口にしたのですが、脂がのり美味。

43

◆茶碗蒸し・・天草のアオサたっぷり、天草大王も一切れ入っていて、茶碗蒸しのお味も好み。

44

◆鯵(天草）・・旨味を感じて美味。

43

◆槍烏賊・・ねっとり感がいいですね。

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◆縞鰺・・旨味が濃厚で美味しい。

40

◆黄金穴子(対島）・・レアで頂く機会は少ないのですが、お味が美味しいのは勿論食感もいいこと。

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◆蛸

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◆ミル貝、炙りで・・コリコリした食感もよく、炙ることで香ばしさが加味されます。

44

◆赤雲丹(唐津）・・出始めですけれど、赤雲丹らしい旨味を感じ美味しい。

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◆車海老・・・大きく甘いですね。

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◆づけ・・づけだれの味わいもよく美味しい。

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◆アラ汁・・蓋を取ったお写真撮り忘れました。m(__)m お魚は入らずアラで取った出汁がいいお味、小口切りのお葱もタップリで美味しい。

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◆槍烏賊の軟骨に近い部分、軽く炙って・・こんな風に握りで頂くのは初めてですけれど、食感もよくこれ好きかも。

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◆赤貝（山口・宇部）

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◆鯨のベーコンに近い部分だそうですが、生ですので食感も愉しめ美味しい。 珍しい品を頂けると嬉しいですね。♪

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穴子

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玉

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デザートは「ブラマンジェ」

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店内はカウンター8席のみ、お鮨屋さんとしては丁度いいですね。

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お店は２階ですが、階段で。