Hakuryuuken
(博龍軒)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hakuryuuken
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
092-651-3502 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
福岡県福岡市東区馬出2-5-23 |
| 交通方式 |
・福岡市営地下鉄箱崎線「馬出九大前」駅７番出口から徒歩約３分 距離马出九大医院前 155 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ カウンターのみ１１席。最大１４席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店前の駐車場の１５番、１６番の２台のみ |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童
可 |
| 服装规定 |
なし |
2023-01-2911:51:00
ブログ：博龍軒（馬出九大病院前）
テーマ：ワンタンメン
昭和27年創業の博多ラーメンの源流のひとつと言われる店。
博多ラーメンの誕生については諸説ありますが、『元祖赤のれん 節ちゃんラーメン 天神本店』や『三馬路』と共に博多ラーメンの源流のひとつと言われるのがこちらのお店である。
老舗の雰囲気を色濃く醸し出した店内は、厨房を囲むL字型のカウンターのみで構成。
メニューは基本のラーメンをベースに、チャーシューメン、ワンタンメン、メンマラーメン、もやしラーメンが揃う。
「ワンタンメン」は、麺の表面を覆い尽くすほどたっぷりのワンタンがのった一杯。
いかにも醤油ダレが効いてるであろうと思わせる茶褐色のスープ、そして力強い骨太濃厚豚骨の香り、まさに老舗の風格を漂わせるラーメン。
醤油ベースの元ダレが入った茶褐色の濁りのある豚骨スープは、脂分が綺麗に乳化したコクたっぷりで臭みもなく秀逸。さらっとしているが舌にまとわりつくスープ。
マイルドな口当たりで飲み進む度に豚骨の旨みが増すタイプの印象ですが、穏やかな醤油の風味や塩味と共に骨髄の旨味や豚脂の甘味が味蕾（みらい）の奥底まで染み渡る複雑さもある。
張りのある自家製の麺は、博多ラーメン源流系の定番である平打ちのストレート麺。
丁寧に湯切りされることでマイルドな豚骨スープの旨みが麺にしっかり絡み、ソフトな歯触りと共に滑らかな喉越しを感じることができる。
具はチャーシュー、ワンタン、ネギ、きくらげ、ネギ！
チャーシューは、小振りな豚バラ肉の煮豚が適度な厚みにスライスされている。
ワンタンの餡はしっかりした味付けで主張もあり、テロンテロンの皮は滑らかでしっかりとスープを持ち上げてくれる。
多くの人に愛されて博多ラーメンの歴史を繋いできたと感じる一杯でした。