ゴールデンウィークも休まず営業らしいです。5/1から穴子入荷予定。目の前で活き〆される穴子。【銀座の穴子天丼】2,500円。 : Tempura Kotake

4月はまだ穴子が入荷前だったので、夜の6,600円のコースを事前に「昼間に。」とお願いしていました。博多や小倉の満腹になる町天ぷらも大好きですが、今回は仕事の打ち上げで静かな空間でゆっくり天ぷらを楽しみたいと思いました。
値段がアップすると、選りすぐりの海鮮系のネタが増えます。
今まで、ウニやアワビの天ぷら他、大将のおもてなしの隠し球は尽きる事なく毎回驚かされます。(内容は季節や入荷状況で変ります。)

今日の海鮮ネタは何だろう？ワクワクしながらスモークオイルサーディンでノンアルコールビールをクイッと一杯。(お疲れ様自分。)
今日出て来た太刀魚と金目鯛の天ぷらは初めて食べました。どちらも美味しかったのですが、特に太刀魚は外がカリッと中はホロリと柔らかで上品な白身で感動しました。車海老は水槽で生きていました。

大将は銀座帝国ホテルで村上信夫氏が総料理長の時代に『天一』で薫陶を受けた方です。
天ぷら一筋数十年。大将が天一時代に天ぷらの技を伝えた後輩の皆さんは各地で活躍されています。
物腰柔らかな大将ですが、天ぷらを真剣に揚げる所作を拝見していると、一流の職人さんだなと痛感します。
国内外を問わず、大切なお客様をお連れすると皆さんはとても喜ばれます。
海外の一流ジャズピアニストでベジタリアンの方をお連れした際は、「出すタイミング(作戦)が凄い。家族を連れて来たい。」と驚愕の喜びようでした。
世界は違えども、極めた方々は呼応し合うんだなと思いました。
私は食べる専門ですが。(笑)

今年も穴子の季節がやって来ます。
『天一』の故・会長が創業時にリヤカーで天丼を売ったのがグループの始まりだそうです。帝国ホテルにあった『天一』に会長が来ると必ず天丼を食べていらっしゃったそうで、その天丼を毎回作っていたのが大将だったそうです。

20年以上前のクリスマスの日に『小倉そごう』がなくなり、出店していた『天一』にいた大将は関東から小倉に引っ越していたのでやむを得ず小倉の地で独立されたそうです。
お店に『天一』の故・会長の著書『思いのまま―揚箸でつまみあげた五十年』があったので少し見せて頂きました。じっくり読みたいと思い、ネットの古本屋さんで買ったので、届くのが楽しみです。

※材料売り切れや未入荷、不定期休等を避けるために、電話予約した方が確実かと思います。

我已经去那里20多年了，但这是我第一次尝试Sazae的天妇罗。 肝脏部分也很棒。 这将是日本清酒或白葡萄酒。 但是，由于我是开车来的，所以它不是al。 中午时分，除了以蔬菜为主的套餐外，他们还把活的海鳗从鱼缸里拿出来，和蔬菜一起做成天妇罗盖饭。 （南特2,500日元❣️外卖不包含在集装箱费中） 酥脆，完全没有异味。 我们将放上一碗自开店以来已经添加了 20 多年的秘密汤。 今天，我奖励了自己11,000日元（含税）的套餐。 晚上，您可以预订每人8,800日元（含税）或更多的双人套餐。 [这一天套餐11,000日元（内容因季节而异）] 《突出，吸烟，油沙丁鱼》 它已经俘获了你的心。 哈哈 《牡蛎》 多汁的状态被天妇罗锁定，难以形容的兴奋滋味蔓延开来。 我用盐吃了它。 《洋葱》 蔬菜的天然甜味让人无法抗拒。 我和tsuyu一起吃了。 《虾》 晚上套餐的虾是午餐升级的最佳。 《白洋葱》将军告诉我要小心不要烧焦，因为它很热，所以我用酱汁吃了。 我一直以为是锅里的配角的白洋葱，已经变成了主角。 《马铃薯》 外观美观典雅的红薯。 在家里，我沉浸在无法模仿的兴奋中。 松脆可口。 《海胆》 很久以前餐厅开张时吃过的海胆天妇罗，吓了一跳。 通过天妇罗和烹饪，味道被锁定。 有一个技能！ 是。 《扇贝》 可以和生鱼片一起吃的材料变得天妇罗，用增加风味的犯规技术给人留下深刻印象的压力点在这里处于崩溃状态。 哈哈《蟹钳》 它很容易吃，用纸包着。 我用筷子戳了戳每个角落，吃完了。 《Mucago》 大约 20 年前，天妇罗Kotake 是第一个吃 Mukago 本身或天妇罗的人。 《茄子》 我和tsuyu一起吃了。 蔬菜也很好吃。 “Romanesco”几年前我第一次在这里吃这个。 《吻》 我夏天去钓鱼，自己天妇罗，但我很高兴能够在天气炎热的时候用凸起的套装来钓鱼。 《香菇》 我用盐和咖喱盐吃了。 美味。 《南瓜》 我用盐和酱汁吃了它。 它看起来很漂亮，又甜又好吃。 《河豚鱼矶部油炸》我什至出来吃河豚。 矶部油炸是最好的。 “我要放一个隐藏的球，”将军说。 我想我已经吃了 20 多年了，但我期待看到还有很多隐藏的球。 然而，这种头巾天妇罗却是难以想象的美味。 我以为下次我一定会喝日本清酒或葡萄酒。 《Tara no Shirako》 太好吃了，我差点晕倒。 【补充】《小鲭鱼》虽然是小鱼，但做得很漂亮，没有骨头。 真棒。 很快。 《麻糬》 年糕天妇罗酱汁。 它又热又好吃。 最后，您可以在Tencha或天妇罗盖饭之间进行选择。 我把它煮成了天堂般的茶。 将优质虾切成天妇罗，放入大茶中。 甜点是咖啡和冰淇淋。 咖啡和冰淇淋的量很小，恰到好处。 我在预订时订购了天妇罗鳗鱼和海鳗天妇罗盖饭外卖。 当我把它带给我的商业伙伴时，他们非常高兴。 你可以把它放在一个化妆盒里。 我把4个最好的虾tempusu（2包）放在一个手提包里，放在一个化妆盒里，我想包括集装箱费在内大约是2,000日元。 化妆品盒似乎最多可以容纳 6 件。 店内用餐（仅限午餐）的海鳗碗为2,500日元，外卖为300日元加上容器费。 当你把它带回家时，我认为最好把它从化妆盒里拿出来，在微波炉里加热整个包装1分钟。

我们在年终聚会上度过了一个夜晚 [Hana套餐11,000 日元]。天妇罗我说："让我反胃。又油又厚。我不需要太多"。每个人都认为 "我不需要很多"。天妇罗但是，小竹的天妇罗是一道想吃多少就吃多少的菜。 我们向几十年来一直在天妇罗（包括在帝国酒店）传承的一流工艺致敬。 Hana套餐11,000]（可根据要求提供酱腌生姜等附加菜品。详情请查看菜单） 老虎虾、银杏果（忘了拍照）、罗马菜、伊萨奇、海胆（西藏岩盐）、扇贝、香菇酿大虾、韭菜、鲍鱼（带肝脏）、味噌腌姜（百年老店）、小甜椒（籽也可以吃）、蟹钳、南瓜、南瓜、天茶 12 月，晚上套餐会提供一小碗荞麦面作为点心。 (您可以到套餐购买 4500 日元的午餐到晚上。）在荞麦面店不留下天茶是可持续发展目标。这也是消除食物损失的一种方法。 这个想法是在思考如何确保不遗漏花费大量时间和精力制作的十番汤时产生的。这个想法就是这样产生的。虽然碗小、量少，但味道很好。 东京相良区新开桥（软银）附近有一个招牌。 餐厅位于东京相良区新开桥（软银）附近。 年末年初] 至 12 月 27 日（周二）和 28 日（周三）。这两天请提前 3 天预订。如果没有预约，将关闭餐厅。 从 1 月 5 日（周四）起，午餐时间的 "Sakura "4,500 日元（附带大虾）在夜间也有供应。(私人聚会 8,800 日元起（含税）] 建议带孩子的客人参加私人聚会。(无包租费用或附加费用） [无私人聚会时，可提供啤酒和葡萄酒。 没有私人聚会时，只提供啤酒和单点菜肴。 以下是我经过长期考察得到的信息。请参考以下信息。

当我夏天去天妇罗小竹时，我在午餐菜单上点了[银座海鳗tenjudon]和[银座天妇罗和蔬菜tenzaru套餐]。 [银座的海鳗tenjudon 2,500日元。 外卖是300日元的容器] 更重要的是，海鳗在水族馆里还活着，会在你面前接受评判。 海鳗是一种营养丰富的鱼类，不逊色于鳗鱼。 我的搭档不擅长淡水鱼鳗鱼，但出于某种原因，咸水鱼海鳗很好。 当然，由于我还活着，直到之前，根本没有气味。 自开业以来，饭碗酱就被添加到餐厅中，它还取决于tenjudon和tempusu。 最近有温差，一直很酱，所以我想在不久的将来再次去吃海鳗。 ⚫️ 视频在这里。 https://youtu.be/aTE9N34W9Ao?si=S3WC6ghkn8U6CO9L * [银座虾天妇罗和蔬菜天妇罗套餐] 去年12月才有荞麦面，但似乎已经复活，直到夏天才结束。 天木完全没有外壳，从小孩到老人，每个人都可以放心地穿上它。 虽然有些商店留下了虾的尾巴，以便天妇罗看起来不错，但我对这个详细的考虑感到满意。 从银座帝国酒店开始，天妇罗我能够享受几十年来的工艺。 这是一个没有胃的天妇罗，所以年长的女粉丝来到这里也就不足为奇了。 在被将军温柔的举止抚慰的同时，我带着套装附带的咖啡和甜点离开了商店。 如果是晚上，您只能为2人预订套餐预订。 它似乎很受有小孩和周年纪念日的人的欢迎。 由于包机制度除了老顾客之外还没有渗透，所以目前有很多天没有预约，所以最好在下班回家的路上过来，在柜台而不是套餐炒自己喜欢的食物，喝一杯就回家。

在银座帝国酒店一家著名餐厅接受多年训练的将军。 独立开业的餐厅也两次入选米其林指南。 即使他有这样的背景和技能，他一点也不傲慢，而是用美味天妇罗招待。 您可以在明亮的商店中避开人群，并在晚上预订。 我今天去的那个是Amashige盒饭。 午餐通常从1500日元开始。 令我惊讶的是，天妇罗大师的盒饭是780日元。 由于新冠疫情，这是一个艰难的时期，但我感受到了将军的热情，他想以低廉的价格提供美味天妇罗，让每个人都感觉更好。 如果你不需要米饭，因为你家里有米饭，只有天妇罗是680日元。 如果您有兴趣，但突然认为自己无法在商店套餐，请先将天州盒饭带回家。 在餐厅吃过午饭后，我带了两盒饭回家。 即使天气寒冷，也很好吃。 Ehomaki 配两个虾天堂和鸡蛋也很受欢迎，所以我错过了吃它并要求它。 看来以后可能会出现在《小竹的紫菜卷》中，所以我希望这也能成为标准的外卖菜单。 如果你吃到美味的食物，你明天就会尽力而为！ 并振作起来。 这是一种享受。 < 上午 10 点至下午 3 点> Tenju盒饭・・・ 780 日元 仅限天妇罗：680 日元 * 可电话预约

北九州、武雄、と各地で天ぷら文化を広めるべく移転なさった大将。ファンになった方々は移転先へと追いかけて回ります。私もその1人です。
大将は帝国ホテル内の天ぷら店で２０年修業をし、あの村上信夫総料理長から薫陶を受けた一級の腕前です。
何と、天ぷら小竹のあなごの天ぷらは生きたまま魚屋さんが持って来られ、お店で大将が活きジメにするそうです。あなごの天ぷらが臭いと思っている方は追加して食べると、その新鮮さに衝撃を受けると思います。
ランチは3種類。1500円、2000円、3000円です。その日のお任せで、大半が野菜中心。値段により海老や魚の内容が変ったりします。〆に天茶か天丼と、アイス、珈琲が付きます。
夜のお任せコースは4種類。4500円、6000円、8000円、10000円。(1万円のコースのみ予約必要)海老が夜は車海老に変ります。1万円のコースはアワビも。
バレンタイン、クリスマス、誕生日、記念日等にも、全く油っこくない極上の天ぷらは、とても喜ばれるでしょう。ワインや日本酒、焼酎もあり、小竹オリジナルの焼酎もあります。
余談ですが、カウンターで隣にいらっしゃった御婦人は80歳だとおっしゃっていました。「今度また友達と来る。」とお店の名刺を貰われていました。

(写真は夜の4500円のコースを、予約時に昼にお願いしました。)
ミシュラン連続掲載店。paypay対応。

1/16〜2/7までは下記の時短営業になるそうです。

弁当販売10〜14時
飲食(昼)11時半〜15時

夜
16時〜20時
(酒類提供は19時まで)

相変わらずの美味しさでした。御馳走様でした。
昼は密を避け、消毒液も完備。夜は1組貸切で安心して食べられます。

店内に入るとパッと明るく、女性1人でも安心して食べられます。12月はクリスマスや、お疲れ様会にも良いかもですね。
カウンターのみなので、予約した方が確実です。
街の喧騒から少し離れてゆっくり出来ます。
平日に時間が取れるならば、天ぷらを肴に13時過ぎ頃からワイン他昼飲みでゆっくり出来ます。
相変らずのクオリティでした。
海山の旬の食材で、毎回度肝を抜かれますが、今日は初めて食べた生姜の漬物の天ぷらが絶品でした。車海老、キスを大葉で巻いたのや、ペコロス、菊芋、ロマネスコ(カリフラワー×ブロッコリー)他も。今日は先付でスモークしたオイルサーディンが出ましたが、これは白ワインやシャンパンにも合いそうです。
御馳走様でした。また行きます。美味しい天ぷらを食べたので、明日から仕事のスパート頑張れそうです。
年内の予定を大将から聞いたので、下記に書きます。

●<天ぷら小竹>
福岡県 福岡市城南区
鳥飼5-5-9

●定休日は第1、3火曜と毎週水曜
通常営業は12/30まで。

●12/31 年越し蕎麦用・海老の天ぷら販売。
3本450円、5本700円
11時〜売り切れ次第終了(予約承り中)
092-841-0018

久々に行きました。昼は野菜中心で海老1匹の2000円のコースのみだったのが、季節の野菜・海老に、ホタテと蟹の爪が追加された3000円のコースが出来ていました。
夜は行けなくても、夜のコースの雰囲気を少し味わいながら、昼飲みが出来ます。

ミシュラン福岡・佐賀掲載店の、天ぷら小竹。北九州、武雄から移転し、福岡市へ移転。(待ってました！)
武雄の広大な敷地と比べると、お店は狭くなりましたが、利便性が高まりました。
地下鉄別府(べふ)駅より徒歩3分。アクセスも良くなったので、今度は車を置いて夜のおまかせコースとワインを楽しみたいと思います。♪
大将は各地で天ぷら文化を広められ、ファンもさらに増えたみたいです。
30年4/8(今日)オープンとのハガキを頂きランチへ行って来ました。食べ終り外へ出たら、移転前に食べにいらした御家族が近くに住んでいるそうで、今度来店する旨を伝えられていました。
大将は、東京銀座・帝国ホテルの天一に長年いらっしゃった方です。約半年振りに頂く天ぷらは、変らず美味しかったです。
長年通っていたにも関わらず、ネギや、胡麻団子の天ぷらには驚きました。季節によって、これからまた色々楽しめそうです。
今日のランチの天ぷらは、海老、ふぐ、さより、ヤングコーン、舞茸、ズッキーニ、ネギ、さつまいも、トマト、胡麻団子でした。(内容は変動)

以下、お店のメニューで確認した昼夜の情報を書きます。

※昼はランチ2000円のみ。(追記・1500円、3000円も出来ました。)
海老1、旬の魚2、野菜7、天茶(天ぷらのお茶漬け)または天丼、デザート

※夜のおまかせコース
〈星〉4500円（予約無しでOK)
小鉢、海老2、旬の魚3、旬の野菜6、天茶またはミニ天丼、デザート、コーヒー。

〈月〉6000円（要予約)
小鉢、車海老1、旬の魚2、うに、旬の野菜4、海老のかき揚、天茶またはミニ天丼、デザート、コーヒー。

〈竹〉8000円（要予約）
小鉢、車海老2、旬の魚3、うに、旬の野菜4、海老のかき揚、天茶またはミニ天丼、デザート、コーヒー。

昼夜ともに、ビール、ノンアルコールビール、ノンアルコールカクテル、ジュース、ワイン、焼酎、日本酒有り。