官方消息
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Chikuzem Bori
(筑前堀)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Chikuzem Bori
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
092-806-5655 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
福岡県福岡市西区今宿上ノ原125 |
| 交通方式 |
今宿姪浜線乗合バス なぎさ号 上青木停留所 徒歩6分 距離今宿 1,868 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥4,000～￥4,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 预算（评价总数） |
￥4,000～￥4,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
无使用卡 可使用电子货币 |
座位、设备
| 座位数 |
42 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 |
お昼に四人で訪問。
客席は全席個室とのこと。緑陰の一棟一室の離れ「阿蘇」に通された。この部屋の最大収容力は八名。
部屋は板張り。ビニル張りの座布団に腰を下ろす。床に腰を下ろすのが苦手な者にとっては少々つらい。造り付けの座卓に囲炉裏があり、予約時間に合わせて炭火が熾されている。冷房も暖房も要らない時季で、ガラス窓は開けられ、網戸越しのそよ風が心地よい。里山ゆえ、少々の虫くらいは出る。換気扇を備えており、窓を閉める季節の一酸化炭素対策もとられている。
四人揃って「鳥コース」（3,980円）をいただいた。
他の客室に団体客が入っているのでコースの提供には時間がかかると予告されていたものの、実際は結構早いペースで出され、食べるのが追い付かないくらいだった。
内容は、前菜、鳥皮の味噌和え、鳥肉・鳥の尻尾の香味焼・手羽先・野菜焼、季節の炊き込みご飯、自家製漬物、ヤマメ、パンと自家製ディップ、焼餅、手作りデザート、といったようなもの。
鳥皮の味噌漬は、文字通りのもの。これを囲炉裏の炭火で網焼にしていただく。濃い味付けで、塩気も強い。
鳥肉・鳥の尻尾の香味焼・手羽先・野菜焼も、炭火で網焼にして、タレや薬味をつけていただく。半分くらいはもとから味付けなどの下拵えがなされている。野趣溢れるバーベキュー感覚一辺倒というわけでもなく、料亭らしさも備わっている。
季節の炊き込みご飯は、栗が気前よくたくさん入った淡い色のお赤飯だった。お酒を飲む人とそうでない人で炊き込みご飯を出してほしいタイミングは違うだろうから、希望を訊いてくださる。また、この場で食べず持ち帰りたい場合にも対応できるよう、折り詰めとして提供される。冷めた状態でもおいしさを発揮する逸品。
ヤマメは、都度、生簀からすくって串を打って出しているらしい。まだ時折ピクリと身悶えする。これも網焼にする。サイズは、同一種とはいえ降海型のサクラマスとは全く比較にならないが、陸封型の九州のヤマメとしてはなかなかのもの。陸封型ならではの香りやほろ苦さといったものも楽しんだ。4匹のうち2匹にはイクラがぎっしり入っていた。
自家製ディップは、パンに載せていただく。焼茄子の中身を粗く擂ったような外観。上品な味のベースに、少し加えられた何かのスパイスのようなものが画竜点睛。一口分しかないが、もっといただきたいくらいだった。
小鉢は、冬瓜の酢の物。適度に薄くスライスされ、透明感のある薄緑色が目に涼やか。瑞々しくも程よい歯触り。これもいい。さりげなく出されシンプルに見える一品だが、けっこう面倒くさい手数がかかっているのだろう。
お餅は、白と緑の二種類。これらも網で焼いて砂糖醤油をつけていただく。
デザートは、栗の渋皮煮とアイスクリーム。
不明朗な無断追加料金は一切ない安心会計。カード決済は不可。駐車場は未舗装。