“とろろ昆布”が決め手!博多でいただく絶品“広島お好み焼き”♪…ゆうちゃん : Hiroshima Okonomiyaki Teppanyaki Yuuchan

YU-CHAN "位于福冈市相良区西新，从东西向延伸的 "明治大街 "的 "宝信交叉路口 "起，与 "明治大街 "南侧平行的 "西新商店街 "相连的小巷内。大阪烧。 泉雄介曾在大阪烧店铺云集的美食名胜 "广岛御好村 "的老字号人气店铺 "New Chan "接受培训，2011 年在 "广岛大阪烧"和 "铁板烧"开设了自己的店铺。 店名当然取自泉将军的绰号。大阪烧大阪烧店里使用的蔬菜都是九州产的，但新昌使用的面条、大阪式酱汁、天香等配料都是从广岛的矶野面条工厂进口的，在博多也能吃到。餐厅位于博多。 YU-CHAN 的广岛大阪烧以大量使用 "Tororo Kombu"（海带）为特色。 海带的作用是调和食材，使菜肴风味加倍。 价格合理，广岛大阪烧"肉丸荞麦面 "的起价为 760 日元。 在近 20 个大阪烧品种中，最受欢迎的是以餐厅名字命名的 "Yuuchan ¥1,000"。 它是广岛大阪烧的主食，上面有 "肉丸荞麦面"、"鱿鱼天妇罗 "和大量 "葱花"。 第二受欢迎的是 "玉蝉特餐"（1,300 日元），它是玉蝉与生鱿鱼和五只大生虾的丰盛组合。 排名第三的是白色广岛大阪烧"麻糬芝士 ￥1,050"，即在 "肉丸荞麦面 "上浇上 "麻糬 "和 "芝士"。铁板烧的菜单上还有 "Akaheru Teppan ¥780"（辣炒肉和卷心菜）、"Tonpeiyaki（各种类型） ¥580-¥700"、"烤土豆沙拉 ¥450 "和 "广岛牡蛎蒜泥黄油 ¥1,390 "等经典菜肴。 所有价格均不含税。 ☆.*价格不含税。*...*所有价格均不含税。:*・・p☆....:*...:*...:*...:*...:*...:*....:*...:*...:*...:*...:*...:*....:*...:*...:*...:*...:*...:*....:*...:*...:*...:*...:*...:*....:*...:*...:*...:*...:*...:*...:*...:*...:*...:*...:*... 在博多大阪烧，主流是 "关西风味"，但在我老家相良区的西阵地区，有三家 "广岛大阪烧"，其中就有这家 Yuu-chan。除了 Yuu-chan，还有 Hachisho 和 RYU，它们都很受欢迎。 其中我用得最多的是 Yu-chan。 以前我一直把它当作 Hitori-sama 使用，但这次我和 Wagaya 的 JD 去那里吃饭。 我从家里步行到餐厅。 餐厅没有专门的停车位，但周围分布着投币式停车位，所以可以随意用车。 当我们穿过画有 "Kote"（铁）的白色门帘进入餐厅时，店主迎了上来，对我们说："欢迎光临！店主和他年轻的男女员工欢快地招呼着 "欢迎光临"！ 走进餐厅，中央摆放着一个 3 米长的大铁盘，周围是 U 型柜台和入口处的一张四人桌。 只有一位年长的先生坐在入口处的柜台前。 我在入口处旁边给自己倒了一杯凉水，然后来到餐厅后面的柜台。 餐厅里只有三位客人，但 "外卖 "和 "UberEats "的订单很多，大铁板上正在烹饪 "广岛大阪烧"。大阪烧从菜单上看，在大阪烧的 16 种菜单中，我最喜欢的是广岛玉蝉 ¥1,000，这一直是我最喜欢的 "肉丸荞麦面"，上面放着 "伊卡天 "和大量的 "葱花"。 JD 是第一次来这家餐厅，他犹豫再三后决定要一份 "虾特餐"（1,110 日元），包括 "冬平烧 "和 "炒面"。 我询问了烧烤店的老板。 在 J-POP 静静播放的背景音乐中，我们一边等待，一边欣赏着 Wareware 眼前现场厨房有节奏的手抓饼。 烹饪步骤如下：1）用水溶性面粉做成圆形可丽饼薄 "面团 "2）在 1) 上铺上 "卷心菜丝 "3）在 2) 上铺上 "豆芽 "4）在 3) 上铺上更多的 "葱花 "5）在 4) 上铺上撒大量 "鱼粉 "6）在 5) 上铺上撒 "盐 "和 "鲜味调料 "7）在 6) 上铺上 "山药昆布 "8）在 7) 上铺上 "葱花"。在⑨上撒上 "Tenkasu"，并用勺子淋上猪油。 ⑪ 将⑩翻过来，按压烧烤⑫。 ⑬ 将鱿鱼天妇罗盖在铁板上，加水蒸熟。 ⑭ 将面条捏成圆形，放在⑪上。(⑮将鸡蛋打在鏊子上，做成圆形的 "薄煎蛋"（⑯），将⑭放在⑮上，翻面，使 "面团 "在下面，"薄煎蛋 "在表面（⑰），在⑯上刷上大阪烧酱（⑱），在⑰上撒上 "青菜苔"，再配上大量的葱花（⑲），将军会用熨斗将我面前的鏊子放在鏊子上。主人像捕捉飞碟一样用小铲子把它抬到我面前的鏊子上！ (⑲ 将军像抓飞碟一样把熨斗拿到我面前的鏊子上，咚的一声，就可以上菜了。瞧，烤好了。 酱汁、青菜和葱的香气像嗡嗡声一样弥漫开来！ JD 立即上了一份 "大虾特餐"，里面有 "肉丸荞麦面 "和六只大 "生大虾"，我们都说 "祝您用餐愉快"！ 在广岛，大阪烧酱汁是三大酱汁之一：大福酱汁、鲤鱼酱汁和三和酱汁。 这道菜使用的是三和酱，它不甜也不辣，但味道浓郁。 桌上有 "追ソース "和 "一味唐辛子"，但默认的量就足够了，辣度恰到好处，咸味也不错。 它与鸡蛋搭配得很好，我很喜欢。可丽饼烤得很薄的 "面团 "比看上去更硬，馅料也更丰富。 蒸好的 "卷心菜丝 "微甜，加热后的 "豆芽 "也是甜的，而且保持了脆度。 豆芽的原料不是常用的绿豆，而是黑绿豆，因此口感更佳。 新鲜的面条煮得软糯，"烤 "得很好，偶尔出现的酥脆口感更是锦上添花。 鱿鱼天妇罗的口感非常过瘾，鱿鱼的香味从天妇罗中溢出。 这是广岛大阪烧的必备菜品。大阪烧的主要配料是 Tororo Kombu（海带）。 山药海带本身的味道与酱汁、鸡蛋、鱿鱼天妇罗、蔬菜和鱼粉的味道相协调，层次分明，给人一种统一和美味的感觉。 广岛大阪烧"无论吃多少次都非常美味。这是一道精致的菜肴！ 在 Watashi 看来，包括我在真正的广岛吃到的 "广岛大阪烧"在内，这道菜都是第一名。 JD 似乎很喜欢用小铲子在铁板上切块的吃法，他满意地说："好吃又好玩！ 好吃，好吃，好吃。 这真是一段美味又愉快的时光。 毕竟，和大筒大人一起吃的饭菜比和大鸟大人一起吃的饭菜要美味30%。 我还会带人再来的。 谢谢您的美食。 20.10.8] [23.10.13] ☆.我会再来的。我会再来的。我对食物和服务都很满意。:*・・・☆....:*...:*...:*...:*...:*...:*......:*...:*...:*...:*...:*...:*......:*...:*...:*...:*...:*...:*......:*...:*...:*...:*...:*...:*......:*...:*....... 广岛大阪烧铁板烧Yuchan 5-15-31, Nishishin, Sagara-ku, Fukuoka ℡.092-844-1515 营业时间：12:00~24:00（周六、周日和节假日至 23:00） 休息日：不定。

福岡市早良区西新・明治通り沿い「防塁」交差点角にある早良郵便局の横の路地に入ると商店街手前にあるお好み焼き屋さん。
今回、平日の遅めのランチで訪問。
暖簾をくぐり店内に入ると大きな鉄板を囲んでカウンター席が設けられています。
目の前で焼き上げていただけるタイプ。ジャパニーズオープンキッチンスタイル。（笑）
午後2時過ぎでしたが先客６名。
学生、サラリーマン、ご夫婦ずれと幅広い客層に利用されるんですね。
入口そばの席に着座。
壁のメニューを眺め、平日ランチメニューから「肉玉そば・そばW￥780」をお願いしました。
大将とアシスタントの女性で切り盛り。
お客さんと会話されながら焼き上げてゆかれます。
店名は大将のお名前から付けたとのこと。
広島の「お好み村」で修行され、こちらのお店でも「本場広島の味」を忠実に提供することにこだわっていること。
使っている「麺」も「ソース」も「天かす」も、広島から取り寄せたものだということ。
早良区荒江に宅配専用のお店も持っていること。
などなど、聞きたかったことをタイガイ他のお客さんとの会話で知ることが出来ました。
15分ほどで出来上がり。
目の前の鉄板上にコテで運ばれてきます。
青のりの香りが広がります。うまそ。
いただきます。
小さなコテで切り分けながらいただきます。
ソースは甘味控えめのスッキリした味わい。
出汁っぽい旨みのもとはとろろ昆布だそうです。
キャベツの甘味、もやしのシャキシャキがいいですね。
麺はコシ、弾力があり食べ応えがあります。
美味しさ、ボリューム共に、大満足なお好み焼きでした。
知る限りの広島風でナンバーワンです。
ごちそうさま。
【2015.9.2】


飲み会のシメで再訪。
シメでお好み焼きは初めてかも。
ほぼ満席。
「肉玉そば￥800」をいただきました。
やっぱり美味しいですわ。
お隣の方が召し上がっていた「とん平焼き」と「豚足」も美味しそうでした。
今は平日のランチ営業はしていないとのことなので次回もシメでの訪問となりそうです。
ごちそうさまでした。
【2017.9.6】