高級食材を存分に使った中華 : Chuugoku Sai Kaosu

□お店の特徴など□
・出てくる料理は高級食材のオンパレード。
・お店はシェフ1人が切り盛りされている。
・ボリュームも多く退店する時は満腹に。

□予約方法□
・友人に予約していただきました。（訪問3日前）

□アクセス□
・地下鉄空港線「西新駅」より徒歩約10分

□支払った費用□
・約19000円

□雰囲気□
・お店はシェフ一人が切り盛りされており、比較的
　静かな雰囲気です。店内は中華料理とは思えない
　オシャレな雰囲気です。

□この日のコース内容□
・フォアグラの紹興酒漬け饅
・前菜の盛り合わせ
　芝海老の黒酢炒め、スナップエンドウの高菜和え
　レンコンのマスタード和え、台湾大根もち
　フルーツトマト、インゲンと干しエビの炒め和え
　クリームチーズの中国醤油漬け、胡桃の飴絡め
　柿の山椒唐辛子ソースがけ
・スープ水餃子
・北京ダック
・上海蟹のビーフン、チーズと唐墨
・フカヒレのステーキ
・和牛ヒレの四川辣油がけ
・干し鮑のリゾット風炒飯
・杏仁豆腐

□訪問した感想□
福岡県福岡市西新の住宅街にお店を構えられているお店です。場所は駅からも少し歩きますし、住宅街の2階にあるので、なかなか分かりづらい所にあります。しかしながら、前から高い評判を聞いており、昼には訪問をさせていただいたことはありましたが、夜は訪問出来ておりませんでした。今回は機会があり初訪問です。

こちらのお店の特徴としてまずは高級食材を多く使った料理というのが挙げられると思います。「フォアグラ」「フカヒレ」「北京ダック」「鮑」といった高級食材をふんだんに使った中華料理を楽しめます。原価が心配になるほどです。しかもそれぞれが無理に使った感じがなく、それぞれの食材を活かした素晴らしい料理に仕上がっております。

もう一つの特徴としては王道の中華ではなく、芯は中華にありながらもイタリアンや和食といった要素も感じさせる料理だと思います。イノベーティブな中華だと思います。

価格としては高くはありますが、使ってる食材や仕上がった料理を考えるとコストパフォーマンスは高いのではないかと思います。なかなかない中華ですのでぜひ訪問して欲しいお店です。

□印象に残った品□
《フカヒレのステーキ》
中華をそこまで食べているわけではないですが、あまり見たことのない量のフカヒレをステーキにして餡をかけていただく品です。餡はフカヒレの旨みがしっかりと出ている餡で、フカヒレの下に隠れているおこげとの相性も抜群でした。お皿を舐めたくなるほど美味しい餡は印象に残る料理でした。