仕事してある お鮨 : Ginzushi

第四次?的访问、福冈县大野城市 「银寿司」 先生、去了。吃了午餐创作握寿司1000日元。握寿司是用茗荷、柚子胡椒、紫苏、芝麻等佐料和煮切、橙醋、柑橘类的榨汁、盐等调味的。没有酱油，直接食用的类型，一个班两个班，可以品味高级气氛的午餐。多谢款待。我的幸福就在这里。

自今年年初以来已经过去了一个星期。 我想去一家熟悉的商店独奏。 无论如何，我很抱歉在一天结束时预订，我已经有一个月没有去过那里了。 当我试图在“G Sea Sushi”预订时，我收到了一条悲伤的消息，我很高兴休息一天。 （哭泣）然后，瞄准一个两个多月没开门的商店，继续，神乐睦月，跑，你心爱的车“寂寞的乔治”！ 到了“寿司M差异”，但是！ 即使是在营业时间，也没有生意的迹象。 我把车停在停车场，去看一张小海报。 “由于情况原因，我们将关闭午餐时间。” （T0T）我忍不住了，所以它是小野城市的“银寿司”，在那里你可以吃到创意寿司午餐。 距离M.Difference大约2分钟车程，这也是我的最爱。 d（⌒ー⌒）！ 有营业的标志和善意，所以不要犹豫，冲进商店。 丈夫似乎在厨房工作，但他走到厨房并回应。 我等了一会儿，等我丈夫完成他的工作并订购午餐。 午餐寿司即将供应。 琥珀鱼、扇贝、鱿鱼、比目鱼、鲑鱼、鸡蛋、两片寿司卷配汤。 握寿司是一种不蘸酱油的类型，上菜时用盐、柑橘、橙子酱等、芝麻、妙珥、葱、柚子辣椒等调味。 我以前听说过，鲑鱼是国产的，而且是烤的。 这是一项相当微妙的工作，一旦你知道这种寿司，你就会想再吃一次。 既然这是一件大事，请添加 campyo 包裹和铁锈。 我不认为这么简单的事情可以被欺骗，但是你怎么看？ ( ́・ω・') ? 我认为这将是美味寿司的指标之一。 d（⌒ー⌒）！ 毕竟，这是美味的寿司。 这是一场盛宴。 这就是我的幸福所在。 m(__)m

前日、なーんか、不完全燃焼なお寿司に当たってしまい、不満まではないけれど、本物を食べたいよと、大野城市にあるお店に来ました。

福岡県大野城市「銀鮨」さん、行って来ました。

前に一度、もう４ヶ月ぐらい前に伺ったことがありますね。
今回は、創作おまかせランチ（１０００円）を注文します。
他にお客様が居られないので、ゆったりご主人の仕事を観賞します。ウン、見事。

１０分弱で提供です。

にぎり６貫、太巻き２切れで一人前、綺麗なお寿司、醤油はつけずそのままでとのこと。

内訳は、サバ、サーモン、イカ、カンパチ、マグロ、玉子焼き、どれも握った後、一手間かけてます。

右上の茶色いの、軽く〆たサバを握って、濃いめの味が付いた板昆布がのってます。
最初に食べたこれが、抜群に美味しかった。

脂のノリが良くない時期に、サバをこんなに美味しく食べられるとは、わかっちゃいてもご主人にサバなのか、確認せずにいられませんでした。

他にも、マグロはヅケになっているし、イカは塩と柚子胡椒で、カンパチは柑橘？と茗荷を利かせてあるなど、全て味が付いた状態でした。

御椀も、美味しい味噌汁が付いていて、やはりこのお店は、良いです。

こうなると、その他も食べてみたいですよね。
「ご主人、追加良いですか？２貫づけですか？１貫ずつ良いですか？じゃあ、タコとアナゴお願いします」

タコは食べやすいように、本当に細かく包丁が入ってました。
ツメみたいなのが塗られてましたが、少しだけ塩分があれば、十分と思えるぐらい旨味があります。

アナゴはもう、私が下手な事言うより、写真を見てもらえば、わかると思います。

ごちそうさまでした。
本当に美味しかったです。
絶対にまた来ます。
私の幸せは、ここにありました。

P.S.
私、前回の口コミでこちらのご主人が福岡市の
「T巳鮨」で修行されたという話があると書きましたが、今回、ご主人と話す機会があり、修行したところを教えていただきました。
T巳鮨さんではありませんでしたが、知っているお店でした。
訂正します。
ちなみにお勘定は、１７４０円でした。

刺身が食べたいッ！
前日からの原因不明の発熱に悶えながら、切実に思ったのです。
海鮮丼を食べに行く。
熱が下がらんでも行ってやる！
そして翌朝、見事に回復、さぁ、行ったろか。

勢い余って、開店の１５分前に到着、よし、これで限定数にあぶれる事はあるまい、ムフフ。

しか～し、予定してたお店が、開店時間になっても開かない。
５分・・・１０分・・・嫌な予感がする。
( ・◇・)？
お店に電話すると、
「今日、工事が入ってて、お休みさせていただきます。また御願いします」

早く言ってよ～～。(T^T)

クソッ！
今から移動したら、リーマンランチとママさんランチ会に挟まってエライ目に合う、人ごみは嫌いです。

先日塩ラーメンを食べに来た時に、近くにもう１軒寿司屋さんがあった、検索をかけると、登録のみすんでいるお店、急いで移動です。

大野城市南ヶ丘「銀鮨」さん、行って来ました。

ん～～、名前が短いと楽だなぁ。

店頭に車を停め、ふと見ると準備中？暖簾は出ています。
店内、灯りがついて人の気配は有ります。
今日の教訓、
「待ってたって、アカンもんはアカン」
即、電話します。
「予約分が立て込んでいて、お待たせするけど、よろしければどうぞ」

ハイ、入店。
ランチメニューがあるのを確認済みなので、一見のお鮨屋さんに突入する緊張感は有りません。

店内では、４０代ぐらいの店主が予約らしい盛り込みを、せっせと握っておられます。
「１５分ぐらい、待って貰わんといかんのですけど、お時間大丈夫ですか？」
「ハイ、いそぎませんから、」

店内カウンターが７席程、小上がりに座卓が２台８席ぐらいでしょうか？店主の目が行き届く程よい感じです。

「ランチは、１０００円ので良いですか？」
創作鮨だそうですが、どう創作なのか分からんので、ここはひとつ、
「せっかくなんで、上にしてください。」

そんな間にも、後客が３組、予約のお鮨を取りに見えたタイミングで更に一組。
人気店なのですね、と思ったら、ご主人と常連さんの会話。
「繁盛しよるやんね。」
「いやー、なかなかやけど、入る時はこげんですけん、水商売ちゃ、言うたもんですよ。けど、どうしたとやろか？」

ご主人も当惑する状態なのですね。
私、覚えが有りますよ。
私がカウンターに座るとお客様がラッシュする、
神楽マジックと呼ばれた現象ですね。お店が違うのに、マジか？

ようやく、小鉢と茶碗蒸し到着です。
小鉢はポテトサラダ、結構芋の形が残っていて、呑むには良いでしょうね。
茶碗蒸しは玉子がしっかりした感じ、出汁が効いてます。

お鮨完成です。
「味はついてますので、そのままでも大丈夫です。醤油がよければどうぞ」

う～ん、綺麗なお鮨です。
創作鮨と言っても、特に奇抜なものではありません。
握りを、醤油以外で食べる工夫がされています。

こういう食べ方は、博多の人気店、T巳鮨さんが代表格ですね、ゆかりのお店なのでしょうか。

内訳は、
アジ、カンパチ、イカ、ヒラメ、カイワレ、サーモン、玉子、海苔巻き２切れ、小さなウニイクラ丼
です。

ついでに御味噌汁、美味しいけど、特にないので割愛します。

アジにはゴマ、カンパチに茗荷、イカに柚子胡椒、ヒラメに赤おろし、そしてそれぞれに塩や柑橘の絞り汁、ポン酢などを合わせてあります。

ちょっと驚いたのはサーモン、よく見るチリやノルウェーの物のように脂がこれみよがしにのっていません。色も濃く身がしまっている感じです。
熊本産、南国サーモンと言うそうです。
５月頃までがシーズンだそうですが、養殖とはいえ国産が、こんな感じで食べられるとは、このお店、何気にすごいのか？

ミニウニイクラ丼、確かT巳鮨では、カクテルグラスに盛り付けられていましたが、こちらはぐい飲みぐらいの陶器に盛られています。

食べ終わって、満足感があります。
おかしいなぁ、今日は海鮮丼を食べるはずだったのに、違う物を食べる事になって、むしろ、良かったと感じています。

ごちそうさまでした。またうかがいます。