こんぴらごぼうぶっかけ。 : Sanukiudomban

香川出身の店主による、コシの強い手打ちうどんが
味わえる｢讃岐うどん 伴｣を半年ぶりに再訪。
夏は季節限定 ピリ辛ぶっかけうどん一択ですが、
それ以外の季節は、こんぴらごぼうぶっかけ。

いつも茹でたてのうどんと揚げたての天ぷらが提供
されますが、今日は注文後に店主が麺打場に入り、
トントントンッとリズム良く包丁で切る音が響き、
打ちたてのうどんが食べられる期待が高まります。

■こんぴらごぼうぶっかけ 大盛(税込900＋200円)
具材は海老天、ごぼう天、もち天。薬味として大根
おろし、おろし生姜、すりごま、青葱、レモン。

艶々のうどんは角ばった極太麺。強いコシがあり、
弾力のある食感。最高に美味しかったです。

ぶっかけつゆは薄味ですが、出汁が効いています。
全体的につゆをかけて、かき混ぜて頂きました。
揚げたての天ぷらはサクサクの衣。海老天は太くて
大きく、ごぼう天は薄くて長く、もち天は柔らかい
一口サイズ。どれも美味しかったです。

大盛にすると1,000円を超えてしまいますが、福岡で
讃岐うどんが食べられることに感謝が尽きません。
ごちそうさまでした。

福岡で本場の味が楽しめる、讃岐うどん 伴。
うどんとしては高めの値段設定で、値上げでさらに
敷居が高くなりましたが、人気と美味しさは不変。
ＧＷ明けから9月末迄の季節限定 ピリ辛ぶっかけを
今年初めて頂きました。

タイミングが良いことに、注文後に大将が麺打場に
入り、トンッ、トンッ、トンッとうどんを切る音が
響きました。切りたてのうどんが食べられる！！

■ピリ辛ぶっかけ大盛(900＋200円)
コシが強く、つやつやの極太うどん。
具材はかしわ天、レタス、ミニトマト、ゆでたまご
キュウリ、カイワレ、きざみ海苔。
（かしわ天は海老天、ちくわ天に変更可能です。）

｢ぶっかけうどん｣ですが、ピリ辛出汁がそば猪口で
提供されるので、出汁に浸しながら頂きました。
残り半分ぐらいで出汁を掛けて、具材とかき混ぜて
食べるのがオススメです。
ピリ辛の出汁が美味しくて、口当たりなめらかで、
コシの強いうどんと好相性。揚げたてのかしわ天も
柔らかくて、衣はサクサク。美味しかったです。

夏が終わるまでに、また食べに訪れたいなと。
ごちそうさまでした。

個人的年始恒例行事。讃岐うどん伴の年明けうどん。
以前は、お正月限定｢年明けうどん｣がありましたが、
無くなったため、こんぴらごぼうぶっかけ(900円)を
頂きました。

美しく盛り付けられたうどんの麺線の上に揚げたての
天ぷら。海老天(1尾)、ごぼう天、もち天。
薬味はレモン、青葱、大根おろし、生姜、すりごま。

ぶっかけのつゆをかけて、まずはうどんを頂きます。
つやつやでエッジの立った、コシの強い極太うどん。
弾力のある食感で美味しかったです。上品なつゆが
レモンとも好相性。
天ぷらも、海老はプリプリで、ごぼうはサクサク。
しっとり、ふっくらとした、もち天もまた美味！！

昨年、原材料高騰による価格改定があり、訪問頻度が
減ってしまいましたが、価値のある讃岐うどんです。
2023麺のベストナインも当選確実でしょう。
ごちそうさまでした。

福岡で本場の味が楽しめる、讃岐うどん 伴。
コシの強いうどんが好きな方にオススメしたい名店。
今年も夏季限定メニューが始まったので再訪。
ピリ辛ぶっかけ 大盛(900＋200円)を頂きました。
極太のうどんは、打ちたて、つやつや。コシが強く、
口当たりも滑らか。『ぶっかけ』ですがピリ辛出汁に
うどんを浸けながら頂きました。最高の相性です。
具材はかしわ天、レタス、ミニトマト、ゆでたまご、
キュウリ、かいわれ、きざみ海苔。
（かしわ天は海老天、ちくわ天に変更可能です。）
揚げたてのかしわ天が柔らかくて、衣はサクサク。
うどんも具材も美味しかったです。
ごちそうさまでした。

「うどんはどこが美味しいですか？」と知人に聞かれ
「コシの強いうどんなら讃岐うどん伴です」と即答。
思い出したように食べたくなって、翌日に再訪。

入口に原材料高騰による価格改定の貼紙がありました。
材料にこだわり、美味しさを維持するためなら、価格
改定も致し方ないのかなと。

大将から「ＧＷ明けから（夏季限定）ピリ辛ぶっかけ
うどんが始まりますよ。」とご挨拶。
夏はそれ一択ですが、オフシーズンはこんぴらごぼう
ぶっかけ。大盛でいただきました。(900+200円)
具材は海老天、ごぼう天、揚げ餅。薬味としてレモン
（大盛なので2個）、大根おろし、おろし生姜、青葱、
白ゴマ。

打ちたて艶々の極太うどんは、コシが強くもっちりと
した食感。ぶっかけのつゆも上品な味わい。
揚げたての天ぷらも美味しかったです。
（揚げ餅に大根おろしをのせて食べても美味！）
ごちそうさまでした。

コシのあるうどんなら一番に勧める｢讃岐うどん伴｣を
再訪。夏季限定の｢ピリ辛ぶっかけ｣が終売して以来、
3か月ぶりに訪れると、壁紙が新しくなってました。

冬でもコシの強いうどんを味わいたいので、こんぴら
ごぼうぶっかけの大盛(800+130円)を注文。

注文後、麺打場で店主がうどんを切る音が響き渡り、
切りたて茹でたてのうどんが食べられることに期待が
高まります。

美しく盛り付けられたうどんの麺線の上に揚げたての
天ぷら。海老天(1尾)、ごぼう天、もち天。
薬味は青葱、大根おろし、生姜、すりごま、レモン。
大盛(2玉)なので、レモンが2切ついてきます。

ぶっかけのつゆをかけて、まずはうどんを頂きます。
つやっつやで、コシの強い極太のうどん。弾力のある
食感で美味しかったです。うどんも鮮度が大切。
天ぷらも、海老はプリプリで、ごぼうはサクサク。
しっとり、ふっくらとした、もち天もまた美味！！

今年の冬のうどん(レギュラーメニュー)も、こんぴら
ごぼうぶっかけで決まり！！ごちそうさまでした。

コシのあるうどんでは一番好きな｢讃岐うどん 伴｣で
一番好きなメニュー、｢ピリ辛ぶっかけ｣が9月末迄の
夏季限定メニューなので、食べ納めに訪れました。
今年の締めは知人に勧められた、もち天トッピング！

■ピリ辛ぶっかけ＋もち天トッピング(770+120円)
具材は、かしわ天、サニーレタス、キュウリ、貝割、
ミニトマト、ゆで玉子スライス、刻み海苔、青葱。
(今年から、レモンは無くなったのでしょうか？)
それに、トッピングの｢もち天｣が4個。

つややかなうどんは、なめらかで強いコシ。
前半は、ざるうどんのようにピリ辛のつゆを漬けて、
後半は、つゆをうどん全体にかけて頂きました。
出汁の効いたつゆが美味しく、夏季限定ということを
惜しみながら頂きました。
揚げたてのかしわ天はジューシーで柔らかく、美味。
もち天も(別メニューで食べたことがありましたが、)
ふんわり柔らかくて、安定の美味しさ。
(ピリ辛ぶっかけとの相性は、可も不可もない印象。)

来年、｢ピリ辛ぶっかけ｣を再食することを楽しみに、
次回はこんぴらごぼうぶっかけ(ごぼう天、海老天、
もち天)を頂こうかと。ごちそうさまでした。

一番好きなうどん屋『讃岐うどん 伴』で一番好きな
季節限定メニュー。｢ピリ辛ぶっかけ｣の季節が到来。
日曜日の昼に訪れると満席でしたが、客の入替わりで
タイミング良く入ることができました。
(昼は、道路向かいの焼鳥屋 恭の駐車場も利用可。)

■ ピリ辛ぶっかけ大盛(税込770＋130円)
具材は、かしわ天、サニーレタス、キュウリ、貝割、
ミニトマト、ゆで玉子スライス、刻み海苔、青葱。
（いつも、レモンがありましたが、今回は無し。）
かしわ天が苦手な方は、海老天orちくわ天に変更可。

つややかでコシの強い極太の手打ちうどん。
つゆはピリ辛で、出汁が効いています。初めのうちは
うどんをつゆに漬けて、後半は全体的につゆをかけて
美味しく頂きました。コシの強い本場の讃岐うどんが
福岡で味わえる幸せを嚙みしめながら。
ごちそうさまでした。

毎年、お正月に伴で『年明けうどん』を食べていたの
ですが、今年は遅めの年明けうどん。苦笑
年明けに限らず、冬場はこんぴらごぼうぶっかけ一択。

■こんぴらごぼうぶっかけ大盛(1.5玉)(870円)
具材は海老天、ごぼう天、もち天。薬味として青葱、
大根おろし、おろし生姜、白ゴマ、レモン。
通年メニューですが、『年明けうどん』に相応しい
縁起の良さそうな具材。
コシの強い艶やかな太麺は、今年も安定の美味しさ。

コロナ禍に負けず、美味しいうどんを期待してます。
ごちそうさまでした。

追記
久し振りにメニューを見たら、かしわ天むすが消えて
いました。。。(無くなると食べたくなるものです。)

ここ数年、お正月の定番となっている｢讃岐うどん 伴｣の年明けうどん。
2016年のお正月には｢年明けうどん｣というメニューがあったのですが、
ここ数年は無くなったため、｢こんぴらごぼうぶっかけ｣を頂いてます。
今年も、こんぴらごぼうぶっかけ 大盛(税込900円)を注文しました。

タイミング良く、大将が麺打ち場に入り、リズミカルに包丁で切る音が
店内に響く。いつもコシの強いうどんが味わえるが、打ちたてはさらに
艶やかでコシの強いうどんが楽しめるので、期待感も高まる。

この日は盛り付けがイマイチでしたが、期待通り、艶やかなうどん。
具材は海老天、ごぼう天、餅の天ぷら。
薬味は青葱、大根おろし、白ごま、おろし生姜、レモン。大盛(2玉)は、
レモンも2切れついてくる。まずは、うどんにレモンを絞り、ぶっかけ
つゆは天ぷらとうどんと全体的に掛けて頂きました。
天ぷらはどれも揚げたてで、サクサクの衣。海老天は尻尾までカリッと
揚がって、プリッとした食感。ごぼうは柔らかくて、甘みを感じます。
餅の天ぷらも、ほのかに甘みがあり、天ぷらもうどんも美味しかった。

一年の始まりに美味しいうどんが頂けました。ごちそうさまでした。

あくまで個人の感想ですが、福岡で一番美味しいうどんが食べられる、
讃岐うどん 伴。柔らかい福岡のうどんも好きだけど、強いコシのある
うどんが食べたいときは、迷いなく伴を訪れます。
夏場は(夏季限定の)ピリ辛ぶっかけ、冬場はこんぴらごぼうぶっかけ。
一年中、ぶっかけうどんを注文しています。苦笑

いつもなら、こんぴらごぼうぶっかけ(海老・もち・ごぼうの天ぷら)を
注文するところですが、前日に天ぷら膳で海老天と揚げ出し餅を食べた
ばかりだったので、久し振りにかしわ天ぶっかけの大盛(930円)を注文。

艶やかでコシの強い讃岐うどん２玉に、一口では食べられないサイズの
かしわ天が５個、薬味は大根おろし、おろし生姜、青ネギ、白ゴマに
レモンが２切れ。レモンを絞って、ぶっかけのタレを掛けて頂きました。
ぶっかけのタレの出汁の旨味、大根おろしとレモンのさっぱりとした
風味が、うどんの美味しさを引き立てます。
かしわ天はさっぱりとした鶏ムネ肉で、柔らかくて、美味い。

結構なボリュームでしたが、最後まで美味しく頂きました。
丼物や他のうどんも気になりますが、冬はやっぱりこんぴらごぼうかな。

レジ横に、消費増税や小麦粉などの原材料の価格高騰により、苦渋の
決断で値上げした旨の貼紙がありました。店主の誠実さが伝わる文章。
これからも美味しいうどんを作り続けて頂きたいものです。
ごちそうさまでした。

コシのある讃岐うどんも柔らかい博多うどんも、どちらも好きだけど、
個人的に、北九州近郊では一番美味しいと思う、讃岐うどん 伴。

増税後初めて訪れると、メニューが新しくなっていました。メニューも
全体的に値上がりしているようです。

夏季限定ピリ辛ぶっかけが終了したので、こんぴらごぼう。(800円)
コシの強い艶々のうどんに揚げたての天ぷら(海老、もち、ごぼう)。
薬味は大根おろし、おろし生姜、青葱、白胡麻、レモン。
ぶっかけつゆを掛けて頂くと、安定の美味しさ。ごちそうさまでした。

夏限定(5月上旬から9月末まで)、ピリ辛ぶっかけの今年の食べ納めに。
夜営業の開店直後に訪れて、ピリ辛ぶっかけ大盛(680＋100円)を注文。
いつもコシの強いうどんが味わえますが、打ちたては特にコシが強く、
艶やかに感じられます。最高に美味しい。

具材は、かしわ天、レタス、キュウリ、ミニトマト、カイワレ、青葱、
ゆで玉子、刻み味付海苔で、特製のピリ辛タレで頂きます。
タレをぶっかけて食べるのが本来の食べ方ですが、最初の半分くらいは
ざるうどんのように、うどんをタレに漬けながら頂きました。
（この方が、タレが薄まらずに食べることができます。）

かしわ天も、ピリ辛タレに漬けると、また違った美味しさが味わえます。
後半は本来のスタイルで、うどんにピリ辛タレをぶっかけて頂きました。
また来年も楽しみにしてます。ごちそうさまでした。

福岡で、コシの強い本場の味が楽しめる、讃岐うどん 伴。
今年も期間限定 ピリ辛ぶっかけうどんが販売開始、これで9月末までは
メニューに悩む必要が無くなりました。笑
日曜日の18時前に訪れるとテーブル席は満席でしたが、カウンター席に
座ることができました。(その後満席になり、慌ただしくなりました。)

ピリ辛ぶっかけは、本場 讃岐でも食べられないオリジナルメニューで、
かしわ天、レタス、キュウリ、ミニトマト、カイワレ、青葱、ゆで玉子、
刻み味付海苔を盛り付け、特製のピリ辛タレで頂くぶっかけうどん。
ピリ辛ぶっかけ大盛(680＋100円)を注文。(とり天は海老天に変更可。)
去年は、かしわ天を海老天に変更してばかりでしたが、今年最初なので
かしわ天で頂きました。

タイミング良く大将が麺打場に入り、打ちたてのうどんが頂けました。
極太でツヤツヤで、コシの強いうどん。香川県まで行かなくても福岡で
食べられる幸せを噛みしめます。

ピリ辛ダレは、ゴマ風味の効いた醤油ダレで、陶製の蕎麦猪口に入って
提供されるため、ざるうどんのように浸けながら食べることも可能です。
ぶっかけはタレが薄まるので、麺をタレに浸けながら頂きましたが、
具材(特に野菜)にタレを少量掛けて、麺を浸けた方が良かったのかも。

天ぷらは大将の奥様が揚げていました。かしわ天は衣がサックリ、身は
ふんわりジューシーで美味しかったです。

コシの強いピリ辛ぶっかけを食べて、令和最初の夏も乗り越えます。
ごちそうさまでした。

近年、香川県では｢年明けうどん｣を流行らせようとしているそうで、
数年前は、伴にも｢年明けうどん｣という期間限定メニューがあって
かなり美味しかったのですが、ここ数年は見かけなくなりました。
そこで、私の年明けうどんは｢こんぴらごぼうぶっかけ(大盛)｣が定番。

具材は海老天、ごぼう天、餅の天ぷら。薬味は青ネギ、大根おろし、
生姜、レモン。レモンはうどんに絞って、ぶっかけつゆは天ぷらと
うどんと全体的にかけて頂きました。
天ぷらは揚げたて、海老はシッポまでカリッと揚がっています。
ごぼう天のボリュームも、これぐらいがちょうど良い。笑

香川県出身の店主による打ちたての讃岐うどん、艶があって強いコシ。
本場の味が楽しめます。一年の始まりに美味しいうどんが頂けました。
ごちそうさまでした。

季節限定のピリ辛ぶっかけが終わり、足が遠のいていた讃岐うどん 伴。
食通の知人のオススメ、生醤油(うどん)を目当てに訪れました。
ツヤのある極太のうどん。薬味は大根おろし、生姜、青葱、すり胡麻。
シンプルかつ美しいビジュアル。醤油差しの陶器も素敵でした。
少しずつ、慎重に生醤油を掛け、うどんと薬味をよく混ぜて頂きました。
コシの強いうどん。噛むとほのかに甘みもあり、安定の美味しさでした。
うどんが美味しいからこそ、薬味だけで成立する美味しさなのでしょう。

生醤油うどんのほか、ミニ丼(350円)のめんたい丼も注文。
白いごはんに太い刻み海苔が敷き詰められ、明太子とシソの葉がのって、
天丼のタレが掛かっています。
明太子そのものの味は好みじゃなかったけど(福岡県民って、それぞれ
好みの明太子があるので仕方がないのですが)、食材の組合せとしては
美味しい組み合わせで、満足しました。ごちそうさまでした。

讃岐うどん 伴で一番好きなメニュー、ピリ辛ぶっかけうどん。
9月末までの限定メニューなので、2週間前に食べ納めに訪れましたが、
機会があったので再訪。平日は、御夫婦で営業されているようです。
メニューを見ることもなく、ピリ辛ぶっかけうどん(680円)を注文。

ゴマ風味のピリ辛ダレはお椀に入っているため、ぶっかけスタイルで
食べるより、(タレが薄まらない)つけ麺スタイルで食べるのがオススメ。
うどんをピリ辛ダレに漬けながら食べることも可能です。艶やかで極太、
コシの強いうどんとピリ辛ダレは抜群の相性で、安定の美味しさです。

具材は、とり天(海老天に変更可能)、レタス、キュウリ、ミニトマト、
カイワレ、青ネギ、ゆで玉子、きざみ海苔(味付海苔)。
奥様の揚げるかしわ天も、衣がサックリと揚がり、中身はふんわりと
ジューシーで美味しかったです。

また来年5月からの販売再開を楽しみにしております。

讃岐うどん 伴で一番好きなメニュー、ピリ辛ぶっかけうどん。
9月末までの夏季限定メニューなので、食べ納めになるかもしれないと
訪れました。ピリ辛ぶっかけうどん 大盛(680+100円)を注文。

ゴマ風味のピリ辛ダレがお椀に入っているため、ざるうどんのように
うどんをピリ辛ダレに漬けながら食べることも可能です。
最初はざるうどんスタイル、後半はぶっかけうどんとして頂きましたが、
タレに漬けながら食べる方が薄まらなくて良いのかも。

具材は海老天(とり天から変更してもらいました)、レタス、キュウリ、
カイワレ大根、青ネギ、ミニトマト、ゆで玉子、味付海苔。
海老天はサクッと揚がっていたものの、ちょっと衣が厚かったのか、
わずかに粉っぽさを感じるところもあり。(火は通っていました。)

伴の醍醐味とも言える、コシの強いうどんは安定の美味しさ。
うどんとピリ辛ダレ、レタスやキュウリ、カイワレのフレッシュ野菜の
組み合わせも絶妙でした。
また来年、ピリ辛ぶっかけうどんが食べられることを期待しています。

福岡の地で愛されて、10周年を迎えた 伴さん。おめでとうございます。
伴の特徴は、極太でコシの強い、もっちり食感のうどん。
このコシに食べ慣れてしまうと、他のうどんが物足りなくなります。
今日も、夏限定のピリ辛ぶっかけ。大盛で頂きました。(680＋100円)

メインのかしわ天は海老天に変更可能。前回は海老天に変更しましたが
かしわ天が売切だったため、今回も再び海老天を頂きました。
海老天は、サクサクの衣にプリプリの身。ピリ辛だれとの相性は抜群。
具材は他にレタス、キュウリ、レタス、カイワレ、ミニトマト、ゆで卵、
味付の刻み海苔、青葱。レタスが大きく、つゆをぶっかけて食べるには
食べづらそうだったので、前半は、うどんをピリ辛だれに漬けながら…。
（薄まらないので、こっちの方が良いかも？）

安定の美味しさ、ピリ辛ぶっかけ。今年の夏も宜しくお願いします。笑
ごちそうさまでした。

Facebookが、去年の今頃も食べていたことをお知らせしてくれたので、
讃岐うどん伴にて今年初の『ピリ辛ぶっかけ』（680円）
(毎年ＧＷ明けから9月末までの期間限定メニューとなっております。)
これで、9月末まではメニューに悩むこともありません。(苦笑)

讃岐うどん 伴の特徴は、極太でコシの強い、もっちり食感のうどん。
このコシに食べ慣れてしまうと、他のうどんが物足りなくなります…。
ピリ辛ぶっかけのメインは鶏天ですが、海老天にも変更可能なので、
今回は海老天で注文しました。プリプリの海老天は揚げたてサクサク。
天つゆのように、ピリ辛だれを漬けながら頂きましたが、抜群の相性。
具材は他に青葱、レタス、カイワレ、ミニトマト、ゆで卵、刻み海苔。
ピリ辛のタレをぶっかけて、サッパリと美味しく頂きました。
今年も、去年と変わらない安定の美味しさ、本当に美味しかったです。
変わらないので、去年の食レポをコピペ＆編集しました。笑

福岡に居ながら、本場のコシの強いうどんが味わえる讃岐うどん 伴。
私が愛してやまない、夏季限定ピリ辛ぶっかけうどんが9月末迄なので、
終わりゆく夏を惜しみつつ再訪。今年4回目のピリ辛ぶっかけ。(680円)
とり天を海老天に変更できるということで、今回は海老天で注文。

もっちりとしたコシの強いうどんは極太で、食べごたえがあります。
具材は、海老天が1本と青葱、レタス、カイワレ、ミニトマト、ゆで卵、
刻み海苔(味付海苔)。
サクッと揚がった海老天は、今日はちょっと揚げ過ぎていましたが、
いつもは天ぷらも美味しいので、たまたま悪かったのでしょう。

ピリ辛の出汁がうどんに具材に良く合い、安定感のある美味しさです。
来年の再登場を期待しつつ、これで今年は残暑を乗り切れそうです。

夏の終わりを惜しみつつ、本場の味が楽しめる讃岐うどん 伴。
夏季限定のピリ辛ぶっかけうどん(680円)が9月末までということで、
今年は食べ納めにかもしれない覚悟で再訪し、大盛(+100円)を注文。

もっちりとしたコシの強いうどんは極太で、食べごたえがあります。

讃岐うどん 伴の特徴は、もっちりとした食感のコシの強いうどん。
極太麺で食べごたえあります。ピリ辛ぶっかけのメインは、とり天。
(とり天は海老天にも変更可能ですが、とり天のまま注文しました。)
揚げたての鶏ムネ肉の天ぷらがゴロゴロと。衣はサクッと、鶏肉は
しっとりとして、安定の美味しさでした。
具材は他に青葱、レタス、カイワレ、ミニトマト、ゆで卵、刻み海苔、。
ピリ辛のタレをぶっかけて、美味しく頂きました。

夏が終わってしまうこと(＝来年まで食べられないこと)が残念なので
機会があれば、月内に再訪したいなと。ごちそうさまでした。

福岡で、本場のコシの強いうどんが味わえる名店、讃岐うどん 伴。

今年2回目、夏季限定(９月末迄)のピリ辛ぶっかけ。安定の旨さでした。
前回は2ヵ月前。注文時に、かしわ天を海老天に変更してもらうように
頼んでいたのが伝わっておらず、気にせず美味しく頂いたのですが、
会計時に店主が間違いに気づいて平謝りされて、申し訳なかったなと。
今回は変更せずに(かしわ天で)注文したら、店主が厨房から出てきて、
｢海老天に変更しなくて良かったですか？｣と確認に来られてビックリ。
｢今日は、かしわ天でお願いします。｣と伝えたところ、前回のお詫びと
海老天を1本、サービスして下さりました。本当に、申し訳ありません。
2か月も前のことを覚えて下さっている店主の対応に、ちょっと感動。

天ぷらは揚げたてサクサク。しっとりとした鶏ムネ肉のかしわ天も、
プリプリの海老天も美味。ピリ辛のタレとの相性も絶妙でした。
うどんは讃岐らしい(福岡の伝統的なうどんには無い)強いコシで、
このコシに慣れてしまうと、他のうどんでは物足りなくなります。
本当に、美味しかった。ごちそうさまでした。

夏が終わるまでは、ピリ辛ぶっかけを食べ続けます。笑

福岡でコシのある本場の讃岐うどんが食べられる、讃岐うどん 伴。
今年も夏季限定メニューが登場しました。(9月末まで)

ダシを温めずにそのままかける冷かけうどん(400円)もリーズナブルで
美味しかったのですが、愛してやまないのがピリ辛ぶっかけ(680円)。
かしわ天、レタス、キュウリ、カイワレ大根、トマト、錦糸卵をのせて
特製のピリ辛ダシで食べる、冷やし中華のような、ぶっかけうどん。
（かしわ天は、えび天にも変更可能です。）

日曜の夜。絶え間なく満席状態が続いていましたが、カウンター席に
座ることができました。迷うことなく、ピリ辛ぶっかけ大盛を注文。

今日は、トマトと錦糸卵を切らしてしまったそうで、かしわ天の増量と
揚げもちをサービスして下さりました。

器は小石原焼で統一。ピリ辛ダシは徳利ではなく椀に入っているので、
かけつゆとしても、つけつゆとしても食べることが可能です。
ピリ辛ダシは、ゴマの風味と唐辛子のピリ辛が効いています。
天ぷらは揚げたて、柔らかくジューシーなかしわ天が美味でした。

何より特徴的なのが、コシの強い讃岐うどん。
極太の麺で、食べ応えがあります。店主は麺を茹でながら、合間に
麺打場で麺を切っているので、タイミング良く切りたてのうどんを
茹でてもらうことができました。

最近、『讃岐うどん伴』以外で、うどんを食べる気がしないのですが、
しばらくは、今年もピリ辛ぶっかけばかりを食べ続けることでしょう。

温かくなったので冷たいぶっかけを食べようと、讃岐うどん 伴。
（冬でも冷たいぶっかけうどんばかり食べてますが･･･。苦笑）
福岡でコシの強い本場の讃岐うどんが食べられる名店です。

丼も食べてみたかったので、ちくわ天ぶっかけとミニとり天丼を注文。
讃岐の定番 ちくわ天ぶっかけは、福岡のごぼ天うどんのような存在。
極太の手打ちうどんに、極太のちくわの天が丸ごと一本。
揚げたてのちくわ天は、ほんのり甘みがあり、衣はサクサク。
薬味は大根おろし、ショウガ、青ネギ、白ゴマ、レモン。ダシの効いた
ぶっかけのつゆを全体にかけて頂くうどんは、強いコシで安定の美味しさ。

ミニとり天丼(300円)は、ごはんの上に刻み海苔と鶏ムネ肉の天ぷら。
天丼の甘めのつゆが掛かっています。ミニとは思えないボリュームです。
天ぷらは揚げたて、衣はサクサク。ムネ肉でサッパリしていました。
これで300円とは安いです。
丼は他に天丼や親子丼、めんたい丼があり、ミニ丼は全て300円、
普通サイズでも600円とリーズナブル。他の丼も気になります…。
ごちそうさまでした。

福岡で本場の味が楽しめる、讃岐うどん 伴。
冬でも冷たいぶっかけうどんばかり食べていますが、たまには温かいうどんを食べてみようと、肉ごぼううどんの大盛。（850円）
福岡のうどん文化では、ごぼう天は無くてはならない存在。中でも、肉ごぼう（肉うどんとごぼう天の組み合わせ）は鉄板メニュー。
極太の麺は茹でてもコシがあって、食べ応えがあります。揚げたてのごぼう天は衣がサクサクで、そのまま食べても美味。甘辛く炊いた牛肉は和牛だそうで、うどんの出汁と混ざり合って、旨味を増します。
温かいうどんも美味しかったけど、やっぱり個人的には、ぶっかけうどんが好き。

(訪問回数10回以上)
うどん県まで行かなくても本場の味が食べられる「讃岐うどん 伴」。
何を食べても美味しいので、毎回、違うメニューを注文していますが、
天ぷらおろしぶっかけうどんの大盛(700+100円)を頂きました。

日曜の夜ということで、ほぼ満席。うどんが無くなったようで、大将が
麺打場に入ったため、切りたて、茹でたての麺を頂くことができました。
いつも美味しいうどんですが、いつも以上に強いコシで、噛みごたえが
あって、喉ごしも最高でした。

具材は、海老、カボチャ、サツマイモ、シメジ、白葱の天ぷらと、
薬味に大根おろし、レモン、青葱、白ゴマが盛られていました。
天ぷらは、もちろん揚げたて。
海老の衣はサクッと、身はプリッと。尻尾までカラッと揚がっていて、
丸ごと美味しく頂きました。カボチャとサツマイモは甘みがあって、
シメジの天ぷらは、ふんわりと揚がってほのかに甘みがあり、今まで
食べたことが無いくらいに美味しく感じました。

うどんにレモンを絞り、ぶっかけうどんのつゆを全体的に掛けながら
食べましたが、レモンの酸味が天ぷらと好相性でした。

結構なボリュームのある大盛(2玉)のうどんをつるりと完食。
ごちそうさまでした。

食通の友人・知人から勧められて初訪問して、福岡に居ながらにして
本場の讃岐うどんが食べられる！と感動したほどの名店です。
福岡の伝統的な(コシのない)「ふにゃうどん」も流行の津田屋流豊前
裏打会のコシのあるうどんも好きだけど、やっぱり讃岐うどんが好き。

注文を受けてから茹でるため、提供まで10数分程掛かりますが、本場の
しっかりコシのある讃岐うどんが堪能できます。もちろん手打ちです。
外からも見えるガラス張りの麺打ち場があり、大将が麺を打ち始めると、
店内の子供達が外に出て、ガラス越しに釘付けになる光景も微笑ましい。

讃岐には無い、福岡の食文化を意欲的に取り入れたメニューもあります。
（ごぼう天ぶっかけ、釜玉めんたい、めんたい丼など･･･。）
食器が(福岡の)小石原焼で統一されているのも、福岡県民には嬉しい。

■2017年1月3日訪問
(お正月なので)麺が無くなり次第終了ということで、18時過ぎには満席、
19時頃にはうどんもごはんも売り切れでした…。

昨年のお正月限定メニュー『年明けうどん』がお得で美味しかったので、
今年も柳の下のドジョウを狙ってたもののメニューにありませんでした。
似たような内容の、こんぴらごぼうぶっかけ大盛(税抜800円)を注文。

今年も安定してツヤッツヤの極太のうどんが食欲をそそります。
具は海老天(1本)とごぼう天(2枚)と揚げもち(4個)。
薬味はレモンと青ネギ、大根おろし、白ゴマ。

薄味ながらダシの効いたツユを(上品に)ぶっかけ、レモンを絞って、
よくかき混ぜてから、まずはうどんを一口頂きます。手打ちなので、
たまに超絶に長いうどんが混じっていて、驚かされます。（笑）
コシのある太麺は食べ応え十分、小麦の味を堪能できます。

天ぷらは揚げたてサクサク。海老天のぷりっとした食感が堪りません。
讃岐うどんでは珍しいごぼう天は、福岡の舌に合わせた具材ですね。
揚げもちは讃岐でも福岡でも珍しい具材ですが、柔らかな食感で美味。

新年早々、美味しいうどんを堪能できました。ごちそうさまでした。

■2016年11月追記
数か月ぶりの訪問でしたが、大将からすっかり顔を覚えられてました。笑
今日は肌寒かったので、温かいうどんを食べようかなと思ったけれど、
結局、冷たい肉ごぼうぶっかけで、うどんのコシを楽しむことに･･･。

しばらく訪れていなかったので、他の某豊前裏打ち会のうどん屋さんの
うどんのコシが美味しく感じられていたのですが、伴さんのツヤとコシ、
福岡では稀有なクオリティです。足が遠のいていて申し訳ありません。
･･･と謝りたくなるくらい愛すべきクオリティ。

あくまで讃岐うどんのお店ですが、肉ごぼうは福岡ならではですね。
和牛と玉葱の煮込みと扇状に盛りつけられた5枚のごぼう天。薬味で、
青葱、大根おろしと白ゴマとレモン。（卓上には七味もあります。）
具だくさん過ぎて、どう攻めたら良いのか悩ましく･･･とりあえず、
ごぼうの天ぷらにぶっかけうどんのつゆを少し掛けて頂きます。
ごぼう天の衣はサクッと軽くて、ほのかな甘みを感じられるごぼうは
柔らかくて美味。
甘辛く煮込まれた和牛は旨味もたっぷりで美味しかったけれど、
ぶっかけうどんの具材としては若干、味付けが濃すぎるのかも･･･？
温かいうどん（汁うどん）のほうが、バランスが良かったのかも？

薬味も青葱や大根おろし、白ゴマは肉にも、ごぼう天にも合うけれど、
レモンはごぼう天には合うけど、肉には合わず、食べ分けが難しい。
個人的には、レモンは絞る必要が無かったなという結論。
うどんも具材も、それぞれが素晴らしかったので、温かいうどんでも
楽しんでみようかと。（汁うどんに生姜を加えれば美味しそう！？）

■2016年8月追記
丼メニューが気になりつつ、うどんばかり食べていたので、今日は
ミニ丼(税別350円)と冷かけうどん(税別400円)を注文。

天丼・親子丼・かしわ天丼・めんたい丼の丼メニュー四種の中から、
『地元のめんたいと天丼のタレとの絶妙な組み合わせ』と書かれた
めんたい丼をチョイス。

小石原焼の大きめの御飯茶碗に、天丼のタレの染みた白いご飯の上に、
たっぷりの刻み海苔(味付海苔)、明太子、千切りの青ジソ。
個人的には、明太子が鮮やかなピンク色だった(無着色でない)のは、
残念だったけれど、辛さも天丼のタレとの相性も抜群で、美味でした。
端から崩しながら(上品に？)食べようとしましたが、味付海苔の量が
多すぎて食べづらく、途中から全部をかき混ぜて頂きました。旨し。

冷かけうどんは夏季限定メニュー。『讃岐では有名な、ダシを温めずに
そのままかけるうどんです。麺とダシの喉ごしが最高！(お好みで、
生姜or柚ごしょうをどうぞ)』とメニューに書かれていました。

まずは、そのまま頂きます。コシのある極太の手打ちうどんと、鰹の
旨味が効いた薄味のダシが絶妙。別皿に取り分け、生姜と柚ごしょう、
それぞれ試してみるも、どちらも美味。ゆずごしょうは大好きだけど、
ゆずごしょうの風味や塩気が勝ってしまうので、生姜の方が好みかな。

他の丼メニューも気になります！ごちそうさまでした。

■2016年7月追記
一年ぶりに復活。夏限定の『ピリ辛ぶっかけ 大盛』(680＋100円 税別)。
小石原焼の大皿に盛られた、ボリュームたっぷりのうどんは圧巻。
具材は、定番のかしわ天に、レタス、ゆで卵(スライス)、ミニトマト、
カイワレ大根、細切りキュウリ、刻み海苔、小葱(青葱)と具だくさん。
（かしわ天は海老天・ちくわ天にも変更可能です。）

具が多すぎて全体を混ぜられないので、タレを半分掛けて、隅の方から
うどんとタレを混ぜながら、具材と一緒に頂きました。
茹でたての極太うどんの旨さ言うまでもがな、揚げたてのかしわ天も
新鮮野菜も美味。特製ダレはゴマの香りが風味良く、後からピリッと
辛味がくる、夏に食べたくなるぶっかけうどん。ごちそうさまでした。
夏が終わるまでに、また（何回でも）食べたい逸品です。

■鳥天ぶっかけ（冷）
柔らかな鶏ムネ肉の揚げたて天ぷらと、コシのある太麺と、昆布と鰹の
旨みの効いたダシのバランスが絶妙で、美味しく仕上がっていました。

■こんぴらごぼう天ぶっかけ（2016年4月）
友人のオススメメニューをようやく注文しました。
手打ちの極太のうどんに、海老と餅とごぼうの天ぷらが盛られています。
（讃岐うどんでは稀なごぼう天は、福岡のうどん文化に合わせているそう。）
薬味は小葱(青葱)、大根おろし、白ゴマ、レモン。
極太のうどんは噛むほどに小麦の美味さを実感できます。
絶妙な厚さと揚げ加減。海老天もサクぷり、餅の天ぷらも柔らかくて美味。

■年明けうどん。（2016年1月2日）
『こんぴらごぼう天ぶっかけ（ごぼう天・海老天・揚げもち）』を
注文するつもりが、お正月限定の『年明けうどん』が、こんぴらに
かしわ天とレンコンが加わって750円だったので、迷わず注文。
『年明けうどん』の名にふさわしい贅沢感。
揚げたてのごぼう天や海老天、かしわ天は安定の美味しさ、揚げ餅も
"ふわっふわ"。レンコンは甘めのタレで味付けで、どちらも美味。

■釜和知（かまわち）（2015年12月）
ランチ限定メニュー。釜和知の命名の由来はメニューによると、
釜･･･釜揚げでとったもちもち麺を
和･･･和牛のうまみと
知･･･チーズで絡めて食べてください。

釜揚げでもしっかりコシがある太麺と、甘辛く炊きこんだ牛肉とコクのある
チーズが絡んだ組み合わせの妙を美味しく頂きました。

■伴ボナーラ（2015年10月）
チーズ入りの釜玉うどん。温かい釜あげうどんの下に生卵とチーズが隠れています。
上にはきざみ海苔と青ネギ。モチモチとした手打ちの太麺は安定の美味しさでした。