餐厅信息
细节
| 店名 |
Yamatsumiya
|
|---|---|
| 类型 | 鸡肉锅、寿喜烧、涮涮锅 |
| 预约・查询 |
0942-33-8511 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福岡県久留米市篠原町4-11 |
| 交通方式 |
从西铁大牟田线久留米站徒步10分钟左右 距離西铁久留米 411 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
85 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人、可容纳30人以上 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可自带饮料 |
| 开店日 |
2004.10.30 |
| 餐厅公关 |
在隐藏的成人餐厅享受精致的水炊锅和礼貌的客户服务，尽情放松身心。
远离城市喧嚣的餐厅般的氛围。在本店，您可以以合理的价格品尝到使用生鱼片、蔬菜、当地鸡肉等制成的菜肴，其中包括以汤为主要原料的水水炊锅。我们的特色“水炊锅”汤是一种将鸡骨熬煮3天的汤和仅煮大腿肉的汤相结合而浓缩鸡肉风味的特殊产品。它的味道丰富而清淡。与新鲜鸡肉和蔬菜一起享用。店内共有85个座位，店内是充满现代日式风情的沉稳时尚的空间。座位空间宽敞，可以轻松地享用美食。此外，餐厅内部装饰着精美的鲜花， |
絶品！水炊きをいただきます 〜 山祇屋出張先の久留米で本格水炊きをいただきました。
「山祇屋」
「やまつみや」と読みます。
ちょっと読みづらいですね。
場所は久留米市内の繁華街ではなく、住宅街の中、マンションの１階にあります。
西鉄久留米駅から歩いて１０分弱。
地図を頼りに行かないと、ちょっとわかりづらいかもしれません。
店構えはとっても上品です。
入り口を入ると、ちょっとした料亭に来た感じ。
玄関で女中さんが出迎えてくれます。
基本的には全て個室になっているようです。
今回は４人ということもあって、玄関近くの小部屋に通されました。
部屋の窓からは箱庭が見えて、これまた風情豊か。
落ち着いて食事ができるとてもいい部屋だと思いました。
さて、さっそく料理へとまいりましょう。
こちらの夜メニューの定番は水炊きコース。
メインの水炊きの前に、まずは前菜から。
目の前に置かれたのは木製の弁当箱？
で、蓋をとって広げると、なんと。。。
４種類の料理が。。。
ちょっと新鮮、なかなか小粋なはからいじゃないですか。
鳥刺し、ささみの和え物、タタキ風サラダ仕立て、揚げ物と基本的に鶏肉をベースにした料理でした。
どれも上品な味付けで、あとに出てくる水炊きの前菜としてはとても良く考えられたものだと感じました。
このあと、いくつかの料理が出てくるのですが今回は割愛して、さっそくメインの水炊きへいきます。
スープは白濁、かなりコクがありそう。
ご主人に聞いたところ、鶏ガラを丸々二日間は煮込んでとったダシなんだとか。
また、ご主人の実父（だったと思います。もしかすると女将さんだったかも。。。）は、博多で水炊きのお店を営んでいるそうです。
久留米で本格的な水炊きが食べられるのはそういう理由もあったんですね。
なるほどね、納得。
かなり期待できそう。。。
具材を投入する前に、まずスープだけを小さなお椀にとり、薬味を入れていただきます。
これがまた、全然しつこくなくて、あっさりめに仕上がっています。
コクがあるのに、あっさり。
これこそが博多水炊きの本髄なんですよね。
具材も豊富。
鶏肉（かしわ）とつみれ（鶏肉団子）がメイン。
それに、しらたき、豆腐、しめじ、えのき茸、大根、人参、春菊、等々。
驚きなのは鶏肉のうまさ。
普通、鳥肉系の鍋って、煮込んでいくうちに鶏肉からもダシが出てしまい、鶏肉自体は味がなくなってしまったりすることもあったりしますが、これは全然違います。
鶏肉がメチャメチャ美味い！！
この秘密をご主人に聞きたかったんですが、あまりの美味さに聞くのを忘れてしまいました。
その代り、ネットで調べて分かったことが一つ。
それは、ＮＨＫのためしてガッテンという番組の記事でした。
一つは調理法、そしてもう一つは昆布ダシではなく、鶏ガラだから。
水炊きにおいて昆布と鶏ガラでダシをとった場合、理論上は昆布ダシの方が鶏肉との相乗効果で旨味が増すはずなのが、実際食べ比べると鶏ガラの方が美味しいのだそうです。
まあ、長く話してもしょうがないので、ここから先は番組紹介で確認してください。
（上の下線部をクリックするとジャンプします）
さて、最後はシメ。
雑炊とうどんが選べます。
どちらも美味しいのですが、ご主人に敢えてどちらがおススメですか？って聞いたところ、
「お隣、佐賀県の神崎うどんを一度食べてみていただきたい。」
とのことなので、迷わずこちらをチョイス。
うどんにしては、かなり細め、しかも平麺です。
見た通りコシはそれほど強い訳ではありませんが、その分ツルッと口の中に入ってきて食感的には楽しめます。
何よりも、これくらいの太さの麺を数本、旨味の残ったスープと絡めて食べるのにはとっても適した麺だなって思いました。
この辺りにも、きっと御主人のこだわりがあるんでしょうね。
という訳で、最後はその御主人の細岡社長に登場してもらいましょう。
では、細川社長、どうぞ。
久留米でとてもいいお店と出会えました。
今度来た時も必ず行きますので、また美味しい水炊きをお願いしますね。
あと、ちょこっとだけサービスもよろしく。<m(__)m>