官方消息
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Sumibiyakiniku Hanhan
(炭火焼肉 絆繁)
カウンターで甘い焼肉なひと時
カウンターで美味しい焼肉
飛び込みで一番乗り。平日夜にも関わらず、7時過ぎにはほぼ満席。カウンター席は楽しいが、焼き台上の換気口が影になって、肉の焼け具合がよく見えないのが難点。設計が客視点になってない。照明を工夫してほしい。
◎サガリ
◎シンタマ
△ハラミ
△上ホルモン
希少部位が色々あって、部位毎の肉質を考慮したカットにも、様々な工夫が見られる。厚切りで片面に隠し包丁の入ったサガリと、薄切りのシンタマが特に良かった。ホルモンの味噌ダレは甘味が強く濃い。
○季節のキムチ(オクラ)
軽めの酸味で甘味が立つタイプ。オクラの粘りには酸味よりも甘味が合ってる。
タレも甘いがクドくはない。肉に下味がしっかり付いているので、タレに頼らなくても、美味しくいただける。客の食べるペースに合わせて、タイミング良く注文の品が出てくるが、スタッフの人数がやや足りないせいか、混んでくると極端にサーブが遅くなる。ただスタッフの質は高く、接客はとても親身で気持ちが良い。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sumibiyakiniku Hanhan（Sumibiyakiniku Hanhan）
|
|---|---|
| 类型 | 烧肉、烤内脏、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
0942-46-4129 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福岡県久留米市東町38-37 岩崎ビル 2F |
| 交通方式 |
西铁久留米站步行3分钟 距離西铁久留米 179 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 5~8人包间:2个房间 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 餐厅公关 |
西铁久留米站3分钟可尽享精选黑毛和牛的稀少部位地炉的吧台座位是特等席
您可以享用正宗的炭火烤肉[Sumibi烤肉Kizushige]。本店提供黑毛和牛的多种珍稀部位◎"晚间特选拼盘 "和 "红肉拼盘 "是推荐拼盘，您可以品尝到菜单上未列出的珍稀部位☆套餐有三种类型，价格从 5500 日元到 11000 日元不等，其中豪华型套餐还可以品尝到 Chateaubriand。带有下沉式炉台的柜台式座位很受欢迎，适合两到三人同时就餐。请在能感受到木材温暖的餐厅里享用精心挑选的 |
２回目。今回あらためて、色々と気づいたことがある。まず甘めのタレに、脂が加わるとくどい。これは好みではなかった。
○とうがらし
△イチボ
△うわみすじ
赤身肉の品揃えが充実してるが、赤身にしては脂っぽい肉が多い。つまり赤身の割にサシが入っていて、その分柔らかいが、アミノ酸より脂の旨味を強く感じる。ヒレにもサシが入る佐賀牛みたいな感じ。赤身の部位というだけで、赤身肉を食べてる気がしない。そんなに量を食べてないのに、途中でもたれてきた。赤身肉の醍醐味はサシではないはず。
✖︎上タン塩
薄切りタンの上に、塩ダレで絡めたネギが載ってる。ネギを肉で包んだ状態で網に移し、肉の外側を両面焼いて、中のネギを蒸し焼きにする。タンは美味いが塩ダレがかなりしょっぱい。
✖︎冷麺
スープは冷やし中華風で甘酸っぱい。
✖︎キムチ
冷麺のトッピングで白菜のキムチを初めて食べたが、やはり酸味はなく甘辛いタイプ。これも好みじゃない。
○ナムルの盛り合わせ
味付けが濃く、三種三様で味の違いがはっきりしてる。
◎河童肉の三種盛り
酒のつまみに最適。火の通し具合もほぼ完璧で旨い。
久留米ではまだまだ、良い肉と言えばサシの有無になると実感。熟成肉のように、赤身の旨味を味わう文化は、この地まで届いていないらしい。それと甘めの味付けが多いのは、地元の好みに合わせるからだろう。脂と甘味のコンビは胃に重い。
今日はそんなに混んではいなかったが、接客は今ひとつ。もちろん嫌な思いはしてないが、前回のような素晴らしさはなかった。スタッフによって、サービスの質には個人差があるらしい。