久留米の美食！上質な空間と洗練されたお寿司♪＠鮨 しょう
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『ミシュランガイド 福岡・佐賀2014』に星一つで掲載された『鮨処 徳』で 9年間研鑽を積まれ、2017年3月にオープンした若き鮨職人のお店です。
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夜のコースは7,000円と10,000円があり(※相談可)、今回は10,000円のコースです。
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カツオのたたき 新玉葱のタレ。
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ハモの炙りの湯引き 黒コショウ添え。
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サンマのたたきの炙り おろし酢醤油添え。
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活アナゴの塩炙り 柚子胡椒添え。
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蒸しアワビ 肝ソース。涼し気な錫の酒器で頂いたのは、筑後の銘酒『繁枡』。
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シメサバ。
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タコ。
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焼き物はノドグロ。
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季節の茶碗蒸し。 この日は、とろけるチーズと魚のアラが入った洋風茶碗蒸しでした。
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アラ。
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ヤリイカとウニ。
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アジ。
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トロの炙り。
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赤だし。
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シンコ。
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キンメダイの炙り。
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トリガイ。
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ノドグロの炙り。
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アナゴ。
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玉子。
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デザートは柚子レモンのシャーベット。
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、カウンター席の場合はお鮨は一貫ずつ出て参りますが、 個室のテーブル席の場合は、お鮨は盛り合わせとなります。
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こじんまりしたフロアに銀杏一枚板のカウンター6席。
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完全個室は2部屋あり、こちらは6人用です。
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こちらは8人用です。店内に喫煙ルームも完備。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Shou
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|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
0942-33-3280 |
| 预约可/不可 |
可预订
アレルギー等ある場合は予約時にお申し付け下さい。 |
| 地址 |
福岡県久留米市螢川町2-4 竹下ビル 1F |
| 交通方式 |
从西铁久留米站徒步10分钟 距離西铁久留米 662 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
夜はサービス料を別途10％頂戴しております。 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 有桌子单间 (1间/2人~4人用/有门有墙壁) 有桌子单间 (1间/3人~8人用/有门有墙壁) |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 (店外、室外有吸烟区) |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供电源插座,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车
请使用单间。 |
| 备注 |
如果您想取消预订，请按以下步骤操作。套餐预订 当天取消（无联系） -- 100% 当天取消（有联系） -- 100% 前一天取消 -- 50% |
| 餐厅公关 |
《久留米的美食在这里...上等的空间和考究的寿司》口味挑剔的老顾客信赖的美食家聚集的人气店
◆寿司中不可缺少的寿司醋和米、能提升食材味道的盐、用餐间隙饮用的茶...为料理提供坚韧后盾调味料和辅助食材也毫不妥协，一应俱全。寿司醋使用的酒糟经发酵后制作而成的红醋，氨基酸丰富，口感醇厚。纪念日以及招待时不用在意其他客人的看法，十分舒适考究的日式空间最适合纪念日以及见面会时用心招待提供优雅的包间2间 (2位~8位) 银杏的一张板吧台最多可容纳6人 |
焼鳥や久留米豚骨ラーメンなどB級グルメの街として名高い福岡県久留米市ではありますが、
今回は地元の方に人気があるお寿司屋さんを訪問しました。
『ミシュランガイド 福岡・佐賀2014』に星一つで掲載された『鮨処 徳』で
9年間研鑽を積まれ、2017年3月にオープンした若き鮨職人のお店です。
老舗の名店から継承した技術がベースにあるからこその遊び心も楽しい、
鮨と和食を頂けます。
カウンターの他に完全個室も完備されているので、グループの会食や接待、
ファミリーの少し改まった食事会にも向いています。
お寿司やお料理が美味しいのは勿論のこと、温かみのある上質な空間と、
凛とし過ぎず、適度に寛げる和らいだ雰囲気はご主人のお人柄によるものでしょう。
今回は仕事関係の会食で利用させて頂きましたが、オトナの隠れ家デートにもあり♪と思います。
お店は、久留米の繁華街や歓楽街から一歩離れた『螢川町(ほたるがわまち)』という、
落ち着いた界隈にあります。
久留米市在住の仕事仲間によると、オトナ系の飲食店が多い注目のグルメスポットだそうです。
また、このお店があるところはご主人が修業された『鮨処 徳』が創業した場所でもあるそうですよ。
お店は18時オープンで、18時に入店しました。
こじんまりしたフロアに銀杏一枚板のカウンター6席。
どこに座ってもご主人と丁度良い距離感です。
完全個室は2部屋あり、こちらは6人用です。
こちらは8人用です。
個室は既に満室だったので、帰り際に撮らせて頂きました。
ちなみに店内は禁煙ですが、店内に喫煙ルームを設けてあるのが親切だと思いました。
今回は3人でカウンター席を利用しました。
生ビールもありますが、この上質な空間では『差しつ差されつ差されつ♪』が素敵だと思い、
瓶ビールを頂きました。
お通しは赤クラゲの酢の物です。
お寿司やお料理は単品でも注文できますが、今回はコースをお願いしました。
夜のコースは7,000円と10,000円があり(※相談可)、今回は10,000円のコースです。
[コース内容]
旬の小鉢三品
お料理一品
お造り
焼き物
茶碗蒸し
鮨
汁物
水菓子
総括的に、味・質・構成・量・コスパ共に大満足でした！
夜の宴席なのでお酒が美味しい構成なのもポイント高いですが、
お鮨が好きな方・お鮨を食べたい方に非常に満足度が高いと思います。
こちらは、上質な宴席の場ということは元より、お鮨が好きな方と行きたいお店ですね♪
コース内容は季節や仕入れによって変わると思われますが、
こちらは8月下旬に頂いた10,000円コースの内容です。
『夏の旬と名残りと秋のはしり』を感じる夢企画でございました。
お料理の名称は自己流に書いたものですが、なんとかご理解下されば幸いです(笑)。
カツオのたたき 新玉葱のタレ。
ハモの炙りの湯引き 黒コショウ添え。
サンマのたたきの炙り おろし酢醤油添え。
活アナゴの塩炙り 柚子胡椒添え。
蒸しアワビ 肝ソース。
8時間蒸し上げた後に、酒蒸しで仕上げたものだそうで、
柔らかな弾力と磯の香りに、冷酒がとてもよく合います。
涼し気な錫の酒器で頂いたのは、筑後の銘酒『繁枡』。
実に冷酒がすすむコースでございました。
シメサバ。
タコ。
焼き物はノドグロ。
あまりの美味しさに冷酒を飲み過ぎる私に、休憩用のハイボールがそっと置かれました(笑)。
季節の茶碗蒸し。
この日は、とろけるチーズと魚のアラが入った洋風茶碗蒸しでした。
フレッシュトマトソースとバジルがトッピングされており、
和な流れに新鮮な風を吹きこむ逸品でした。
ここまででも十分心が満ち足りて良い気分ですが、
お鮨の部に入ります。
アラ。
ヤリイカとウニ。
アジ。
トロの炙り。
赤だし。
シンコ。
キンメダイの炙り。
トリガイ。
ノドグロの炙り。
アナゴ。
玉子。
ちなみに、カウンター席の場合はお鮨は一貫ずつ出て参りますが、
個室のテーブル席の場合は、お鮨は盛り合わせとなります。
デザートは柚子レモンのシャーベット。
とても幸せな気分になりました。
気がついたら、先客や後客の方々は皆帰っていて、我々だけになってました。
帰り際に個室などを見させて頂き、失礼しました。
夜の外観の雰囲気もイイですね。
画像に映っているのは、店主様とサービス担当の店主のお母さまです。
ごちそうさまでした♪
補足。
夜営業がメインにはなりますが、前日までの予約でランチ営業もしておられます。
おまかせコース4,000円やちらし寿司2,500円～があります。※要確認
こちらはお持ち帰り用のお寿司のメニューです。
【店名】鮨 しょう
【住所】福岡県久留米市螢川町2-4 竹下ビル1F西
【営業】[ランチ] 前日迄の予約のみ [ディナー]火～日・祝・祝前 18:00～最終入店21:30 ※要確認
【定休】月曜日・第一日曜日 ※要確認
※西鉄・久留米駅西口より徒歩10分。
メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】久留米の美食！上質な空間と洗練されたお寿司♪＠鮨 しょう
http://hakata.livedoor.biz/archives/2151546.html