煮干し豚骨ラーメンとホルモン、唐揚げ
久留米市の252マルダイラーメン初訪問。
2021年11月6日にオープンした澄まし豚骨ラーメンがある豚骨ラーメン店ということで、以前から気になっていたんですがようやく伺うことが出来ました。
西鉄久留米駅から北西に徒歩5分、昭和通り沿いにあってお店の前には駐車場が6台有り、そちらに停めてお店の前に。
以前は鰻屋さんからの業態変更だったそうですが、外観自体がちょっと高級感があるというかオシャレな造りですね。
ちなみに昼の部と夜の部の営業形態で、夜は居酒屋メニューもあるようです。
店内に入ってみると右手にレジ、左手にテーブル席、正面にはカウンターで奥に厨房と結構広くてゆったりした席配置です。
カウンターの端におでんが置いてあります。
テーブル席に座りましたが、卓上にめっちゃ充実した味変アイテムが揃っています。
澄まし豚骨用に柚子風味の辛い薬味、豚骨用に辛みそ、焼きめし用に追いタレ、そして白しょうが、辛子高菜、コショー、ラー油、餃子のタレが置いてありました。
元々は鮮魚店からスタートしたそうで、ラーメンも和食の料理人さんが開発されてるらしく、メニューを拝見すると澄まし豚骨ラーメン、豚骨ラーメン、煮干し豚骨、背脂醤油、2月限定の台湾ラーメンとラーメンだけで5種類あります。
またサイドメニューも焼きめし、唐揚げ、ホルモン、台湾風肉丼があり、一品料理としてとろける豚骨ホルモン、味わかめポン酢、おつまみチャーシュー、おでん、しお手羽唐とあま手羽唐。
更に夜に提供される居酒屋メニューでは鉄鍋豚足や本当に美味しい水餃子のあっさりとこってり、和牛アキレストロトロ煮込み、縦鍋ダルム焼き、牛すじ煮込み、牛すじカレー煮込み、志那そばのパスタ仕立て、豚骨スープ炊きギョーザとかなり充実している上にお酒も揃ってます。
水からこだわってスープも炊かれているようで、昔ながらの豚骨ラーメン店とはまた違った情熱とこだわりを感じますね。
今回は豚骨も好きですが煮干しも好きってことで煮干し豚骨ラーメンのホルモンセット＋からあげを注文。
そんなに待たずにラーメン着丼！
見た目からして澄まし豚骨ラーメンというのも納得なすっきり透明感のあるスープですね。
特殊な浄水器でろ過した水を使用して長時間弱火で炊いた豚骨スープは全く臭みがなく、でもちゃんと豚骨の味が出たスープに仕上がっていて、煮干し豚骨ラーメンはそれに加えて京都の老舗乾物専門店から仕入れた良質な煮干しを合わせてあります。
だからちゃんと豚骨と煮干しが感じられるものの、えぐみや嫌な匂いが全くなくてスッキリしていますね。
そこにコシのある細麺とやわらか肩ロースチャーシュー、メンマ、ネギ。
麺も美味しいし、チャーシューがまた肩ロース大きなサイズで厚切りしているのに柔らかくてめっちゃ美味しい！
これだけでも完成度高いんですが、煮干しペーストも付いてきます。
この煮干しペーストも嫌な匂いは全くないんですがニボ感がものすごく、スープに溶かすとニボ感マシマシ、全部溶かしたらニボ感が歴代マックスレベル！
ここに途中で豚骨用辛味を投入してみましたがめっちゃ合います。
また辛子高菜も相性バツグンで、唐辛子の辛味がものすごく合いますね。
そのまま麺を完食して替玉も注文。
替玉で頂くと更に美味しく感じられ、勢いよくスープまで完食。
ついつい一気にラーメンに集中して頂いてしまいましたが、久留米らしいホルモンも臭みがなく、濃いソースと一緒に頂くと美味いしご飯も進みます。
また唐揚げもジューシーでこちらもご飯に良く合うしビールにも合う味で美味かったですね(^-^)
次回は澄まし豚骨ラーメンと焼きめしを頂きたいと思います。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Nigonimarudai Ramen
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
福岡県久留米市通町107-7 |
| 交通方式 |
距離西铁久留米 379 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2021.11.6 |
久留米市の澄まし豚骨ラーメン居酒屋、252マルダイラーメン再訪問。
前回美味しかったのでランチで再び伺いました。
カウンターとテーブル席があり、今回は奥のテーブルに。
前回は煮干しを頂いたので、今回は澄まし豚骨ラーメンの焼きめしセットと烏龍茶、唐揚げと手羽唐を注文。
卓上には辛子高菜や白ショウガ、青唐辛子が置いてあります。
烏龍茶からの澄まし豚骨ラーメン着丼。
見た目からして透明感があって美しいですね。
具材は別皿なのも良い感じ。
まずはスープから。
低温でじっくり炊いた豚骨スープはキレがあってスッキリした味わい。
この澄んだ豚骨スープは正にクリア豚骨って感じですね。
麺も美味いし、具材を入れるとその都度味も変化します。
合間に頂いた焼きめしもパラリとしつつしっとり感があって美味しい。
辛子高菜もよく合います。
唐揚げや手羽唐それぞれパリッとジューシーで味付け含めてバリ美味です。
麺を食べ切り替玉で頼んだ低糖質麺もパツンとした食感で、薬味の青唐辛子はかなり辛いんですがちょっとだけ合わせて美味しく頂き、更に追加で低糖質麺で替玉。
タレを追加して麺とスープまで完食。
スッキリ美味い澄まし豚骨も美味しかったし、やっぱりどの料理もちゃんとしているというか、サイドメニューも全部美味くてラーメン居酒屋としても営業されているだけはありますね。
また他のメニューも食べに伺いたいと思います(^-^)
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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