官方消息
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Chuuka Soba Marufuku
(中華そば まる福)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
魚介系・動物系ダブルスープの塩そば
「やまと」さん改め「まる福」さんに替わってからの初訪問です。
○塩そば 740円
まずはレンゲでスープを一口、煮干系うるめ鰯のような香りと鰯系らしい甘味を感じます。
続いて豚ゲンコツのドッシリしたコクを鶏ガラが優しく包む動物系コンビのうま味が追いかけてきます。
後味もう一度魚介系、鯖節と昆布でしょうか？最初のうるめ節とはまた違った魚介系の風味が後を引く深い味わいのスープは、以前のやまとさんを彷彿とさせます。
麺は加水率高めで#20程度の中細角刃切り、ややモッチリした麺はこの塩スープと相性良く感じますが、もう少し細くても良いかも？更にスープを持ち上げてくれるのではないかとも思いました。
醤油系ラーメン・中華そばでは、低加水で小麦香る麺が好みですが、醤油の風味を殺し昆布と塩でスープをまとめる塩系で小麦香が勝ってしまっては、折角の塩スープが台無しになることすらあります。
その点、小麦の香りを抑えた加水率高い麺の方が、スープの味を含んで麺を持ち上げた時のバランスが良くなることから、上質でデリケートな塩系こそ高加水でモッチリした麺が合うと思います。
「しょうゆそば」が同じ麺なのか違う麺を使用しているのか？に興味湧きます。
また、同じ麺ならば醤油スープをどのように仕上げているのか？などなど、次回訪問が楽しみです。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Chuuka Soba Marufuku
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|---|---|
| 类型 | 拉面、中国菜、日式小酒馆 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
岐阜県各務原市前渡東町4-285 |
| 交通方式 |
距离20轩站 (出入口1) 步行只需25分钟推荐驾车前来! 距離二十轩 1,955 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 只有吧台座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 9台 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 餐厅公关 |
请在如家一般的空间里享受一如既往的中华荞麦面一个人也可以轻松享用
餐厅提供的中式荞麦面主要有三种：酱油荞麦面、盐荞麦面和日式蘸酱荞麦面。每种荞麦面都使用不同的面条和原味豆瓣酱，因此可以品尝到不同的风味！猪肉由位于千代婆稻荷神社的肉铺丸福制作，拉面。我们还有瓶装啤酒，与中式面条相得益彰，请一起点餐。我们欢迎女性顾客和单独用餐者！ |
周五午餐时间去的，正好是 11:00 营业时间。 Shoyu拉面740 日元 ○Salt拉面800 日元 Shoyu 和 Salt 的底汤是一样的。 汤汁是双倍的高汤，有浓郁的猪肉、鸡汤和海带、沙丁鱼、鲭鱼等海鲜。 酱油的味道圆润，带有甜味，这可能是混合了再加工酱油或味增的味道，并兼顾了动物和海鲜的味道。拉面另一方面，盐酱的咸味尖锐，带有来自昆布（海带）的强烈海鲜味。拉面盐酱的咸味鲜明，海带的海鲜味浓郁（不仅仅是鲜味的协同作用）。 盐的价格要贵 80 日元，可能是因为海带的缘故。面条稍软，薄度适中，面宽 1.25 毫米，约 24 毫米，虽然略呈波浪状，但啜饮时感觉几乎是直的，酱油和盐的浇头都一样。 汤的鲜味很浓，使用了动物汤和海鲜汤的所有配料，与最近的 1000 日元左右的汤拉面。 餐厅的高性价比再次给我留下了深刻印象。