官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi RIKU（Sushi RIKU）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
050-5593-3437 |
| 预约可/不可 |
可预订
请务必注明您是否有过敏症，包括您的同伴是否有过敏症。 |
| 地址 |
岐阜県羽島市舟橋町宮北6-2 |
| 交通方式 |
从新干线岐阜羽岛站徒步3分钟 距離新羽岛 165 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4200001011443 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
不收取服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 吧台8席/单间10席 (从8位开始受理)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳10～20人 单间最多可以坐10人。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店铺前可以停4辆，店铺里可以停10辆以上。 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
原则上不允许未上小学的孩子进店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.12.24 |
| 电话号码 |
058-398-1181 |
海無し県の岐阜県。
岐阜県で唯一、新幹線の駅がある岐阜羽島駅のある羽島市。
海無し県の鮨屋でも
大垣市の熟成鮨「寿司松岡」さんは個人的にも定期訪問する寿司店で今回は大垣市に隣接する羽島市にて寿司店がオープンしたということで初訪問です。
場所は岐阜羽島駅からすぐの場所にある鮨店「すし坴(りく)」
外観は黒を基調とした真新しい平家建て。
店内に入るとカウンター正面には目でも空間を楽しめるように季節ごとに変わる盆栽が一際目立ちます。カウンター8席に2部屋の個室あり。
店主の中西通人氏は静岡県沼津市出身。
人形町の㐂寿司（きずし）と銀座の寿司店を務め、フランスパリの鮨店へ、ヘッドハンティングされ、そしてアメリカ、香港の鮨店の立ち上げ、タイバンコクの鮨店の立ち上げなど世界を渡り歩いている鮨職人です。
タイバンコク鮨店の時にお客様にご縁があり今回ここ岐阜県羽島市にて「すし坴」を開業。
摘みの食べ方も本当に変わっている！！
青唐辛子で作った紅葉おろしに柚子入れ甘めのポン酢で食べるトラフグ炙りには、なんと刻んだ香草とレモングラスを巻いて食べます！タイ料理のようなスパイスが効き方です。
そしてカマスには自家製の辛さを抑えたサルサソースを！！カマスの旨味とサルサソースの酸味が見事なバランスでした。
握りはネタの切り付けも通常の1.5倍ぐらいはありそうな大ぶりな握りで、中トロには自家製の海苔醤油を、アカイカには魚のアラで作った自家製塩を、ギンガメ鯵には胡椒と生姜を、黒ムツにはフィンガーライムと白トリュフ塩など薬味、調味料などはすべて自家製で作り一品料理や握りに多用している。
デザートのドラゴンフルーツは
中身をスプーンでほくじて炭酸水を入れてお好みでガムシロップを垂らして食べる！
店主がタイバンコクに滞在時に思いついた食べ方で、タイだと炭酸水ではなく水で割ってグラニュー糖をかけて食べるみたいです。
店主がいろんな海外で働き、食べ歩いてきたからこそアイディアが生まれた、江戸前の仕事と店主の創作性が融合する唯一無二の鮨店です。
他にはなかなか見られない
面白いお店ですので行く価値はあるかと思います！！
鮨不毛の地「岐阜県」と言われますが
「すし坴(りく)」さんがまた岐阜の寿司業界を盛り上げてくれることを願っております。
ご馳走様でした！
【おまかせコース13,200円（税込）】
尾鷲産バイ貝、日間賀島産タコ、白子
三河産トラフグ炙り
桑名産サザエの壺焼き
マグロの月見ユッケ
中トロ 海苔醤油 握り
氷見ブリ 握り
アカイカ 握り
カワハギの肝和え軍艦
秋刀魚
キス
カマスサルサソース
玉子焼き
ギンガメ鯵
雲丹
松茸と白子のお吸い物
黒ムツ
中トロの漬け手巻き
デザート
パッションフルーツ愛知県美浜産