受け継がれるＤＮＡ。
『割烹 霜田』にお邪魔しました。
ここのオーナーはかつて高崎で隆盛を誇った『料亭 宇喜代』最後の料理長。この日お相手して下さったのはここの若大将。※今では『〇〇しもだ』にて独立開業しています。
■突出し
■本日の刺し盛り
・のどぐろ炙り、のどぐろのなかおち
・メイチダイ
・フエキダイ、フエキダイのえんがわ
・石垣貝
・ウニと白いか
■もろきゅう自家製味噌
■のどぐろの焼物
■揚げ出し豆腐
■天使の海老の天ぷら
■旬の東丼
・本まぐろのかまとろ
・フエキダイ
・鱒子いくらの醤油漬け
・フエキダイとキジハタの極上出汁お椀
あまりお目にかかれないような珍しい魚たち。どれもこれも絶品でした。刺し盛りの内容はのどぐろ炙り、のどぐろのなかおち、メイチダイ、フエキダイ、フエキダイのえんがわ、石垣貝、ウニと白いか。 特に印象的だったのはメイチダイ。熟成していないのに少しねっとり感もあり旨みたっぷりでした。
焼き物はのどぐろ。 続いて天使の海老の天ぷら。〆は旬の東丼 。ネタは本まぐろのかまとろ 、フエキダイ 、鱒子いくらの醤油漬け。極上の一杯でした。
やっぱり美味い！ごちそうさまでした。
隠れた名店『割烹 霜田』
昼・夜、たまにお邪魔します。
和食の隠れた名店『割烹 霜田』。
この日はランチタイムにお邪魔しました。
カウンター席に座り、下記を注文。
■三色東丼（真鯛・赤イカ・寒平目）850円
いい塩梅で漬けにされた３種のネタがごはんに合いますね。真鯛、赤いか、寒平目。最後にちょこっと雲丹と蟹ものります。小さな冷奴、温泉玉子、みそ汁がついて850円。これはお得です。他にも「気まぐれワンコイン」のランチもあり、この日はごぼう入り牛丼でした。
いつも行っても美味しい食事。
ごちそうさま。
今宵は鰻をいただきます『割烹 霜田』
たまにお世話になるこちら『割烹 霜田』。
今宵はこちらで鰻をいただこうと思い、お邪魔しました。カウンター席に座り、まずはビール。
■ビール
■お通し
■いかわたのルイベ 300円
■うな重 3,300円
三品の摘みがあしらわれたお通し。
これがまた酒飲みに歓迎されそうな内容。
ウニ豆腐、バイ貝の旨煮、イカの和え物。
摘みとして注文したいかわたのルイベもまた秀逸。
お酒に合ういかわたの深い旨みが染みわたります。
そして・・。
メインの鰻が焼き上がりました。
漬け物と肝吸いとともに供されました。
蓋を開けると・・。
こんがりとした鰻がお目見え。
さっそくひと口・・。
これは他ではめったに食べられない味です。
タレ、というよりほぼ醤油。
甘さがない、大人の鰻とでも言いましょうか。
タレではなく醤油につけて焼いたような鰻。
にわかにファンが増えている模様。
評価は分かれるところだと思いますが個人的には「これもまたアリかな」という感じです。
ごちそうさまでした。
『割烹 霜田』の人気弁当。
隠れた人気割烹『霜田』。
今回はこちらのお弁当をご紹介。
ランチ時は特に混み合う同店ですが、実はお弁当もひそかに人気を博しています。
■仕出し弁当 1,500円
・焼肉
・ローストビーフ
・海老フライ
・ヒレカツ
・玉子焼き、かまぼこ
・焼き魚（さば）
・焼肉
・煮物（鶏肉、こんにゃく、里芋、ごぼう・・）
・たらこしらたき
・おかずこんぶ
・生野菜
・白ごはん
この金額で品数も多くバランスのとれた内容。
だから老若男女に受け入れられます。
ごはんは少しかための炊き上げ加減でしたがたまたまですかね。いずれにしてもコスパの高い仕出し弁当でした。
【写真25枚追加】
2016年10月某日夜・・・。
ランチで何度かお邪魔するうちに
「夜もお邪魔してみたい・・」
そう思っていたお店『割烹 霜田』です。
独りでカウンター席へ。
最近では混雑することも多いので予約してから
お邪魔するのが賢明です。
さていただいたものですが・・
■付き出し
■銀杏揚げ 600円
■刺身五種盛り 1,600円
■豆腐よう 700円
■土瓶蒸し 1,000円
■もろきゅう自家製味噌 400円
■常陸牛のレア揚げ 1,200円
■かき雑炊 1,000円
■生ビール
■日本酒
■三岳
・・と、こんな感じで注文しました。
付き出しは長皿に三品。
牡蠣の旨煮、白魚、里芋。
食感、味ともに変化があり、楽しい一皿目。
ビールを飲みながら銀杏揚げも。
シンプルな塩味と揚げた銀杏はテッパンの組み合わせ。
刺身の五種盛りは、鮪、アオダイ、赤いか、
鯖、カマス炙り、いくら。
カマスの炙りは特に美味し、です。
日本酒への切り替え時に豆腐ようを注文。
濃厚な豆腐ようの味わいが日本酒を加速してくれます。
メインの肉モノには常陸牛のレア揚げを注文しました。
味自体はまったく問題なかったのですが、
お肉が少し固かったかな。
・・・たまたまかもしれません。
〆にはかき雑炊。
みそ味と牡蠣は合いますね。
牡蠣は５～６匹入っていたでしょうか。
それを玉子でとじて万能ねぎが散らされています。
茶碗にすると２～３杯くらいあったと思います。
美味しかったのですがさすがに残してしまいました。
・・・すいません。
女将さんは大変愛想がよく、ついついお酒がすすんで
しまいますね。またお邪魔したいお店です。
ごちそうさまでした。
目立たぬ存在。『割烹 霜田』
【写真３枚追加】
2015年12月某日昼・・・。
最近ランチでお気に入りなお店。
『割烹 霜田』さんです。
美味いモノを知っている周辺のサラリーマンが多いですね。
この日は店先に掛けてあった限定のどんぶりを注文。
■生トロサーモン東丼(サーモンフレークのせ) 850円
さほど待たされずに着丼。
15枚程度のせられた生トロサーモンはとろける美味さ。
さらにサーモンフレークものせられています。
シンプルですが満足のどんぶりでございました。
御馳走様。
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2015年8月某日昼・・・。
今日のランチは高崎・・。
車を走らせて高崎駅東口方面に向かいます。
「あっ、はらっぱ」
だめです。並んでいます。
少し進んで信号を右に・・。
曲がってすぐ右側にあるのが今回お邪魔したお店。
『割烹 霜田』です。
カウンター席は8～9席ほどあったでしょうか。
その一角に座らせていただきます。
カウンター席の反対側には個室もあるようです。
メニューを拝見。
「ほぉー。」
品数豊富です。
目移りしてしまいそうですが今日は決まっています。
それは何かと言うと・・
■本鮪たたきと新さんまたたきの二色丼 850円
・・・です。
注文を受けてから、秋刀魚をたたき始めます。
これは期待できそうです。
約５分後。
着丼です。
酢飯ではなく、温かな白いごはんの上に
みょうがときゅうりの細切りが散らされ、、
その上に新秋刀魚のたたきと本鮪のたたき。
新秋刀魚は食感を残すために少し粗めのたたきで。
本鮪たたきの上にはイクラがあしらわれています。
見た目もキレイです。
まず秋刀魚の方をごはんといっしょにパクっ！
鯵のたたきぐらいにたたいた部分と
もう少し細かくたたいた部分が混在しているのでしょうか。
食感の違いを感じることができます。
秋刀魚は脂のノリも良く、みょうがの香りが爽やか。
そして本鮪のたたきも素晴らしかったです。
水っぽさは微塵もなく、舌にまとわりつくようなネットリ感。
身と旨み、脂の甘み。バランスがまたいいこと。
ときどき感じるいくらのプチプチ感もアクセントになります。
小鉢の冷奴と温泉卵も美味しく頂きました。
あっという間の完食。
期待以上のどんぶりに満足のランチでございました。
御馳走様。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Katsupou Shimoda
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、炸猪丼饭、乌冬面 |
| 预约・查询 |
027-324-0491 |
| 预约可/不可 |
可预订
▶关于座位的指定，可能无法满足您的要求，敬请谅解。▶超过预约时间30分钟无法取得联系时可能会不得已取消预约，因此可能会迟到时请务必联系我们。▶请不要佩戴香水等香味强烈的东西来店。▶儿童的预约只接受榻榻米坐席的预约。 |
| 地址 |
群馬県高崎市岩押町4-12 |
| 交通方式 |
从JR高崎站东口步行7~8分钟 距離高崎 691 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
チャージ900円(突き出し付) |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 吧台8席，日式坐席12席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 5台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢,提供电源插座,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
儿童菜单请咨询。 |
| 备注 |
●费用后付●可以拍照 |
ランチタイム。
この日お邪魔したのは『割烹 霜田』。
よくお世話になるお店だが今回は海鮮丼を注文。
■東丼
メバチだったか、よく覚えていないが美味い赤身を数分醤油に漬けたものを温かいごはんにのせた東丼。仕上げにゴマときざみ海苔。味噌汁と香の物に温玉も付いてくる。
シンプルだけど、ホントに美味い。
・・・ごちそうさまでした。