餐厅信息
细节
| 店名 |
Teuchi Ramen Hayabusa
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|---|---|
| 类型 | 拉面、饺子 |
|
027-361-5511 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
群馬県高崎市日高町427-1 |
| 交通方式 |
距離井野 918 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ カウンター7席、座敷12席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 第一：2台（店の前）、第二：10台（元HottoMotto様向かい・緑色スペース）、第三（青線） |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 开店日 |
2015.12.21 |
| 备注 |
●「群馬のうまいラーメン2018▶2019最新版」に掲載 |
＜はじめに＞
長女とこの日２軒目となる手打ちラーメン屋が、こちらはやぶささんです。
もう、正真正銘の手打ちであることは、事前に調査済でありまして、そろそろ手打ちラーメンも飽きる頃なのですが、不思議と手打ちって、飽きないのが不思議です。
昼間訪れたお店とは異なり、こちらのお店、３０代前半のイケメンさんがオーナーで頑張っておられます。結構、お客さんとも会話をされておられながら、手は早く、いい仕事をされています。
聴くと、もともと富山県の出身で、手打ちラーメン店で修業をされた後、ご自身のお店を持たれたそうなのですが、正直、スープの出来が大人すぎるというか、３０代前半でこの味が出せるというのは、かなりのやり手であると感じました。
２人で訪問したこともあり、２人で１．５杯ずつ頂こうということになり、以下の３杯お願いします。
＜らーめん（醤油）＞
さて、まず、醤油から頂きました。こちらの醤油、かなり塩分控え目なのですが、出汁がよくとれており、かなり深い味わいがあります。昼間頂いたお店よりも、パンチは控え目ながら、スープ本来の旨み成分は、じわじわとのどの奥から広がっていく感じで、完成度がとても高いですね。今回頂いた、手打ちラーメンシリーズの中では、トップレベルの醤油かと思います。
麺は、中太的な感じで、細すぎず、太すぎず、とても食べやすい感じでしょうか。塩分控え目なスープにとても相性がよく、食べやすいです。
＜伊吹いりこと鰹のらーめん＞
さて、次に頂いたのが、こちら伊吹いりこと鰹のらーめん。こちらはかなりの淡麗スープですね。塩分濃度を控えているのに加えて、醤油等もかなり抑えてあります。出汁の旨みだけを味わうタイプのスープで、淡麗派にはたまらない一杯であります。
＜あさりらーめん＞
最後に頂いたのが、こちらのあさりらーめんなんですが、これがまた美味しい。伊吹いりこと鰹のらーめんと同じく、かなり淡麗な一杯なのですが、あさりの旨みがアクセントになっていて、淡麗派以外の方でも楽しめそうな感じです。
あさりラーメンというと、最近は、「これでもか！」というほどにあさりの旨み成分を前面に出すお店が多いのですが、そこまであさりを前に出してしまっては、スープ全体の調和が・・・と残念に思うことが多い今日この頃ですが、その意味では、あさりの美味しさはそのままにして、スープ全体の旨みや風味を生かしているところに、こちらのお店の心意気を感じることができます。
＜総括＞
麺、スープ共に素晴らしいです。３０代前半でこの域まで達しておられるのが、今後が怖いくらいです。どちらかというと、万人受けするというよりも、本物志向というか、相当ラーメン店を食べ歩いている方がお伺いすると、こちらのお店の良さというのが、よりよく理解できるのではと思うくらいです。
ひと昔だったら、普通に評価点５・０付けていたと思います。今後、このお店がどのように発展していくのか、楽しみでなりません。店主さんの人柄も良く、接客も素晴らしかったです。これからも、大変ですが、手打ちラーメン頑張って下さい。