[限定] 春恋太麺ノ燕 1100円
小烏丸流燕/三条ラーメンとのこと。
珍しく空いていた、即食券を買い席に座る。
ものの5分ほどで着麺。
外観は焼豚、背脂、海苔、糸唐辛子、青葱
で岩海苔はない。
スープを一口啜るとやや塩分強め、ベース
の煮干しがしっかり効いている。背脂は
処理が良く脂ギッシュではなく甘い。
麺は超多加水極太平打ち縮れ麺で歯応え
がしっかりあって、なるほどこの麺なら
スープが辛目でも良いかもしれない。
喉越しの良い麺なのでツルツルと入って
しまいあっと言う間に食べ終わる。
辛いとか言いながらスープもしっかり
飲んだ。後で喉が乾くかと思ったが
それも杞憂に終わりスッキリ。
限定リヴァイアサン1300円
1時過ぎに行ったのに7−８人の行列。
約30分待って店内に入り券売機を見れ
ばリヴァイアサンがある。イカを強調
した最凶塩煮干しラーメンとある。
躊躇なくこれをプチして席に着く。
今日はいつものお母さんではなく若い
にーちゃんがヘルプ。
さて7−8分できましたリヴァイアサン。
外観はそれほど獰猛でもなく、デフォ
の煮干し麺のように見えるが岩海苔
がのっている。
3種のチャーシューと白ネギはいつも
通り。まずは最凶と言われるスープ。
確かにイカの香りが強いが煮干しと
マッチしてとても結構。
驚いたのは麺、最強硬度自家製太麺
で二郎と似た感じでワシワシ食べる。
塩味が強いのでこのくらいの麺が
良いのかもしれない。
（限定）味玉チャーシュー冷製煮干つけそば 1400円
久しぶりの訪問。やはり下界に降りると
暑い。軽井沢を出た時が21℃、ここは
32°C。
1時ごろ店に着くとちょうど満員で並び
1番目、すぐに席は空いて店内に入る。
券売機を見ると今日のラインナップは
基本の煮干しそば、限定の黒ノ鶏、
冷製煮干しつけそばの３系統。
次の客もいなかったのでしばし悩むが
結局気温と湿気に負けて冷製つけそば
にする。
券売機前のカウンター席の端に座る。
その後も続々と後客が来るが皆さん
結構券売機の前で悩んでいる。自分
だけではなかった。
10分ほどで到着。思ったより多くの
焼豚、それに味玉、海苔、300gくらい
の麺に、つけ汁。
麺は加水多めのツルバツのストレート
中細麺、つけ汁には玉ねぎが浮き表面
には脂が浮く。煮干しの香りが香ばしい。
多分煮干しのつけ麺は初めてだがさすが
この店、めちゃ美味い。薄くスライスさ
れた焼豚はここ数年でのベスト。
麺の量が結構あったので和え玉を頼まな
くて正解、食べ終わり外に出ればうだる
暑さ。これからしばらくは冷チューかな。
今年これまで最高に美味いラーメン
JR高崎問屋町駅より徒歩5分ビエント高崎とい
うホールの１階にある。駐車場はビエント高崎
の駐車場利用可。
まさかこのような人気店とは知らず偶然予定
より30分くらい前に到着すると既に店の前に
4名の行列。これは大変と５番目に並ぶ。
平日なのにと思っていると列はどんどん増え
開店時野11時には15名くらいの行列。
店内はカウンターのみ9席、まずは入口右の
券売機で食券、事前にTwitter見て決めていた
「平牧三元豚と巨大うるめのラーメン」
「潮和え玉ver特選京都」
「こだわりの生卵」
の3枚をプチして水を汲んで席に着く。
コロナ対策で1人づつ仕切られた空間で待つ。
10分ほどでまずはラーメン到着。薄切りの
レア焼豚2枚、平田牧場産三元豚の焼豚1枚
海苔、メンマ、タマネギ、青ネギ、なると。
スープには背脂が浮き更に脂の層が3mm
くらいスープの表面を覆う。まずはスープを
蓮華で啜って見ると、淡麗の極みで豚骨と
魚介系出汁がどちらも出しゃばることなく
見事に一体化した素晴らしいもの。
麺は多加水のツルツル中太麺で歯応えが最高。
レア焼豚はとろける様に甘く、平牧焼豚は
やや厚めながら柔らかく脂の甘みが最高な
逸品で焼豚は両方のコンビネーションよく満点。
淡麗の極みのスープにモチツルの麺に最高に
近い具のバランスが凄すぎる。
ラーメンを食べ終わる頃に和え玉をコールする。
これはものの2−3分で来た。湯掻いた麺の上に
海老蟹系のエキス、焼豚、タマネギが乗り底に
和え汁。これに「こだわりの生卵」と和え玉用
昆布酢を更に加える。
和え玉の麺はラーメンとは正反対の低加水の
中細のストレート麺。星が見えるのは少し皮も
挽きぐるみか。
黄身が赤く見える生卵を和えよくかき混ぜて
食べる。これもメチャ美味いとしか言いようが
無い。ざらついた低加水麺はツユや卵をよく
拾いそこに潮の香りが鼻に抜ける。
合わせれば麺の量は300gを超えるのに過剰な
満腹感もなくスッキリと腹に収まった。美味い
ものは決してもたれたりしない。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Niboshi Ramen Kogarasumaru
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
|
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
群馬県高崎市問屋町2-7 ビエント高崎 1F |
| 交通方式 |
JR上越・両毛線 距離高崎问屋町 515 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 ビエント高崎様駐車場をご利用頂けます。 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 备注 |
●券売機で食券を購入 |
久しぶりの投稿。ラーメンも3ヶ月ぶり。
11月12月とほぼ投稿していないのでやり
方を忘れてるかも。
色々と検討して病み上がりのラーメンは
この店に決定。銀鱈と味噌の組み合わせ
に興味津々。
北海道の味噌と銀鱈の干物を合わせた物
で味噌は赤白混合。銀鱈は風味付だけで
身は入っていない。
非常にコクのあるスープに銀鱈感が堪ら
ない。どこでこの相性を見つけたのか。
生姜と糸唐辛子が良いアクセント。
平打ちの高加水麺はつるもちで歯応え
最高。スープと合う。
期待に違わず美味いの一言。