官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Okonomiyaki Teppanyaki Soriya
|
|---|---|
| 类型 | 大阪烧、日式小酒馆、铁板烧 |
| 预约・查询 |
050-5589-3740 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県広島市中区八丁堀13-17 ソラリスビル 1F |
| 交通方式 |
从八丁堀站徒步3分钟 距離八丁堀 149 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款) |
座位、设备
| 座位数 |
29 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式围炉座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接,提供收费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 套餐餐 |
无限畅饮 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.12.1 |
| 电话号码 |
082-836-7797 |
| 备注 |
※10人以上的预约请打电话咨询。 |
夜、一人で訪ねた。
壁際の長机の席を勧められたが、そこは鉄板がない。もし可能なら鉄板付きの席が望ましいので訊いてみると、調理用鉄板台に面した席に通された。隣席とは透明な板で仕切られている。
お店側の陣容は、ご主人らしき男性お一人と女性お二人。多い客席数に対し調理のほぼすべてを男性お一人がご担当。このお店のボトルネックはそこにあることを認識していらっしゃるらしい。予め、提供に時間がかかることを予告してくださるお心遣いがあった。
「瓶ビール（キリン一番搾り中瓶）」（715円）を飲み「たこわさ」（440円）をつつき、鉄板上で忙しく数々の料理が調理される様子をのんびり眺めた。
自分が注文したお好み焼は、「肉玉そば」（880円）。
鉄板に、濃いめに溶かれた生地を薄く円く展ばし、魚粉を振り、キャベツ、天かす、もやし、豚肉、ペースト状の豚脂らしきものといった順に積み上げ、本体を成す。これをひっくり返し、形を整える。途中一度だけ、浮かせ、寄せ集め、回旋のような手をかけるほかは、基本的にほとんど触らずに加熱する。
そばは、磯野製麺の生麺だろう。テボで3分間茹でて鉄板に揚げたらすぐ円盤状に纏め、ラードを注して焼く。
反転状態の本体をそばの上に載せて合体させたら、それを傍らで展ばした玉子の上に載せて更に合体。まるごとひっくり返して正位に戻し、ソースを塗り、青海苔と胡麻を振って完成。着手してからは14分間ほどだった。
全体に脂っ気は強めだが、うす味でさっぱりしている点は好ましい。
どちらかというとハード系のお好み焼だと感じられた。そばがパリッとした硬めの焼き方で食べ応えもあり存在感が大きいので、それがハード系という印象をリードしたのだろう。こういう性格のお好み焼は、そばとそれより下の層とが分離しやすく、全層を含む一口大の塊状に綺麗に切り出して口に入れるのが難しい傾向があるが、こちらではあまりその欠点が感じられず、案外食べやすかった。
厨房の棚に「オタフクお好みソース 専門店用」がずらりと並んでいたから、ソースはそれを用いているのだろうと想像された。それにしてはなんだかやや甘辛く酸味が少なめのカープソースにでも寄ったような味に感じられたが、まあ、気のせいだろう。
ビールをもう1本追加し、お勘定は2,750円だった。