Nihonryouri Tsuruma
(日本料理 つるま)
味もコスパも最高のランチ かまど炊きご飯が美味い！
2018.9.15 初訪
今まで何度か満席で入れず 今回 数日前から予約して土曜日にお邪魔しました
予約の際にあらかじめランチのコースを聞かれ ￥3,500にいたしました
￥2,800の基本のランチに 1品 2品 と足していく値段設定でした
上は ￥4,000 ￥5,000のコースがあります
料理はどれも手がかかっていて 旬の素材が生かされています
洋風の素材も取り入れられていますが 和の技法に則って自然に和食に溶け込んでいます
先付：和牛ワイン醤油 冬瓜 ズッキーニ 温泉卵黄 ミニトマト
椀：広島産加茂茄子 きのこ（しめじ 椎茸 生きくらげ） 温泉卵 柚子 の清まし汁仕立て
造里二種盛：地物天然鯛 長崎さんヨコワ レモン塩漬け 食用鬼灯添え
焚合：天然真鯛揚げ出し
八寸：出汁巻き いんげん塩茹で 茄子生ハム巻き マスカルポーネ 鱧卵卵とじ
薩摩芋 鮎醤油焼き 舞茸竜田揚げ 鱧唐揚 湯葉味噌焼き 鴨ロース
食事：釜戸炊き御飯 三次産コシヒカリ 香の物（胡瓜 ちりめん山椒 山芋） 味噌汁
水菓子：葛餅 黒蜜 きな粉 赤ワインのぜりーせみたいな（名前を失念）
帰りの際は ご主人が店先まで見送ってくださいました
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nihonryouri Tsuruma
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
082-246-3117 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県広島市中区大手町2-11-25 SIENAビル 1F |
| 交通方式 |
電停袋町駅 距離袋町 121 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
25 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 １００円パーキング多数有り |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可自带饮料 |
| 关于儿童 |
提供儿童菜单 |
| 餐厅公关 |
伝統の日本料理を守りながら新しい料理にも挑戦。料理長の腕が輝る本格日本料理
旬のメニュー構成で、四季の趣を織り込んだ風雅な味とこだわりの器、そして心を込めたおもてなしが自慢のお店【つるま】。料理長が自ら作った「かまど」で炊くご飯は、心温まる優しく繊細な味わい。鮮度抜群の炭火で焼く魚はまさに絶品！ 店内はモダンとスタイリッシュの新感覚な和の空間で、どこか懐かしさが溢れ、心を和ませてくれます。癒しの空間で季節の旬な食材を存分にご堪能下さい。 |
２０１９，４，２０ 夜
￥８，０００のコースを頂きました
なかなか手のかかった品々でした
今回のご飯は鯛めしでした おこげの具合もよくて よい炊き上がりでした
今回 お造りはカワハギがありましたが 唯一惜しむらくは カワハギの肝の血抜きがイマイチで 生臭かったことですね
これは 市場か漁師の段階できっちり〆めてもらうか 自分で〆めるしかないでしょうけど
今回 日本酒を数種類頂きましたが メニューにないクォリティの高いものも いくつか頂きました