官方消息
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Shungyo Irodori Zushi Suisen
(旬魚彩鮨 水仙)
生簀に活魚が泳ぐお店の新鮮な海鮮鯛茶漬け丼
海鮮鯛茶漬け丼（960円）
ランチで訪問。テーブル席に座りランチメニューから名物の海鮮鯛茶漬け丼をオーダー。店先の発泡スチロールには牡蠣や車海老などが販売され、店中の生簀には小鯛やカワハギなどが泳いでいるため、海鮮丼の期待が勝手に高まる。
なめろうのように粘りのある海鮮盛りが白ごはんの上に乗って登場。マグロに白身、イカ、タコなどの魚介類にカラフルな胡麻がトッピングされている。まずはよく混ぜてわさび醤油でいただく。海苔も混ぜ込んでいい感じ。意外に旨いのが玉子焼きで、甘めの味付けが魚介と醤油にマッチする。
ごはんが少なくなってきたところで、別皿のゴマだれがかかった鯛の切り身を乗せる。そのまま食べてもおいしいが、一緒に運ばれている急須に入った鯛ダシをかけて鯛茶漬けとしていただく。鯛の旨味が凝縮されたしっかり味のダシにゴマだれのコクが合わさり濃厚な味わいが抜群に旨い。濃厚だがお茶漬けなのでサラサラと食べ進めることができる。
ごはんは食べ終わっても鯛ダシは余るが、そのまま飲んでも絶品。優しい味わいで身体に染み渡るおいしさが堪らない。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shungyo Irodori Zushi Suisen
|
|---|---|
| 类型 | 海鲜、日式小酒馆、寿司 |
| 预约・查询 |
082-236-7274 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県広島市中区大手町2-2-12 |
| 交通方式 |
从广岛电铁“本通”站徒步2分钟大手町第一公园 (地下市营停车场) 斜前 距離本通 158 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
21 Seats （ 吧台5席，餐桌16席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位,有沙发座位,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2018.9.14 |
| 备注 |
※电子货币可以使用Pay Pay。 |
| 餐厅公关 |
寿司鲜鱼是在活鱼缸中现场烹制的！我们对鱼的新鲜度有绝对的信心。
可以品尝到主要使用广岛县的食材制作的料理，以及丰富多彩的酒的“时令鱼彩寿司水仙”。从20年以上的经验中精挑细选的海鲜，可以品尝到讲究的寿司和炭火烧烤等的精品料理。请与广岛县的当地酒，以及用淡啤酒品尝的啤酒一起享用。日式摩登氛围的空间，无论是轻松用餐还是热闹的宴会都很适合在各种场合用餐，请轻松前来。有包间 |
広島真鯛らぁめん（980円）
こちらは新鮮な魚介類や寿司を提供しているお店だがラーメンも提供していることを知り、ランチで訪問。テーブル席に座りメニューを確認すると、ラーメンは鯛を使ったものと海老を使ったものの二種類あることが判明。どちらにするか少し迷う中、鯛の方を選択し広島真鯛らぁめんをお願いする。
透き通る出汁のようなスープに、鯛の切り身が３枚、鯛皮の揚げ焼き、白髪ネギ、三つ葉、梅干し、生姜のガリなど特徴的なラインナップの具材が乗る。
スープは鯛のアラから抽出した素材の甘味がほんのり香る上品な味わいで、塩ベースに柚子の風味も広がる抜群のおいしさ。まるで出汁をいただいているような旨味が染み渡る。
麺は中細の加水率低めのぷつぷつとした歯切れの良い食感で、スープとの合わせが旨い。
最初は刺し身のような食感の鯛の切り身は、スープに浸ると次第に身が締まり、食べるタイミングによって食感の変化を楽しむことができる。とはいえどのタイミングでも旨い。揚げた鯛皮はパリパリで食感のアクセントが最高でスープとの相性も抜群。
梅干しやガリの甘味と酸味、そして食感のバランスも秀逸で、味わいも良く旨い。
出汁雑炊のように、鯛の切り身とスープをかけていただく追い飯もあるが、お腹の具合を考慮して今回は見送り。次回にトライしたい。