官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Chisou Sottaku Ito（Chisou Sottaku Ito）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5456-2533 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
需提前预约。 |
| 地址 |
広島県広島市中区富士見町5-1 随木ビル 1F |
| 交通方式 |
从广电宇品线中电前站徒步8分钟从广电宇品线袋町站徒步10分钟 距離中电前 517 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ 吧台9席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 电话号码 |
082-249-0957 |
お出汁も素材使いも全てが感動的なお店です。
出汁は熟成させた鰹節、鮪節、昆布などを使い、素材や料理に合わせて広島の湧水（軟水）も、異なる高度のものを使い分けて最適な組み合わせで出されます。
魚は静岡のサスエ前田魚店からも仕入れており、熟成技術にも感動しました。
また次回もよろしくお願いします。
この日頂いたのは以下
（個人用の備忘録のため誤字脱字等ご容赦ください）
・江田島の牡蠣 鹿児島の朝どれ筍 出汁は羅臼昆布 カビ付き鰹節 硬度20度の水
・山口の天然河豚の白子
・下関の本ミル貝 土佐酢 塩
・お椀（サスエ前田魚店 駿河湾のエボダイ 利尻礼文の6年熟成昆布 カビ付き鮪削り節）
・刺身
3日寝かし江田島の虎魚
サスエ前田魚店 3日寝かし平目とエンガワ
1週間寝かしアオリイカ
5日寝かし愛媛来島海峡の鯛
サスエ前田魚店 駿河湾の鯵
瀬戸内の鯵
34年継ぎ足しポン酢で
・熟成魚盛り沢山の特製おじや
・下関ののど黒 のど黒出汁で炒めたキャベツ
・高森和牛 32ヶ月 融点17度 出汁は硬度8の軟水 道南の真昆布 いりこ鯖鰹アゴ出汁
・出汁ご飯の牡蠣玉とじ丼
・煎茶
・求肥と小豆のお茶菓子