餐厅信息
细节
| 店名 |
Ramen Kabachiya
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
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082-263-8633 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
広島県広島市南区猿猴橋町4-22 |
| 交通方式 |
距離猿猴桥町 54 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 お店の前に公営駐車場あり |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 备注 |
売り切れ次第閉店 |
広島駅（猿猴橋町電停）近くの、豚骨ラーメンの人気店・かばちや。
古いビルにあるカウンター席だけの小さなお店で、今回は休日の12時半頃に行って数人の並びでした。
それでここのメニューは、ラーメン1種類とサイドメニューだけのシンプルな構成。
だから今回はその「ら〜めん」税込850円と「かえ玉」150円にしました。
ちなみにランチタイムはご飯サービスでしたが、替え玉が食べたかったので遠慮しました。
あと麺の固さはバリカタで注文。
バリカタ以上で注文できるかは知りませんが、少なくとも私が検索してもも針金・粉落としはヒットしませんでした。
ちなみにこのお店は券売機ではなく、口頭注文の後払い制です。
それで注文後すぐに着丼です。
麺線を整える等、盛り付けにもセンスの良さが伺われますね。
ただ食べた感想ですが、麺と具は100点。でもスープがちょっと自分の好みと違いました…^^;
ここのラーメンはジャンル的には博多ラーメンに近いですが、いろいろお店の独自のアレンジを加える印象。
まずスープは見た目は博多ラーメンみたいに白濁してるけど、豚骨にしてはあっさりライトですね。
豚骨の臭みや脂っこさはかなり抑えられてるけど、ちょっと塩っぱくて醤油っぽさがありますね。
あと胡麻がたっぷり乗っててコクはあります。
で、ここからは推測ですが…、たぶんこの店はちゃんと店内でスープを炊いてそう。
でもそのスープが豚骨臭さを抑えようとするあまり弱くなってしまうので、塩気でパンチを、胡麻でコクを出してるように思えます。
もう少し豚骨の臭みを許容し、課長（当て字）に頼れば一気に美味しくなりそうですが、店主のこだわりがそれを許さないのかも？
それから麺は博多ラーメン同様の、低加水のストレート細麺。
バリカタでパツパツの良い歯切れ感。
小麦の味わいも感じられ、これは美味しい麺でした。
量も博多同様、替え玉前提の少なさです。
あと具はめっちゃ分厚いバラチャーシュー。まるで角煮みたいにトロトロで、これは絶品ですね。
あと味玉と青葱と少量のきくらげ。
そして好みで入れる高菜が素晴らしい(^o^)
手作りだと思いますが、塩分控えめで実に美味しい高菜漬け。細長いから麺と絡みやすいのも良いですね。
ってことでこのラーメン。
850円ってちょっと高いと思ったけど、この具の多さやランチのライスを考えたらむしろ安いかも。
正直自分の好みとは違ったけど、良い店だとは思います(^^)