キャベツとそばにこだわった独特のお好み焼き
半年ぶりの再訪です。
海鮮を食べようか迷ったのですが、やっぱりここの味が忘れられなくて、お邪魔しました。
半年ぶりに来てもお兄ちゃんが覚えていてくれたからちょっと嬉しい。
半年ぶりに来たら、お兄ちゃんの髪の色が明るくなっていたし、おねえさんが美人になっていた。
で、期待の料理は、期待通りで美味しかった！
今回は、牡蠣バターとぷちぷち玉子と肉玉そばを頂きました。
特にぷちぷち玉子は、以前にも食べたかったのですが、気がついた時にはお腹一杯で無理だったので、今回は最初に頼みました。
出来上がったのはとん平焼きの豚とソース抜きに、とびっこを詰めたもの。
これが美味かった！トロトロの玉子と、ネギのシャキシャキととびっこのぷちぷちの食感のコントラストが楽しい。
こりゃ癖になるね〜。
とびっこを温めると、ぷちぷち感が増すとは知らなかった。
牡蠣バターは、季節外れを承知でどーしても食べたくて頼みました。頼むと、冷凍物をボイルしてから、焼くのですが、出来上がったものは、生の時には感じられなかった微かな違和感があったかな？
それでも充分美味しかった。
醤油とにんにくバターの香りとネギとぽん酢の相性が、抜群でビールが進む。
そして、最後の豚玉そばは、いつも通り美味かった！何度食べてもキャベツが甘くて、細麺そばがあっさりしてるのは、変わらないこちらの特徴。
以前よりお客さんが多くなったのは、こちらが受け入れられ
始めた証拠。また来るから頑張って下さいね。
昨年１１月に飛び込みで入ったのですが、その味が忘れられなくて再訪しました。
まずは何と言っても、牡蠣バター醤油でビール!!
湯がいた広島産牡蠣はバター醤油を落とした鉄板で、ふっくらと仕上げられ、最後にガーリックパウダーを振って提供されます。
牡蠣の美味しさ ビールの相乗効果で、いやがうえにも満足度アップ。
前回お伺いした時は、一人じゃなかったので、餃子・がんす・もやし炒めなどもいろいろ戴きましたが、どれも美味しかった。
しかし今回はもう、肉玉そばで締めに入ります。
こちらのお好み焼きは、下地の小麦粉を丸く伸ばした後に、鉄板に特製油を垂らして、幅８ミリ程度にやや太めに切られたキャベツを炒める独特工程が入ります。しっかりと歯ごたえを残しながら、特製油と合わさることによって、こちら独特の甘みが際立つキャベツ炒めが完成し、小麦粉の土台へ移動。鉄板で焼かれた豚バラが載せられて、いったん待機。
そして、もう一つの特徴である麺の用意が始まります。こだわりの細麺は、注文を受けてから生麺を茹で始め、茹で上がりを鉄板に移して水分を飛ばして特製油で炒めた後に、キャベツと合体。最後にもやしと卵が合体して完成。
これがうまい!!
カープソースが塗られていますが、食して最初に口の中に広がるのは、キャベツの甘み。そして芳ばしいそばの香りと割とはっきりした触感。あっさり、すっきりとした味わいなので、いくらでも食べられそう。
この味わいを支えるのは、下地と野菜をつなぐための小麦粉を入れないことと、焼き手の見事な心配りでしょう。派手なパフォーマンスはありませんが、客と会話をしながらも、キャベツの焼き加減を見ながら、さりげなくコテでサイズをそろえていたり、キャベツ一切れも無駄にしない。そんな基本を丁寧にするところから、この味わいが生まれるのでしょうね。
今までも、いろいろと広島でお好み焼きを戴きましたが、私にとっては衝撃的でした。
そして、スタッフの皆さんは若いけど、しっかりしてる!!
また行くからね。よろしく!!
過去にYahooグルメで、そこそこ書き込みをしていましたが、食べログでもまた復活していきますので、その記念すべき最初の投稿にこちらを選ばせて頂きました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yaku nja（Yaku nja）
|
|---|---|
| 类型 | 大阪烧 |
| 预约・查询 |
082-568-7842 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル 6Ｆひろしまお好み物語駅前ひろば |
| 交通方式 |
広島駅から徒歩2分。エールエールの隣にございます。 距離广岛车站 222 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB） 可使用电子货币 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ カウンター15席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 近隣にコインパーキングあり |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 备注 |
PayPay使用可。 |
| 餐厅公关 |
味わい尽くしのお好み焼き。
最高Aランクの牛脂から抽出された油を使用。ザク切りキャベツと奇跡のマッチング。甘さとコクと、快感さえ覚える食感を実現。駅前ひろばイチ、一品料理が充実した味なお店でもあります。 |
ど～しても食べたかった1年半ぶりの広島焼き!
ここは極細ストレート麺パリパリに焼いて、ざく切りキャベツの歯触りに甘みの少ないカープソースの組み合わせがサイコー!美味しかった。
肉玉そば+九条ねぎ載せ
あっさりで野菜いっぱい
呉のローカルフード（魚のすり身のフライ）
プチプチ玉子（とん平焼き➖豚肉+とびっこ）