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餐厅信息
细节
| 店名 |
FUWATTRO（FUWATTRO）
|
|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、铁板烧、大阪烧 |
| 预约・查询 |
050-5595-5523 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県広島市南区大須賀町10-7 |
| 交通方式 |
从广岛站徒步3分钟 距離广岛 244 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、WAON、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8810285454770 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
お通し 330円(税込) |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 22人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 套餐餐 |
无限畅饮 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2007.1.7 |
| 电话号码 |
082-261-6022 |
| 备注 |
无限畅饮套餐仅可使用现金付款。 *不接受高中生以下及未成年人的顾客。 |
「フワトロ」は、広島駅の西側の「エキニシ」地区のお店。広島のお好み焼の名店「Lopez」出身のご主人がお一人で営まれているという。
夕方、電話で「広島のお好み焼き（肉、玉、そば入り）」の「玉子ダブル」仕様の持帰りを注文。持帰り価格は1,140円と、高めの設定。
30分後、お店で受取り、ホテルへ持帰った。
広島のスタンダードな重ね焼スタイル。下から概ね、薄焼生地、キャベツ、もやし、天かす、豚肉、そば、玉子、といった順に層を成している。
調理手順は、お店のウェブサイトで紹介されていた。
まず本体。鉄板に生地を薄く円く展ばす。生地は、薄力粉のバイオレットに、玉子、牛乳も加えているらしい。なんとなく師範店のLopezやその師範店の八昌の血統のようなものを感じる。その上にキャベツ、もやし、イカ天入り天かす、塩、オニオンパウダー、魚粉、豚肉と積み上げ、つなぎの生地を垂らし、反転させ、整形して蒸し焼き。
そばは、磯野製麺の生中華麺。ほぐしてからテボに閉じ込めず泳がせて茹でたら、鉄板に移し、ラードか何かの油脂をかけ、特製スパイスを振り、麺を薄く広げて炒める。
そばの上に反転状態の本体を重ね置いて合体。ヘラで軽く圧迫。
傍らに二黄卵を割り落とし、その上にそばと合体した本体を重ね置いて更に合体。まるごとひっくり返して正位に戻し、お店特注のオタフクソースを塗り、何かの粉一種と青海苔を振って「広島のおこのみ焼き（肉、玉、そば入り）」が完成。さらにこの上に二黄卵の目玉焼を載せたら「玉子ダブル」仕様となる。
お箸でいただいた。
二黄卵の「玉子ダブル」なので、都合、卵黄が四個となっている。いずれも半熟。
特注のオタフクソースなるものは、やや黒っぽく照りがあり、甘辛い。たしかに普通のオタフクソースとは違う。心なしかすこし大福ソースに似ている気がする。
そばは、バリッと焦がしてはいない。堅茹でではあるのだろうか。水分はよく飛ばされている感じがする。硬めの噛み心地。モソッとした粉っぽさもなくはないが、構わずグッと噛み締めると、独特のおいしさが湧き出すのが如何にも磯野の生麺らしい。
イカ天入り天かすは、サクサク感を残す仕上がり。野暮ったいB級の味わいがいい。
キャベツは、加熱が浅い。ザクザク感が強く、甘みはすくなめ。そばや天かすと相俟って、これも全体に硬く豪胆な性格を感じさせる要素の一つ。ただ、キャベツ自体が汁気に富んでおり、ジューシーなもやしもそれに加勢しているためか、殺伐とした感じは回避できている。
もやしは、細もやし。量は小じっかり。加熱された細もやしの濃い味と香りがよく立つ。この細もやしと、イカ天入り天かすと、四個の濃厚な半熟玉子と、甘辛い特注ソースの四者は、まさに組み合わせの妙。相性がよく、妖しいほどの魅力を生み出す。
薄焼生地は、持ち帰りでも一部はパリッとした香ばしさをある程度残している。甘みが感じられる。