餐厅信息
细节
| 店名 |
MAWASHI GERI（MAWASHI GERI）
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|---|---|
| 类型 | 大阪烧、铁板烧 |
| 预约・查询 |
082-254-6003 |
| 预约可/不可 |
可预订
ワンドリンクオーダー制となっております。ご了承ください。 |
| 地址 |
広島県広島市南区比治山本町5-42 |
| 交通方式 |
比治山桥站步行7分钟 距離比治山桥 78 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
座位、设备
| 座位数 |
30 Seats （ 吧台14席，桌子14席，单间6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车 |
玉豚そばイカ天ネギ（890円）
ランチで訪問。カウンターとテーブルが左右両サイドに展開されている中、店員さんに促され鉄板付きのテーブル席に座りメニューを確認。通常の肉玉そばとは違い、お好み焼きは玉豚と表されており、そば入りのイカ天とネギトッピングでお願いする。
すると中央のセンター鉄板で調理開始。まず生地を丸く伸ばし、魚粉やコショウなどで下味を固めていく。その上にキャベツ、天かす、豚バラを重ねると、一気にひっくり返し暫くひら焼きにするが、ヘラや重しなどでぎゅうぎゅう押さえつけず空気を含ませる様に熱を入れているのが印象的。
麺は茹でて鉄板で少し炒めながら丸く成型しつつ、水分を加えて蒸し焼き状態にする。イカ天も予め茹でてから麺の上に置く。イカ天を湯通しするのは初体験。ある程度麺に熱が入ったところで、先にひっきり返した豚バラの下に滑り込ませる。
次いで卵を割り、こちらも丸く成型ながら更に最下層の麺の下に入れるとすぐさまひっくり返す。ソースを塗り、トッピングのネギをどっさり乗せれば完成。
全体的にこん盛りとしたフォルムの中、麺はサイドから丸見え状態。ヘラを差し込むとふっくら柔らかな感触が伝わり、ひと口含むとモチモチ麺としんなりキャベツの食感の良い口当たりが堪らない。ネギのシャキ感のあるアクセントもいい感じ。
ソースは少し酸味が強いタイプだが、キャベツや卵、豚バラなどの素材の甘味にマッチして抜群に旨い。酸味がクセになるおいしさ。
茹でたイカ天は食感の良さとともにコクが増し、麺や他の具合にもフィットして凝縮した旨味が広がる。途中、ソースを加えながらあっという間に完食。
これまで幾つものお好み焼きを食べてきたが、工程も見た目もソースも一線を画す個性的な味わい。旨い。