餐厅信息
细节
| 店名 |
Niwaka
|
|---|---|
| 类型 | 大阪烧、日式小酒馆、铁板烧 |
| 预约・查询 |
082-927-1129 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
広島県広島市佐伯区利松3-25-23 |
| 交通方式 |
広電バス 八幡停留所 徒歩5分 距離修大协创中高前 3,495 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|
平日のお昼、五日市駅北口から乗った彩が丘団地行の広電バスを八幡という停留所で降りて徒歩5分ほど、「仁輪加」というお好み焼き店を訪ねた。かつては佐賀警察署の隣にあった「ゑびす屋」、現在では福岡市営地下鉄天神南駅近くの「ゑびす屋」は、こちらの姉妹店だと聞いていたので、こちらも訪問してみたいと思っていた。
客席は、長方形の調理鉄板前に約6席、鉄板付4人用テーブルが2卓、鉄板無し5人用ソファー席が1卓。お店のスタッフは、訪問時には中年女性お二人だった。
「広島風お好み焼き 肉玉そば」（680円）を注文した。
生地を薄く円く展ばし、上に多めの魚粉、「ゑびす屋」ほどは多くないキャベツ、天かす、もやし、豚肉、ラード少しを重ねる。正位のまま暫く、ひっくり返して整形してからも暫く蒸し焼き。最後に生地の上からヘラでギュッと圧迫を加える。
麺は広島の製麺所に特注しているという生中華麺。「ゑびす屋」もそれを取寄せて使用しているとのこと。2分弱茹でて鉄板へ。たしかに「ゑびす屋」の麺と酷似していて、ほのかな透明感と表面の艶が美しい。ラードともう一種の透明な液体をかけてほぐして広げて加熱。ソースで軽く味付けして整形。
本体、麺、潰して展ばした卵を合体し、ソース、魚粉、青海苔、胡麻で仕上げ。ソースは指定しなければオタフクが塗られる。オタフクのほか、カープ、ミツワ、テング、激辛を指定することもできるらしい。三原市のテングソースを広島市内で味わえるお店は少ないのでこの度はテングソースをお願いした。
調理時間は11分くらいだっただろうか。やはり焼き方には随所に「ゑびす屋」との類似点が見られた。
ふんわり系のお好み焼き。豚肉が香ばしい。野菜のボリュームはもう少し欲しい。麺は硬めで、噛みしめて芯の歯応えを謳歌したいタイプ。
テングソースは最初は塩鹹く感じたが、すぐ気にならなくなった。その旨みと酸味は、食材の持ち味とよく調和し、巧みにおいしさを高めていることに感心した。