官方消息
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鍋をいただいたかのような満足感がぱねぇっす
札幌は猛吹雪の朝から始まり、
車の雪下ろしやらなんやらで
心も身体もキンキンでスタートした月曜。
蕎麦仕入れの豊富さから
蕎麦粉のデパート「黒田百貨店」とも言われる笑、
店主黒田さんのいる、じき南2条店へ！
◇仙台麩とセリ 軍鶏つくねの蕎麦 1,780円-
◇自家製ジンジャーエール 220円-
冬季限定メニューは、
冬季、絶大な人気を誇る
せり鍋をオマージュした蕎麦。
せり、仙台麩、畔田豆腐店の三角揚げ、
軍鶏つくねと豊富な具材でボリュームたっぷり。
冷えた身体き温め、なおかつ栄養たっぷりの蕎麦。
とのことで。
普段はキンキンに冷えたお蕎麦をいただくが、
今日は温かいお蕎麦一択でいってみました！
湯けむりもくもくとお蕎麦登場！
蕎麦は埼玉県三芳産 大地。
改めて温かい蕎麦は評価が難しいと考えながらも
美味い蕎麦、美味いつゆは当たり前。
何といっても、せりのクセが堪らん！！
からの、
堪らぬ食感の仙台麩、隠し味入りの軍鶏つくね、
ふわふら特大の畔田豆腐店の三角揚げ、
これだけでも大満足！！
しかし、これはおでんでも、鍋でもない。
ここに絡んでくる最高のお蕎麦！！
いやぁー、満足です、美味です、身体熱々。
そして辛口の自家製ジンジャーエール！！
これがまた午後からへの気合をいれてくれます。
北海道の雪はやばいしきついしさむいけど、
温かいものが普通の何倍も美味しく感じられる。
そしてそんな最高の蕎麦を提供してくださった
黒田さん、ご馳走様でした！！
日本蕎麦旅行をしているような最高気分をくれる店
相変わらずの店主黒田様。
今回のお蕎麦は、
群馬県赤城深山ファーム 常陸秋そば 秋新を
北海道に25キロしか卸されていないが、
25キロを買い占めたらしい。
そんな《貴重》を大盛りでいただけたこと、
本当に感謝でしかありません。
そりゃ美味いよね。最高でした。
当店のもりそばは3種類ございます。
□江戸前生粉打ち蕎麦(十割)
全国各地でその時選りすぐりの蕎麦を
小麦粉等つなぎを入れず打ちます。
合わせる辛汁は、江戸前の藪系を彷彿させる
超辛口仕立てです。蕎麦を数センチ、
ちょい浸けするだけで味わいを楽しめます。
□粗碾蕎麦(つなぎ含む)
十割よりも喉越しや歯触りなどで
様々なクオリアを刺激する粗碾仕立ては、
時に無篩い、時に数字の若いメッシュで
手篩いで落とした蕎麦で打ち立てます。
合わせる辛汁は中濃少し甘めで、
絡む汁を目指しております。※1日8食限定
□限定手碾石臼(土·日限定)
低速かつ一定の配分で蕎麦を落としながら
熱を加えないようにじっくり碾きます。
御影石と比べて格段に高価かつ良質な蕎麦が
碾ける茨城県桜川羽黒地区で産出される
羽黒青糠目石で碾いております。※1日8食限定
更に合わせる辛汁(もりつゆ)は2種類ございます。
□中濃ベースの辛汁
北海道民の昔からの味わいで
出汁と返しを適度に合わせ、甘みを含んだつゆ。
□超辛口の辛汁
東京の藪蕎麦を彷彿とさせる、
所謂チョイつけタイプのつゆです。
まずは蕎麦の種類を選んでいただき、
つゆの種類を選んでいただくことで
お客様のその時に食べたい蕎麦に仕立てることが
出来るのではないかと考えた次第でございます。
…食べる前にしっかり読んで、拘りを知る。
…これだけで心が満たされます。
さて、本日頂いた蕎麦は、店主の粋な計らいで、
三種類提供して頂けました。感謝しかありません。
・千葉県 成田 うまみ 令和四年度夏新そば
・山形産/埼玉県 三芳 みのり/広島産のブレンド
・福島県 会津若松
蕎麦はこの内容で美味しくない訳がありません。
事前リサーチ済みの「超辛口のつゆ」や
香りが逃げてしまわないようにと教えて頂けた
「人肌温度」のお蕎麦。岩塩、山葵、辛味大根。
全てにこだわりがあり、理由がある。
蕎麦を食べるではなく、蕎麦屋で楽しむ。
そんな言葉がピッタリな神店・神店主でした。
必ずまた行きます。ご馳走様でした。
そして、有難う御座いました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Jiki
|
|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、烤鸡串、荞麦面 |
| 预约・查询 |
050-5597-6205 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南2条西9-1-27 Riche reve 1F |
| 交通方式 |
从地铁西11丁目站徒步5分钟，从中央区役所前站137米 距離中央区公所前 140 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T6430001059301 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
席料550円＋サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
40 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 服务费10% |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 虽然外面准备了烟灰缸，但是无论如何都想吸烟的客人只能在单间吸烟，吸烟的话作为服务费和清扫费，要收取结账的30%。 |
| 停车场 |
不可能 附近有停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 套餐餐 |
无限畅饮 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
午餐可晚餐仅限可以和大人同等用餐的人单间婴儿小孩均可 |
| 开店日 |
2014.10.10 |
| 电话号码 |
011-200-9396 |
| 备注 |
午餐时间仅限现金支付不可使用信用卡 |
24時間365日を“24365”というが、
このタイトルは店主黒田さんとの会話の中で
すぐに決まったワードである。
こちらも雑誌o.tonの掲載店。
私のレビュアー師匠や、各店の店主が、
“蕎麦の変態”と呼ぶほど、蕎麦にこだわり、
蕎麦を愛している黒田氏が営むお店である。
24365は店主が蕎麦のことを考えている時間。
この日は、久しぶりの訪問であったこともあり、
どんな蕎麦があるかなー？と
楽しみにしていたが、ふと思い出した！！
そう…
蕎麦のフルコースを堪能させて頂こうと。
(誰もが頼める食べ比べコースです)
◇食べ比べ八種 三六六〇円
このやり方は蕎麦好きには堪らないだろう？笑
黒田氏は“蕎麦変態”だけでなく、
“蕎麦のデパート”や“研究所”等言われているが…
どれも正しくその通りである。
私もそこに乗っからせていただくのであれば、
“蕎麦のG7”だろうか？笑
それ程に各地の美味い蕎麦が集まる。
●埼五県三芳 みのり令和五年度新蕎麦
●群馬県渋川 北早生 令和五年新蕎麦
●福井県大野 大野在来種
●長崎県五島 五島在来種二年熟成
●千葉県成田 成田初夏蕎麦 令和五年新蕎麦
●北海道中標津 キタワセ 令和五年新蕎麦
●福島 喜多方在来
●長野 信濃夏蕎麦
もちろん、蕎麦の種類だけではない。
それぞれの蕎麦に合わせた、
茹で加減、提供温度、打ち方にこだわっている。
それぞれの蕎麦がベスト状態で提供される。
これは本当にすごい事だとしか思えない…。
もちろんどれを食べても
味も温度も打ち方も違い、そして美味い。
こりゃあ、札幌の観光名所にしてもいいぞ！笑
黒田さん、ご馳走様でした(*⁰▿⁰*)