官方消息
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祝・復活！！美しい料理の連続に心躍る一夜
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外観
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壁に竹
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エントランスの小窓
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エントランス入ると正面に屋号
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カウンター席
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カウンター席
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グラスワイン
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本日のメニュー
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メニュー
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メニュー
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カウンター
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シャンパン
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ジョセフ・ペリエ
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ジョセフ・ペリエ
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ジョセフ・ペリエ
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ジョセフ・ペリエ
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前菜の1皿
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前菜の1皿
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前菜の1皿
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野菜のテリーヌ
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野菜のテリーヌ
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野付産帆立のパネ＆ほうれん草
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野付産帆立のパネ＆ほうれん草
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野付産帆立のパネ＆ほうれん草
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野付産帆立のパネ＆ほうれん草
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バケット
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バケット
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野付産帆立のパネ＆ほうれん草
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噴火湾産穴子とフォアグラあおさバターライス
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噴火湾産穴子とフォアグラあおさバターライス
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噴火湾産穴子とフォアグラあおさバターライス
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噴火湾産穴子とフォアグラあおさバターライス
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礼文産縞ソイと蝦夷鮑 ホワイトアスパラ
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礼文産縞ソイと蝦夷鮑 ホワイトアスパラ
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礼文産縞ソイと蝦夷鮑 ホワイトアスパラ
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礼文産縞ソイと蝦夷鮑 ホワイトアスパラ
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ワインセラー
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店内
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ふらの和牛フィレ肉 季節の野菜
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ふらの和牛フィレ肉 季節の野菜
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ふらの和牛フィレ肉 季節の野菜
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ふらの和牛フィレ肉 季節の野菜
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ふらの和牛フィレ肉 季節の野菜
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カシスのムース＆苺
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カシスのムース＆苺
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ニセコチーズ工房の3種
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ニセコチーズ工房の3種
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ニセコチーズ工房の3種
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カシスのムース＆苺
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カシスのムース＆苺
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ほうじ茶生チョコ＆フィナンシェ
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ほうじ茶生チョコ＆フィナンシェ
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エスプレッソ
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エスプレッソ
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シャガー
餐厅信息
细节
| 店名 |
Akihisa Handa（Akihisa Handa）
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|---|---|
| 类型 | 法式、法式小酒馆、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
050-5592-5492 |
| 预约可/不可 |
可预订
有过敏等的人请事先联系。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南三条西3-1 プレイタウンふじ井ビル 9F |
| 交通方式 |
地铁南北线薄野站1号出口徒步2分钟地铁东丰线丰水薄野站2号出口徒步2分钟 距離狸小路 147 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 单间使用费4,000日元 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 ※附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
能看到夜景,神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 服装规定 |
凉鞋、短裤NG |
| 开店日 |
2023.4.27 |
| 电话号码 |
011-600-6460 |
北海道札幌市中央区南三条西3-1 プレイタウンふじ井ビル 9F
札幌市中央区、すすきの３６号線より少し北側。
プレイタウンふじ井というテナントビルの9Fにあるフレンチレストン。
以前は同じビルの７Fにあったお店。
しばらくぶりにまた同じビル最上階にてこのほど復活しました。
オープンしてすぐ予約はいっぱい、しばらく１部制だったこともあり訪問できず。
このほどようやく行けました。
エントランスには屋号看板出ていない。
狙いかと思いきや、看板の仕上がりが想定と異なったため制作し直しているとの事。
外壁は白地に竹の模様が入っています。
中へ。
明るい店内、左にカウンター席、奥にテーブル席、個室が1つ。
９階は窓があるのが特徴、構造は全店舗のときとかわらず。
いつものマイレビュアさんに予約してもらい訪問。
コースは３種類あり、8250円（6品）、11000円（7品）、16500円（7品）
最上位が良かったが、19時スタートは選択が許されず、真ん中の11000円コースになった。
同じ7品だから、18時スタートでも、19時スタートでも変わらないのでないかと思うが？？？
半田シェフと、富良野のホテルで一緒に働いていたソムリエールさんの2人態勢。
6月からはスタッフが増えるそうです。
■11000円コース
■ワインペアリング6500円
メニューを拝見するに、やはりワインはハイクラスな品揃え。
ヨダレものですが、庶民にはなかなか手が出せません。
ペアリング6500円を見つけお任せいたしました。
＊最初のヒトサラ。
バケットにケガニサラダ、キャビア添え。
ごま練り込んだシュー中にニセコチーズが織り交ぜられて。
ニセコの菊芋のスープ、スペインの焼き菓子はピスタチオ入り。
＊野菜テリーヌ 稚内産のハーブ。
美しい種類豊富な野菜が盛り込まれたテリーヌ。半田シェフのスペシャリテ。
野菜はそれぞれ火の通し方を変えているようでした。余市のアスパラが秀逸。
玉ねぎエシャロットソースは優しい風味。
＊野付帆立のパネとほうれん草。
ほうれん草にはアンチョビ、ほうれん草ソースはガーリック風味。上にほうれん草チップス。
グリーンに挟まれるように帆立のパネ。
脇には昆布のエスプーマ。
帆立は真ん中がレアな仕上がりでこれまた塩味控えめな上品なテイスト。
＊噴火湾産穴子とフォアグラ あおさバターライス
みりん、酒、砂糖で煮た穴子の上にフォアグラ。
あおさバターライスの上に乗せられて、トップには菜の花。
ソーは穴子の煮汁にバルサミコ酢、ほのかな酸味が食欲を掻き立てる。
さらに粒マスタードも加わり奥行が感じられた仕掛け。
＊礼文産縞ゾイと蝦夷鮑とホワイトアスパラ。ヴェルモットと蛤のソース。
縞ソイのソテー、皮目がこんがりと、身が厚くふっくら弾力あり。
小樽産の鮑は火が入り柔らかく食べやすい、バターソースとの相性が素晴らしい。
赤井川村、コロポックルのホワイトアスパラ4Ｌサイズ、太くてとても甘い、こんな甘いアスパラ初めてかもしれない。
＊ふらの和牛フィレ肉 季節の野菜をそえて。
ふらの和牛のフィレはとても上質。きめの細かい肉質で柔らかくて舌触りが滑らか。
火入れが文句なく絶妙なミディアムレア、最高です！！
癖が無くて上等。マッシュルームの出汁にカレー粉を加えたソース。
カレーはほんのわずか微かに感じるくらい。
ここではグリーンアスパラ、やはり太くて立派です。アスパラの下にはオランデーズソース。
＊カシスのムースと苺
＊ニセコチーズ工房のチーズ3種
どちらか選択するしくみ。
マイレビュアさんと訪問したのでそれぞれ選択しシェアしました。
カシスムースの甘酸っぱくて濃厚さ、ふわっとしてとろけていく。
チーズはカマンベール、ブルー、ミモレット。
＊食後の飲み物
エスプレッソ、コーヒー、ハーブティから選択可能。
わたくしはエスプレッソを。
＊お茶菓子＝デセールは、ほうじ茶生チョコ、フィナンシェ。
ペアリングのワインたち。
＊ジョセフ・ペリエ
生産年：NV(ノン ヴィンテージ) 。ブドウ品種：ピノ・ノワール 35%、シャルドネ 35%、ピノ・ムニエ 30%
泡立ちはクリーミーで繊細、きりっとした飲み易さ
＊ピノ・ノワール・ロゼ・ハウス・クロスターベルク
ドイツのピノノワール100％。砂糖漬けのチェリーの華やかでフレッシュなアロマ。
口に含むとジューシーな赤果実が広がり、伸びやかなミネラルと緻密な酸が骨格を与えている。
チャーミングでフルーティー。
＊ヴーヴレイ・ブラン・ル・セック ビオ 2021 シャトー・ゴードレル
シュナンブラン100％。
酸が予想したより穏やか。健全に完熟したブドウを用いて無農薬農法への転換。
＊平川ワイナリーレスプリ
北海道の余市の平川ワイナリーの赤ワイン。品種は非公開とのこと。
＊ムルソー リモザン・ヴィエイユ・ヴィーニ 2020
シャルドネ100％。洋梨や黄桃、ミネラル、バニラ香。
*シャトーボーモン2014
深みのあるルビー色、ガーネット。
ブラックチェリー、カシス、イチゴジャムなどの果実香、胡椒やナツメグなどのスパイス感。
ワインのペアリングはシャンパンからスタートし計6種で6500円。
お値打ち、お得ですね（笑
久しぶり半田シェフの料理を楽しめた幸せな時間。
次回は16500円を堪能したい。
地産地消、食材の持ち味を最大限に引き出して提供してくれて心躍る舞台でした。