评论列表 : Hidetaka

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札幌にある寿司の実力店『寿し ひ...

人気店なので何週間か前に予約して伺いました。

お店は満席で多くの人で賑わっています。

おまかせですが前半がつまみで後半が握りの構成で提供されます。

ホッケはこの辺りならではの味、ネッ...

2週間前に電話で予約し訪問。
百名店と2017ミシュラン2つもとっており期待。
寿司の前のおつまみは9品、甘エビのミソが良い。
流行りのエイジング系もおりまぜながら、北海道中心のネタを提供、美味...

札幌在住のグルメな知人からのお薦め店。
大将の山田英貴氏は「すし善」ご出身。
「すし善」は私が北海道で最初に行ったお鮨屋さんでもあります。

頂いたもの。

八角の昆布締め
10日熟成の...

今日の夜ご飯【ひでたか】さん。
雪まつりのすすきの会場観てから
寄らせてもらったよ。

・八角 昆布締め
・羅臼〆鯖
・かずのこ炙り
・まだらの白子
・蝦夷アワビ 積丹半島
...

久しぶりに、すすきののひでたかさん。
L字型、8席のカウンター席で腕をふるう山田さんは
相変わらずおひとりで切り盛り。
電話予約を受けていただいたお母さまもお元気で何より。
この日も地元の方た...

やっと北海道に行けました。
そしてずっと楽しみにしていたお寿司屋さん。
北海道にいるということで気持ちが高まっているのも乗っかってか、私の中でのお寿司屋さん第1位になりました。
大将はかなり謙虚...

ホッケ（石狩）昆布〆
つぶ貝（襟裳）
北海シマエビ（尾岱沼）ボイル　
蝦夷鮑（積丹）蒸し立て
バフン雲丹（美国）ミニ丼
　しゃりにも同じ雲丹を和えて
天然ホタテ（噴火湾）磯部焼
ヒメマス...

ミシュラン一つ星
食べログ2017年〜2022年BRONZE AWARD
食べログ2021年&2022年寿司EAST百名店

高評価店のずらりと立ち並ぶ激戦区、札幌エリアにおいてトップレベルの...

すすきのの鮨屋さん「寿し ひでたか」に伺いました。

すし善のご出身、2013年独立されたそうです。

ご一緒様が、何度かトライしてようやく予約できた貴重なお店。
すすきのへ、のこのことやっ...

食べログアワードブロンズに5年連続で選ばれている「寿し ひでたか」。2ヶ月前に電話で予約しとても楽しみにしておりました。


⚫︎北海道石狩のホッケ
軽く昆布締め。淡白で上品。自然な塩味が美味...

つまみ

◎そい、メバル系のお魚　昆布締め　
◎イサキ　九州
◎エリモミサキ　ツブ貝　柑橘で
◎かずのこ　炙ってある
◎積丹半島　蝦夷鮑
◎ウニご飯　
◎ホタテの磯部焼き、ホタテの卵
...

【摘み】
・八角の昆布締め
・つぶ貝
・数の子
・ウニご飯
・真鱈の白子の炙り
・帆立の磯部焼き
・蒸し鮑
・煮蛸
・カラスミの乾燥と炙り2種
・キンキの炙り

【握り】
・...

すすきののTabelog Award Bronze 2017-2021受賞店。
明るく清潔感のある綺麗な店内です。
期待が高まります。

お品書きはお任せコースのみで、ツマミ、握りの順で出して...

食べログブロンズを毎年受賞している様な名店には行った事が無かった為、金額は張るものの大きな期待を持って訪問。
結論から言うと、全てが良く言えば上品な造り、悪く言うと小ぶりで食べごたえがありませんでし...

札幌はすすきのエリアにあるお寿司屋さん
こちらは食べログ百名店にも選出されており
間違いないお店です。

つまみから握りまで地物を中心としたネタは絶品
本当に美味しかったです。

お造り...

Instagram    pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いい...

最終日はこちら・・・
造り3種から「ホッケ」・「つぶかい」 大きい！
「いさき」 熟成して旨味のある脂だわ。
「蒸し鮑」 肝が酒に合う。
「馬糞雲丹」・
「帆立・ 帆立卵 ・帆立白子」の3種...

いつぞやのお鮨

ひでたか①
札幌出張鮨！
行ってみたかったお店に沢山行けて嬉しい！！

□食べたもの
☆クロソイ刺身
☆つぶ貝
☆数の子炙り
☆黒鮑
☆蝦夷馬糞雲丹
☆ホタテ...

寿し ひでたか

食べログアワード2021 ブロンズ受賞店

北海道でいただく江戸前寿司
営業はディナーのみになり、予約は1名から可能です。
アクセスはすすきの駅の5番出口から徒歩4分にな...