目眩く美味しさの豊作が繰り広げられた時 ∴ 鮨 まつもと : Sushi Matsumoto

今回内容良過ぎました。

本日のメインイベント的一次会です。
永遠にこの美味しさの幸せが続けばいいと、
そんな風に思えるシーンが人生で多いほど良いのですが・・・
鮨 まつもとで、美味しく満足な悦楽のひとときを楽しむ事が出来ました。

北海道のマグロ使った自家製シーチキン
紫玉葱がチビっとシャキッといいアクセント利かせてます。

甘海老タルタル
シャリシャリした食感入り
そのままで食べるタイプ
日本酒にバッチリ合います。

サメガレイ
雲丹巻かれちゃってますし
知床の雲丹
スッキリとした透き通るような甘みプラスでうまい！！

鯖
いい〆加減

赤身とトロ
文句なく美味しく、日本酒のアテに最高です

あん肝とサロマの牡蠣、タチ
あん肝のレベルがとろけ柔らかで好み
牡蠣とタチのクリーミーで、美味！
クリーミー三兄弟でした。

マグロのカマ肉の串
カマ肉についてるこの粒々っとした塩がまた美味しいんです。
そして、ホロホロッと崩れる食感で出来高の良い角煮とかのお肉のように美味しいです。

煮蛸
蛸の柔らか煮
塩を付けて食べる
これは本当に美味しくもっと頂戴ってなっちゃうんですが、次を待つのです。

新物イクラ
玲瓏ないくらのビジュアルが目に焼き付きます。
とろけるほどに角が取れた好みの薄味で美味！


酢飯リゾット
サメガレイのエンガワがカリシャリっとして食感がタマラン
酢飯リゾット本体も美味しく、ガッツリ食べたくなるリゾットです。


自家製のカラスミ
優しい塩味でマロいコクはずっと口に含んでいたくなります。

塩辛
柚子胡椒入り
やっぱり寿司屋の匠の技で、塩辛もふた味以上違います。

サクラマス
いや～、日本酒にどんぴしゃり
シットロリン♪


ここから握り

さりげなく赤酢仕込んで隠れた赤酢加減

帆立は肉厚になってきたとの事
酢橘搾りに塩

平目
旨味ちゃんと上がってきてます。

鮑
このコリコリ食感が好物なのです。
何個でも食べたくなる美味しさでした。

蟹のほぐし身
甘みと旨みが手を取り踊ってます（脳内妄想

鰊
骨感ゼロの新鮮なおいしさ

6,600kgキングサーモン
マスノスケ
旨味と甘みとが大波のように押し寄せてきます。

醤油味付け
浜中の雲丹
ムラサキかなと
刺身のつまみの時よりも
更にウニの風味がしっかりとグイグイ攻めてみます。

牡丹海老
味噌と共に美味

トロ
ブリリアントな美味しさと蕩ける食感にココロも溶けてしまいそうです。

碗物
海老と生海苔のお吸い物
羅臼昆布で出汁取り
香りは海老
からの口に含むと昆布の風味
そして、海老の風味が増していきます。


最後に玉
あー、これ魚介の旨味が入った感じもいいですねー♪

こちらで一通り

追加編
干瓢の細巻き
涙巻きにて食べますが、普通に干瓢巻きで美味しく、
もっとお代わりしちゃいたくなるこの良さったら心憎いですね。

やはり、カウンターでが最強でした。
また再訪したくなった鮨 まつもと
今度はいつ行こうかと楽しみなのでした。

ドリンク編

東村山の日本酒、屋守（おくのかみ）
マスカットのような香りもいいし、甘旨ー♪

AKABU
コクもあってキレがあるお寿司屋さんで飲んで心地良い日本酒でした。

田酒
特別純米
甘旨味がたまらなくこの飲み心地好きなんです。

良い余韻と酔い余韻とで心地よく、
次なる目的地へと、マイレビュアーさんと共に移動するのでした。

お店情報
場所：北海道札幌市中央区南5条西3-8 N・グランデビル B1F
店舗名：鮨 まつもと
禁煙・喫煙：全席禁煙
貸切：可能（前回は貸切で利用させていただきました）
定休日：水曜日

鮨 まつもとにて、貸し切りで赤ワインの会が開催されました。
１２人ＭＡＸの人数で、赤ワインや日本酒や焼酎を各自持ち寄って、
机の上には今日で消費出来ない量の酒類がずらりと並んでいました。

カウンターから離れたテーブル席だったので、
握っている様子や料理内容は直接聞けませんでしたが、
若き店主の海鮮料理と寿司を楽しみました。

料理内容等は、
りゅーとりあさんのラインからの情報と、
先行レビューしてくれたのぐりさんのを参考にさせてもらいました。

小鉢
イカとホッキのしんじょ
ホタルイカと壬生菜

刺身盛り合わせ
ヒラメとホタテ
〆サバ
苫小牧産のホッキ
奄美大島のマグロ
大阪泉州産の水ナス

野菜の炊き合わせ

焼き物
ギンポウの西京焼きと椎茸

さとむすめのクリームスープ

握り寿司
サメガレイ
いわし
サーモン
毛ガニ
ボタン海老
イクラ
奄美産トロ
根室産ウニ
玉

カラスミ


小鉢の料理はどれもいい味してました♪
日本酒が飲みたくなる料理ですね＾＾；

野菜の炊き合わせは薄味で、いい照りが付いていて、
繊細な仕事が見て取れて、どれも美味しいです！
素材の美味しさがストレートに感じられました。

刺身の盛り合わせの登場です。
厳選した品揃えの刺身たちはどれも美味しく満足です♪
ワサビもツマもいい感じです。

ワサビ、ツマ、ショウガは、
ランチのお寿司でがっかりする事が多いですが、
こちら、鮨まつもとではそれらの良さで好印象です。

お寿司やって来ました♪
何故か一貫分空いてる空間があったのが気になりますｗ

な～らんだ～♪
な～らんだ～♪
赤 白 黄色～♪
どの寿司見ても きれいだな～♪

トロとウニの旨い事！
口の中に広がっていく旨みと甘みが堪りません！
とろける食感に自分も蕩けそうです♪
イクラは柚子が散らされていて風味良く、
ボタン海老は孝行な味噌の味わいも楽しめる握りで、
どの寿司もシャリとの一体感も好ましく感じられ、
どのネタも美味しさ実感でした♪

１２人分一気に作ってこなすのは、
寿司や各種料理を一人で仕込んで作っている様子だったので、
結構大変だったかと思います。

自家漬けしたガリは、昆布風味が付いていて、
ランチで食べ歩いている際に食べるガリとの差は歴然です！

シャリを挟み込んだ玉は、
ひと手間、一工夫が感じられる美味しい一品でした。

カラスミが意外とワインと楽しめましたが、
大好きなので、もう少し食べたくなりました＾＾；
濃厚に凝縮された旨みと塩気でワインが進みます♪

さとむすめのクリームスープは、
鳴門金時の最高峰の上品で優しい甘みが味わえました。

全体的にボリュームは控えめでしたが、
美味しく快適な貸切の中で、
料理とワインを楽しむ事が出来ました♪
幹事のりらっくまちゃんは、まさかの風邪でダウンでしたが、
お店の段取り等してくれた、なべさんには感謝です♪


☆☆☆次回予告編☆☆☆

持ち寄りのワイン会は楽しくまた体験したいのです♪