焼鳥を真剣に食べてみた
amuのペアリング付きの12本コース
さび焼き レア
ハツ プリプリ
砂肝
白レバー
ナス
銀杏
つくね ふんわり
味噌ホルモン（豚）
ながいも
手羽先
レンコン、青南蛮、そぼろ
かしわ
火と鶏の距離が遠いとパサつくのですが
札幌の多くの店がそうしてるらしいです
大衆店はそうなんでしょうが
個人店は価格帯で差がありそうですね
私は札幌では鳥大としろしか知らないのでよく分かりません
イタリア
シードル
白 ファランディーナ
白 マルバジア
赤 ツヴァイゲルト 余市 ✕3
赤 モンテプルチアーノ
赤 ヴァルポリチェッラ
白 リボラギアラ
赤 ネッビオーロ✕2
今回はコラボでワインですが
焼酎、ウィスキーは有名で美味しい銘柄があるので
満足できる人は多いと思います
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yakitori Higebouzu
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
080-9610-0666 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
・当店は焼鳥おまかせコースのみとなっております。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南五条西6-4 多田ビル 1F |
| 交通方式 |
地下鉄南北線すすきの駅4番出口より徒歩5分 距離资生馆小学前 171 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T6810780214615 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料、チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 焼台を囲うコの字型カウンター席のみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
入店20歳以上 |
| 服装规定 |
・コの字型カウンター10席のみの小さな店です。香水等の使用はお控え願います。 |
| 备注 |
※お一人様不可 |
| 餐厅公关 |
世界初無菌鶏「高坂鶏」北海道唯一取扱店
すすきの外れに佇む、コの字カウンター10席のみの小さな焼鳥屋。幻の鶏といわれる世界初の無菌鶏「高坂鶏」を味わえるのは北海道で唯一当店のみ。焼鳥屋としての矜持を大切に、メニューは焼鳥と野菜のシンプルなコース一本のみ。コースに合わせたワインとのマリアージュがおすすめ。落ち着いた和の空間で、大切な人とのひとときに。 |
3回目
世界初の無菌鶏である高坂鶏を北海道で唯一取扱い始めたとのことで
友人たちと忘年会として利用しました
コースに加えて
高坂鶏白レバ刺し1650とレバーパテをオーダー
レバ刺しは10日だったそう
ワインはボトルをオーダー
●アルベールモロ ボーヌ エグロ1er 2012
セロリみたいな青さも若干ありながらまろやかに熟成
青南蛮つくねがベストペアリングでしたが
大体こなしてくれた
またあったら頼みたいなぁと思うボトルでした
胸肉
ふりそで
腿ネギ
ハツ プリプリンプリン
青南蛮つくね蓮根
味噌ホルモン（豚）
ミスジ
腿付け根
茄子
皮
鎖骨らへん
手羽元
万願寺
サガリ
そば
つゆは旨味系、節以外のを感じる
焼鳥全般に感じた印象としては
脂しっかりだが重くない
肉の繊維がしっとりかつプリプリ
皮目はこんがり焼けてる
元々美味しかったけどレベルあがりましたね
ソロが難しい店なので
また忘年会かな？