「遂に高坂鶏が北海道へ‼︎」
この日伺いましたのは「焼鳥ひげぼうず」さんです。
お店が御座いますのは札幌市中央区南五条西の地、
お店へは地下鉄南北線すすきの駅から徒歩で5分程かと。
雑居ビルの1階がお店で、中央に通路が伸びた飲食店が
多数入る雪国札幌には良く有るスタイルの入口角ですね。
お店入口全面には紫の暖簾が掛かり、両サイド何方からでも入れる
引戸を引くと、コの字カウンターが直ぐに拡がるコンパクトな設え。
中央には焼き台が置かれ店主がお出迎えです。
と、ここ迄は前回初訪時の完全コピペです！笑笑
伺ったのは事前予約にて平日の口開け18:30時からのお席。
尚、前回のレビューでも簡単ですがお伝えいたしました、
世界初の無菌鶏として知られる「高坂鶏」が、
北海道に初出荷されると聞いて愉しみにしておりました！
高坂鶏と言えば、食べログ全国焼鳥ランキングに掲載される
上位を独占されており、つい先日発表の食べログアワードにおいても、
焼鳥店としては唯一ゴールド受賞の「かさ原」さんを初め、
以下に上げるだけでも錚々たるお店ばかり。
2位 かさ原 東京 食べログアワードゴールド
3位 いし井 大阪 食べログアワードシルバー
4位 トリラ 福岡 食べログアワードブロンズ
6位 谷 口 兵庫 食べログアワードブロンズ
(各店敬称略)
と、食べログに掲載される全国の焼鳥店総数約32000軒のTOP10に、
何と四店舗も掲載されており、当然ながら全てのお店が4点を越える
予約困難店ばかり。
又、昨年末に移転オープンされました「薪鳥新神戸」さんも
移転に伴い点数がリセットされましたが、移転前はかさ原さんと
同じく食べログアワードゴールドを受賞されており、
移転後の点数も間も無く4点越えにリーチの状態と、
高坂鶏を扱うお店の人気は全国どのお店も凄まじく、
其れがココひげ坊主さんでも頂けるのですから、
道民で焼鳥好きの方々も公式アナウンスが成された際は、
さぞかし歓喜されたかと！笑
そんな大変稀少な高坂鶏ですが、
頂きましたのはお任せコースにて以下の通り。
◆ふりそで
◆ねぎま
◆白肝刺し
◆胸たたき
◆手羽元
◆金沢産蕪
◆ハラミ
◆つくね蓮根
◆豚ホルモン
◆きゅうり浅漬け
◆胸首
◆あか、すねかわ
◆首皮、せせり付き
◆道産長芋
◆さがり
◆ソリレス
◆リンパ
◆芽キャベツ
◆胸筋
◆ぽんじりペタ
◆手羽中
◆〆もりそば
頂きましたドリンク
◇生ビール サントリーマスターズドリーム
◇白ワインボトル
◇赤ワイングラス
頂いた感想としては、前回の初訪に置いては、
基本若鶏のパーツを使用されておりましたので、
今回とは使用する食材が比較に成ら無いレベルに
上がっておりますので、美味いのは事実なのですが、
何ぶん、丸鷄に加えて独特の脂質融点を備えた高坂鶏故、
御自分の思う様には未だ使いこなされて無いのは勿論、
高坂鶏の良さが最大に引き出せて無いとも感じました。
無論、使い始めて未だ日が浅いのですから当然で有り、
其れは時間と共に一つ一つクリアされて行かれる事と
確信しておりますので、今後は定期的に訪問して、
進化の過程を寧ろ愉しみたいと思います！
其れと、前回もビックリしたのが鳥では無く、
野菜でタッグを組まれる、余市の雉子谷農園さんから入る
四季折々且つ数々の野菜は別格に美味しく、
この日は残念ながら雉子谷農園さん仕入れ野菜は無くも、
上述の食べログアワードゴールド受賞のかさ原さんへも
出荷されてるそうですから完全に役者は揃っており、
あとは店主の腕次第ですから益々愉しみですね！
これまで、北海道で愉しむ食べ物に焼鳥と言う選択肢が
入って来なかったのは、決して私だけでは無いと思いますが、
高坂鶏が卸された事でまた一つ新しい選択肢が加わりましたね！
嬉しいことに、未だ今なら予約が取り易い模様ですが、
其れも認知度が上がればそうも行かなく成るのは、
これ迄の高坂鶏を使用されて来たお店を見れば上述通りにて、
その前にお店に伺い常連になる事でその心配も無用ですから、
気になった方は是非お早目に伺うのが吉かと思います！笑笑
御馳走様でした！
☆3.78-37-4834
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外観
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セッティング
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お箸
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高坂鶏について
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生ビール
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ふりそで
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ふりそで
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ねぎま
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ねぎま
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白ワインボトル
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白肝刺し
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白肝刺し
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胸たたき
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胸たたき
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手羽元
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手羽元
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金沢産蕪
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金沢産蕪
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ハラミ
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ハラミ
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つくね蓮根
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つくね蓮根
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豚ホルモン
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豚ホルモン
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胡瓜の浅漬け
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胸首
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胸首
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あか脛皮
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あか脛皮
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首皮せせり
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道産長芋
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さがり
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さがり
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ソリレス
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ソリレス
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リンパ
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リンパ
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赤ワイングラス
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芽キャベツ
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芽キャベツ
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胸筋
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胸筋
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ぽんじりペタ
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ぽんじりペタ
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手羽中
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〆盛りそば
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盛りそば
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リフト
「高坂鶏が蝦夷地へ初上陸‼︎」
この日伺いましたのは「焼鳥ひげぼうず」さんです。
お店が御座いますのは札幌市中央区南五条西の地、
お店へは地下鉄南北線すすきの駅から徒歩で5分程かと。
雑居ビルの1階がお店で、中央に通路が伸びた飲食店が
多数入る雪国札幌には良く有るスタイルの入口角ですね。
お店入口全面には紫の暖簾が掛かり、両サイド何方からでも入れる
引戸を引くと、コの字カウンターが直ぐに拡がるコンパクトな設え。
中央には焼き台が置かれ店主がお出迎えです。
尚、伺った日は七時からの予約でしたが、一斉スタートでは無く、
6時からの組もカウンターに居られて、全てが埋まった状態で
その日の席が札止めになるそうですから、
一日に入れるのは10名程度かと思います。
お店の噂は以前より聞いており、
今年の初めには私が江戸で良く伺う六本木に店を構える
「yakitori燃es」の焼き師の沼能さんが、
出張焼き師としてコラボイベントを開催したりと、
何かと話題のお店でしたが、何ぶん基本お一人様での予約が不可にて、
中々伺えずにおりましたが、今回は地元在住の友人と二人で伺いましたので、
やっとの訪店となった形です。
頂きましたのは7700円(税込)のコースで以下の通り
◇ハツ
◇おしんこ
◇セセリ
◇余市産赤茄子
◇肝
◇余市産オクラ
◇かしわ
◇ズッキーニ
◇青南蛮つくね
◇豚味噌ホルモン
◇軟骨
◇手羽
◇唐土
◇ざる蕎麦と舞茸炭焼き
頂いたドリンク
◆生ビール マスターズドリーム
◆白ワインボトル×2本(二人でシェア)
◆角ハイボール
お店は店主と奥様のお二人で切盛りされており、
聞けばお二人共に職場が同じの元銀行員なんだそうで、
焼き鳥好きが高じて、遂には脱サラをされて全くの未経験から
お店を開業されたそうで、まだ三年程しか経って無いそうです。
お店で使用される鶏種は、基本地鶏や銘柄鶏では無く道産の基本パーツ若鶏らしく、
野菜だけは最近グルメの間で話題の自称「野菜ブローカー」として知られる
余市の雉子谷さんから仕入れとの事。
頂いた感想としては、確かに野菜は噂通りの目利きなのか御世辞抜きに
どの野菜も抜群に美味しかったと思います。
一方で、肝心の焼鳥はまだ発展途上の然も未だスタートラインに近いと言った所で、
これからに期待と言って良いかと思いますかね､､､苦笑
ですが、タイトルの通りにて、只今焼鳥業界を席巻する
「高坂鶏」の取扱を開始するとのアナウンスを、
偶々本日の公式Instagramで発表されたと江戸の焼鳥友から伺いましたので、
上述の雉子谷さんの野菜と、世界最高峰と称される「高坂鶏」が揃った事で、
今後の展開がどうなるのか、俄然目が離せないお店になったと思いますので、
定期的に伺い今後の発展を定点観測させて頂きたいと思います！笑笑
尚、聞けば現状でも予約は中々取り辛い状況と伺っておりましたが、
高坂鶏を取り扱う事となれば、更に人気に拍車が掛かるのは確実にて、
気になった方はお早めに是非‼︎
御馳走様でした。
☆3.78-3378
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建物入口、ジンギスカンの提灯が目印
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外観
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暖簾
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セッティング
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お箸
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生ビール マスターズドリーム
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白ワインボトル1本目
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白ワインボトル1本目
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ハツ
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ハツ
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ハツ
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ハツ
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お新香
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お新香
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内観
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せせり
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せせり
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せせり
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せせり
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余市産茄子
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余市産茄子
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余市産茄子
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肝
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肝
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肝
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肝
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余市産オクラ
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余市産オクラ
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かしわ
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かしわ
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かしわ
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かしわ
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ズッキーニ
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ズッキーニ
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ズッキーニ
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白ワインボトル2本目
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白ワインボトル2本目
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青南蛮つくね蓮根
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青南蛮つくね蓮根
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青南蛮つくね蓮根
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豚味噌ホルモン
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豚味噌ホルモン
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豚味噌ホルモン
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豚味噌ホルモン
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薬研軟骨
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薬研軟骨
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薬研軟骨
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薬研軟骨
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手羽
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手羽
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手羽
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手羽
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手羽
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唐土
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唐土
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ざる蕎麦と舞茸炭焼き
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ざる蕎麦と舞茸炭焼き
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ざる蕎麦と舞茸炭焼き
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蕎麦湯
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蕎麦湯
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角ハイボール
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yakitori Higebouzu
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|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
080-9610-0666 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
・当店は焼鳥おまかせコースのみとなっております。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南五条西6-4 多田ビル 1F |
| 交通方式 |
地下鉄南北線すすきの駅4番出口より徒歩5分 距離资生馆小学前 171 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T6810780214615 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料、チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 焼台を囲うコの字型カウンター席のみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
入店20歳以上 |
| 服装规定 |
・コの字型カウンター10席のみの小さな店です。香水等の使用はお控え願います。 |
| 备注 |
※お一人様不可 |
| 餐厅公关 |
世界初無菌鶏「高坂鶏」北海道唯一取扱店
すすきの外れに佇む、コの字カウンター10席のみの小さな焼鳥屋。幻の鶏といわれる世界初の無菌鶏「高坂鶏」を味わえるのは北海道で唯一当店のみ。焼鳥屋としての矜持を大切に、メニューは焼鳥と野菜のシンプルなコース一本のみ。コースに合わせたワインとのマリアージュがおすすめ。落ち着いた和の空間で、大切な人とのひとときに。 |
この日伺いましたのは「焼鳥 ひげぼうず」さんです。
お店が御座いますのは札幌市中央区南五条西の地、
お店へは地下鉄南北線すすきの駅から徒歩で5分程かと。
雑居ビルの1階がお店で、中央に通路が伸びた飲食店が
多数入る雪国札幌には良く有るスタイルの入口角ですね。
お店入口全面には紫の暖簾が掛かり、両サイド何方からでも入れる
引戸を引くと、コの字カウンターが直ぐに拡がるコンパクトな設え。
中央には焼き台が置かれ店主がお出迎えです。
と、ここ迄は2回目訪問時の完全コピペです！笑笑
伺ったのは事前予約にて平日の遅い時間からのお席。
二軒目で友人と伺いましたが、この二日前にも伺っており、
札幌の夜最終日最後の宴となりました。
尚、写真は撮りましたが2軒目でしたので、
メモは撮っておらず､一つ前のレビューでは
この日よりも多数頂いておりますので、
詳しくはそちらを参照頂きますと幸いで御座います。
実は、二日前に伺った際に自分なりに気づいた点について、
好き勝手お伝えさせて頂いたのですが、
この日は其れ等全てがモノの見事に改善されており、
タイトルの通り吸収能力が抜群だと大変感心致しました！
通常、あーだこーだ意見を述べたとしても、
受け入れないお店は多々有りますし、自分も聞かれない限りは
基本何も言いませんが、ひげぼうずサンは真逆で寧ろ意見に
飢えてると言うと大袈裟ですが、もっと上に行けるならばとの
意欲に満ちておりましたので、色々とお伝えしたのですが、
正直、たった二日で改善されてるくるとはビックリしただけで無く、
自分が思ってた以上の仕上がりでしたので素晴らしい限り！
故に、この日は伸び代を実感出来るとても嬉しい宴と成りまして、
初めて伺った味に煩い友人も美味しかった！と申しておりましたので、
この調子なら、道民は勿論の事、県外からのゲストを魅了されて、
かなり高みに行かれるのでは無いかと期待値込みで申し上げたいかと。
札幌で焼鳥と思われた方は迷わず是非！
コレからも進化の過程を見守りたいと思います！
御馳走様でした！
☆3.79-37-5002