官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Le Musee IDEA（Le Musee IDEA）
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|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
050-5868-1753 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ランチ12時から、ディナー18時半から一斉スタートです。遅れた場合は到着時の料理からスタートになります。お時間に余裕を持ってお越しください。また、営業中は電話に出ることができません。ご了承ください。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区宮の森一条14-3-20 ル・ミュゼ 2F |
| 交通方式 |
JR札幌站~出租车:30分钟地铁东西线圆山站~出租车:10分钟 距離西28丁目 1,745 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人 准备了半个单间的空间。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店铺前是3台预约制，所以预约时请务必填写您的要求。最多1组1台。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
初中生以上与成人修读相同套餐即可入学。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.6.1 |
| 电话号码 |
011-640-6955 |
| 备注 |
Le Muze的午餐营业《Concept Se》是另一个品牌。在这里的留言，只有Le Muze《Idea》。 |
2020年、一軒家の2Fを「イデア」に、1Fをカジュアルラインに改装。
2Fの「イデア」は、シェフ石井誠さんの世界観をより強く感じさせる空間となった。
北海道の自然の中でも特に「森」に焦点を当て、四季の自然と生態系を料理としてアウトプットしている。
料理はときに斬新なもの、挑戦的な試行を含む。
ほぼすべての食材を道内から調達。ただし高級食材という意味の「ハレの日用のピンの食材」よりも、近所の農園から今朝採取してきたばかりの野菜や、店の裏山で採れたハーブというような、鮮烈・清新なイメージが感じ取れるものだ。
「曙海」と名付けられた前菜。
枝幸のいわゆる「海明け毛ガニ」。流氷後に船が航行できるようになってすぐに捕獲される毛ガニは身が詰まった春の終わりの食材。一方、泡には咲き始めたベルスを使用。おそらく店の近隣のもの。季節の終わりと始まりがこのひと皿の中で出会う。
自然をより自然らしく感じさせるには、食材の本質を捉える視点と技術のみならず、どのような世界観をゲストに感じさせるかという深い思考が欠かせない。四季の自然のダイナミズムを皿の上に現出させることに石井さんの意識は注がれているようだ。
店が札幌にあることが「ミュゼ」には大きく作用していると思う。
北海道という地方でありながら札幌という都市にあり、北海道食材を使いやすい（物語を作る上で）。
あと特筆すべきはガラス器以外の器がすべて自作であること。器も石井さんの世界観を作る一つなのだ。