餐厅信息
细节
| 店名 |
Hokuzan Ryuu（Hokuzan Ryuu）
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
011-737-3323 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
北海道札幌市北区麻生町2-4-8 |
| 交通方式 |
市営地下鉄南北線麻生駅から徒歩約3分 距離麻生 134 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 １台(歩道にはみ出さないに様に駐車しましょう） |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 开店日 |
1999.11.21 |
2023-05-2712:43:00
ブログ：北山龍（麻生）
テーマ：しおラーメン/おじや
1999年創業の無化調の旭川ラーメンが食べられる丁寧な接客も好印象なお店。
清掃が行き届いた非常に綺麗な店内はアットホームな雰囲気で、席はL字型のカウンター7席のみ。
メニューはしおラーメン、醬油ラーメン、みそラーメンの3種類の味を基本に、ジンジャーソルトラーメン、ブラックソルトラーメン、カレーラーメン、期間限定のざるラーメンが並ぶ。
1番人気の「しおラーメン」は、3億8千年前のチベットの海底岩塩、沖縄焼塩、愛媛の伯方島の塩、内モンゴルの塩湖の塩、赤穂のにがり塩の5種類の塩やこだわり食材を使用した、旭川の正統派ラーメンを究極まで突き詰めた完成度の高いラーメン。
白濁したとろみがあるスープは豚骨、鶏ガラ、煮干し、野菜などを10時間煮込んだ出汁に、5種類の塩をブレンドし仕上げられている。
一口すすると塩の尖った感じは無く、マイルドだけど動物系のコクと深みが波の様にじんわりと押し寄せてくる。
豚骨や煮干しと塩を上手く組み合わせているラーメンは他にもたくさんありますが、こちらのラーメンは塩そのものの旨さが群を抜いている印象。
麺は旭川ラーメン御用達の加藤ラーメンの中細縮れ麺。
低加水率の麺はやや硬めの茹で加減で、軽快な歯切れが特徴。
旨みの強いスープの絡みや吸い込みがよく、時間を追うごとにどんどんスープと馴染んでいく麺である。
具はチャーシュー、メンマ、斜め切りの葱。
スライサーでその都度切られるホロホロのチャーシューは塩味と醤油味の2種類を作り、塩系のラーメンには塩チャーシューを使用している。
また手間暇かけ作られる細切り塩メンマは、ほどよい硬さを残した格別の逸品。
〆は残った塩ラーメンスープ作るおじやがオススメ。
スープに米を入れた後に溶き卵をかけ、刻みチャーシューを少しのせて提供される。
麺と一緒に食べた時よりも、塩の旨さを存分に感じることができる。
一般的な塩ラーメンの概念を超える味わいの一杯でした。