東区　絶滅危惧種。「名水ラーメン 中沼本店」。 : Meisui Ramen

2023/9　再訪
2023年26杯目

9月に入っても毎日暑い日が続く札幌。
流石に8月は猛暑で「らーめん」からは足が遠のいてました。
この日はちょぃと良い陽気。
久し振りに「モエレ沼公園」でも行こうかと思い、以前一度来たこちらにお邪魔してみました。
この日も暑い日でしたが、猛暑ほどでも無く、エアコンが無いこのお店でも大丈夫と判断です。

昔から「京極の名水」に拘っている事から「名水ラーメン」を謳ってますが
経営されているお母さんもかなりの年齢。
この仕込み水は誰が運んで来るのかな。

「醤油ラーメン」　850円

今でもしっかりお母さんが「平ざる」を使っての麺上げ。
具材は王道系豚もものしっかり煮込まれた硬めのチャーシュー、下味メンマ
もやしは少量ながら、ひげ根をしっかり取ってます。
スープは豚骨清湯で熱々。
麺は札幌でも少数派の一柳製麺さんの高加水札幌麺。
昔ながらの札幌ラーメンです。

「味噌ラーメン」　850円

味噌はスッキリシャープな味わいのスープ。昭和絶滅危惧種系の札幌味噌ラーメン。

お母さんと話をしたら、今夏はあまりの暑さのせいか、持病もあり結構な期間休んでいたとの事。

「休み期間に来てくれてたのかい?」と気遣って下さいました。

お母さん一人オペで、多分「ラーメン店」の運営は大変だと正直思います。
「ラーメン」の仕込みは、案外、重労働ですからね。

「ラーメン」も「お店」も、どちらも「絶滅危惧種」。
お体に充分気をつけて、続けて頂きたいお店です。