ありがとう八軒…次は手稲へ… : Buryuu an

去年の年明け蕎麦をはじめ、
たくさん利用をさせていただきました。

蕎麦も丼も天ぷらも鴨肉も…
そしてお店の佇まいも、
本当に大好きな武柳庵さん。
移転前最後の訪問でした。

次は手稲開店に必ず行きます！！
変わらぬ味で迎えてくれたら嬉しいな。

◇吟醸鴨せいろ(滝川産) 一六八〇円

八軒閉店 4月28日
手稲開店 5月下旬（予定）

移転先
北海道札幌市手稲区前田6条14丁目2-7 1F

当店のお蕎麦は、石臼挽き
北海道産の蕎麦粉92%に対して
北海道産の小麦はるゆたか8%を
合わせたお蕎麦です。

今年の蕎麦はじめは、こちらであった。
そこから7回訪問し、大好きな炙り豚丼や
鴨のステーキをたくさんいただいた(*⁰▿⁰*)

ホールの粘土さんの粘土細工も
作品数が増え、販売を始めたときは
リアルに買おうとしたのを覚えている！笑

そんな大好きな武柳庵さんで
ことし最後の鴨ステーキ肉と、
鴨出汁たっぷりのせいろをいただいた。

◇吟醸鴨せいろ(滝川産) 一六八〇円

前と名前は変わっていたが、同商品。
鴨肉は温汁にインではなく、
木の上に綺麗に並べられ、炙られ、
山葵と塩とタレが備えられ、食べる。
これだけで鴨好きには堪らない。

更にそれに蕎麦ときたもんだ。
やや乱れ打ち気味の並粉蕎麦は
コシがしっかり、蕎麦の香りも良い。

鴨温汁にもしっかり鴨脂が溢れており
鴨ステーキをそのまま
全て食べてしまったとしても
全く問題はない！肉は肉、汁は汁ってこと！

それでも説明がよくわからない方は
ぜひ食べに行ってみてほしい！！
蕎麦は勿論、吟醸鴨せいろも、各種の丼も、
ひっくりかえるほど美味い！！！

また来年もよろしくおねがいします(*⁰▿⁰*)

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そしてこのゆく年くる年の蕎麦投稿も
あと数件で終わりとなります。

行けなかったお店もたくさんありました。
一休の“怪我をしてしまい”の臨時休業、
やはり開かないあのカレー蕎麦のお店も…
今年移転オープン出来そうな“そば辰”さんも。

考えれば考える程にお店が浮かんでくる。
それぐらい私は蕎麦が好きである。

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「武柳庵」

当店のお蕎麦は、石臼挽き
北海道産の蕎麦粉92%に対して
北海道産の小麦はるゆたか8%を
合わせたお蕎麦です。

静岡県産 生わさびは
うえのさわ山葵店から香りの良い
本わさびを取り寄せております。

どうぞ当店の手打ち蕎麦を
ご堪能くださいませ。

北海道新蕎麦巡り。
残り数店舗と寂しい感じもしますが、
“新蕎麦”とは“今年収穫の蕎麦”なだけで
一年間この味を楽しめると考えると…
普通のことなんですよね、実際…笑

さて、こちら武柳庵さんは
蕎麦はもちろん、丼メニューも豊富、
満足の量とコスパで満たしてくれるお店です。

その中でも愛してやまないのが、
“炙り豚丼”である。
以前にも詳しくレビューしたことがあるが
良い豚肉が入った時でなければ提供できない。

そして、今回訪問時の残念な話として、
グランドメニューから外し、
特別メニュー化する可能性もあるとのこと。
まぁ、それもそれでいいかもね(*⁰▿⁰*)笑

トロンとした豚肉に甘ダレをかけ、
揚げ玉に葱と温玉を添えて食べる。
これは美味いぞ、最高だ！！笑

さて、肝心なお蕎麦をそろそろ。

◇炙り豚丼とそば(冷) 一三〇〇円
◆令和五年 黒松内産

蕎麦も美味いんだよ。武柳庵さん。
やや乱打ち感のある蕎麦は、
表面もつるりと綺麗なお蕎麦となっており
思いっきりたぐって、喉に流し込むのが
美味いタイプである。汁も出汁強く甘味強め。

私ソバオのお約束ごとのひとつ、
“蕎麦が乾かぬように、蕎麦は先に食べる”
“その蕎麦汁と蕎麦湯を汁物とし丼を頂く”
これは譲れない食べ方だ。

蕎麦、丼、蕎麦、蕎麦、丼、丼、蕎麦、蕎麦…
そんな感じで食べるのもいいが、
一度チャレンジしていただきたい(*⁰▿⁰*)

そんなこんなで、
今年も武柳庵さんの蕎麦は美味かった。

最後に…
ホールスタッフさんで粘土細工が趣味で、
店頭で販売もしている“粘土の人”。
これは芸術だから行った際は
よく見てみてほしい！笑
気に入ったら買ってあげて欲しいと思う(*⁰▿⁰*)

鴨ステーキを食べには先月も行きましたが、
炙り豚丼を食べたのは2月ぶりということで、
時の早さに未来に不安を抱えたソバオです…笑

この日は最後に飛び込んだので、
花番“粘土の人”と色々お話しできました！！
もちろんピク◯ンの粘土の話しも…笑

◇炙り豚丼とそば(冷) 一三〇〇円
◇そば大盛り 二五〇円増し

よく考えたら、コスパいいですよね？笑
こんなに美味しいのに…とふと思い、
お品書きの写真も乗せておきます！！

丼もの、どれも美味しいんですけど、
やっぱり私は炙り豚丼です。
肉にこだわり、タレも独特、更に温玉と、
人の心を揺さぶり尽くします…。

そして、肝心なお蕎麦についてもおさらい。

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黒松内奈川在来種の蕎麦は、
適度なざらつきと、もちもち感、
辛目のつゆに実に合う美味さを感じる。

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という色々な方々のレビューを参考にした
いいね18の投稿…笑

そして、その時から、お店のお蕎麦は…
変わりはありませんね。本当美味です。
丼も美味しいのですが、
もちろんそれを超える蕎麦。
だから、丼がより引き出されるのでしょうか。

もちろん今回もお蕎麦を堪能して、
そのあとゆっくりと蕎麦湯と丼を頂きました？

駐車場はもちろんありますが、
JR八軒駅からも徒歩5分。
札幌駅に帰るJRも、
1時間に2本程あります(たぶん…笑)

なので！！

のらりくらり、
美味しい蕎麦と美味しい丼いかがですか？？
炙り豚丼(他もですが)と蕎麦、オススメです！！

※粘土も見てね(マジですごいですよ！笑)

さくら庵さんをはじめとするいくつかのお店は
鴨を別皿で出してくださります。

その中でも、別皿ってよりも、
別料理として出してくださるのは武柳庵さん。

◇炙り鴨せいろ 一六五〇円
◇辛汁追加 二五〇円

写真をぜひご参照ください。
4枚の鴨肉には、そのまま食べたほうが
美味しいと言わんばかりに、
塩・山葵・葱・特選だれが付いている。

それで食べたらね、
もう止まらない訳ですよ…笑

鴨せいろにするのは諦めて、
美味しい蕎麦を食べながら、
炙り鴨ステーキを味わう…なんと素敵なの。

だがしかし、それでも安心してください！笑
鴨せいろの汁には、
しっかりとした鴨の出汁と、
出汁の時に落ちたお肉？そぼろみたいな…が、
(今度ちゃんとリサーチしてきます)
しっかり決まっているので、
鴨肉ステーキを食べても全く問題ありません！！

この日の営業ラスト客…
大盛りじゃなくて大丈夫？と言われましたが、
大盛りにしときゃ良かった…

にしても美味すぎの武柳庵さん(*⁰▿⁰*)

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北海道産の蕎麦粉92%に対して
北海道産の小麦はるゆたか 8%を合わせた
お蕎麦です。
静岡県産生わさびは
うえのさわ山葵店から香りの良い
本わさびを取り寄せております。
どうぞ当店の手打ち蕎麦を
ご堪能くださいませ。

店主

愛しき武柳庵さま！！！
蕎麦もめっちゃ美味いんだけど…
丼も本当に美味しいんです！！

その中でもオススメは、
良い豚肉を仕入れた時にしか提供されない…

◇炙り豚丼とそば(道産豚肉・温玉) 一二三〇円

この美味さを伝えるのは難しい…。
そもそも蕎麦が美味いので、
蕎麦を完食後、とろとろ蕎麦湯を汁物とし、
この丼にだどり着くのだが、
この時点で満足度180%…
からのこの豚玉丼ですからね。

天丼など丼ものも本当美味の武柳庵さん。
豚丼のタレもレベチ。
温玉を割ってまろやかに食べるのも、
天かすが乗っていてサクサクした食感も、
店主こだわりの豚肉も、とにかく美味！！

めっちゃオススメです！
書いてる今もう既に食べたくなってる…

あけましておめでとうございます。
年始3日間は珍しいことに1本も蕎麦を食べず、
蕎麦欲を溜め込んでおりました。

という事で蕎麦欲だらけの
2023年の蕎麦始めはこちら！武柳庵さん！

※このレビューのあとに、
今年の意気込みなども書いていますので
最後まで読んでいただけたら幸いです。

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本日は年始メニューでしたが、
大海老天丼と最高の蕎麦をいただきました。

蕎麦について…
細麺平打で打たれている繊細な蕎麦ですが
その中にも細い・太いのなど手打ち感があり、
更には、あえてなのだろうか？
斜めに打たれた蕎麦が美味しさを引き立てます。
そしてなんといってもコシ。堪りません。

つゆ…
辛口のつゆですが、出汁が強く効いている分、
多めにつけてツルっといける系。最高。
薬味を楽しむ前にがっついてしまった…笑

さて、蕎麦を完食後天丼タイム開始です。
が、ここでソバオのオススメ食べ方です！
まぁ、皆さんもそうかと思いますが…笑

私は、
蕎麦→天丼→蕎麦→天丼と順に食べるのではなく
蕎麦をサッと完食した後に、
武柳庵特製濃厚白濁トロトロ蕎麦湯を汁物に、
そそり立つ大海老天丼にガッツキます！

以上です…笑

ちなみに店主こだわりの炙り豚玉丼も
コシが抜けるほど美味いので
チャンスがあれば是非ご賞味ください。

大満足、武柳庵さんご馳走様でした！！

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ソバオ、今年の意気込みです。

去年はとにかく訪問店舗数にこだわりました。
レビュアーとして正しいかは別として、
数を食べることが1番の経験値となるかと。。

勿論、下調べは徹底的に行い、
評価や先輩レビュアーさんの書いてるお店を
ひたすらまわり、美味い蕎麦を探しました。

結論、
そのやり方に間違いは無かったと思いますし
新たな発見は継続し行っていきたいと思います。

ですが、途中から浮かんでいた事があります。
それは自分自身の美味い！好き！タイプ！など
私自身の軸を見つめ直し、好みを見つけ出す事。

プロフィールに書いている通り、
蕎麦は好き嫌いや、好みが違うのが当たり前です。
だからこそ、ソバオなりの好きな店、
ソバオのレビューを追いかければいいぞと
思っていただけるように、
自分なりに投稿をしていきたいと思います。

今年必ずいく店舗をまとめました。
①神的と評価させて頂いた4.0以上の32店舗
②惜しくも4.0に届かなかった16店舗
③昨年行きたくも行けなかった約15店舗
④平均点との乖離がでた可能性無限大の10店舗

これを先ずはしっかりとまわり、
ソバオというレビュアーとしてのキャリアアップ、
正しい評価、自分らしいレビューを
書いていきたいと思います。

他にも、
❶どこの立ち食い蕎麦が1番早いか？
❷変わりそばNo.1グランプリ など、
やりたいことをやってみます！笑

いいねも嬉しいですが、
保存でのその店への訪問や、
訪問した結果のコメント、
そのお店ならこれを頼め！と教えて頂くなど、
こいつ面白い奴だなと思われるような
レビュアーを目指し楽しくやっていきたいです。

“楽しい手繰りを！”を目指します。
2023年も宜しくお願いします。ソバオ

当店のお蕎麦は、石臼挽き
北海道産の蕎麦粉92%に対して
北海道産の小麦「はるゆたか」8%を
合わせたお蕎麦です。

静岡県産生わさびは
うえのさわ山葵店から
香りの良い本わさびを取り寄せております。
どうぞ当店の手打ち蕎麦をご堪能くださいませ。

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黒松内奈川在来種の蕎麦は、
適度なざらつきと、もちもち感、
辛目のつゆに実に合う美味さを感じる。
温せいろとの相性も抜群。
これまた神店との出会いであった。