春の香りと大地の滋味～山菜料理を楽しもう！
札幌市南区簾舞、ぽつりと佇む大きな一軒家をリノベーションしたような店…とは言え店内はしっかりとレストランしており、テーブル席に座敷席、席数もそれなりに確保。木を基調とした明るく落ち着いた空間だ。
ここは周辺の山々から採れる季節ならではの山菜を使用した料理と、手作りうどんを提供する店。山菜は季節によって種類や状態が変化する、言わば生もの。だからこそ楽しく、一期一会のような感覚で料理と季節感を楽しむ事が出来る。
■山菜定食 1,830円
私のように初めての訪問で迷ったら、このメニューがオススメ。少々値は張るが、この店の魅力全てを知ることが出来るような品ぞろえは、山菜6品、天ぷら7品、せりごはん、漬物、選べる小うどんという充実のラインナップ。
〇天ぷら 行者ニンニク、イラクサ、イタドリの芽、根曲がり竹、つくし、海老、大葉
〇イラクサ胡麻和え，〇つくし佃煮，〇エゾカンゾウ酢味噌和え，〇イタドリきんぴら，〇あずき菜お浸し，〇行者ニンニクみそ炒め，〇鰹昆布佃煮，〇漬物，〇せりごはん，〇海鮮塩うどん
山菜料理達は、言わば家庭的なものだが、むしろそれが良い。山菜の香りや旨味、滋味に苦味、それらの魅力を感じられるような味付けであるし、それぞれの山菜の特性を活かしたバランスの良い組み合わせも実現している。今回頂いた山菜の小鉢で印象的なものは、どれも魅力的ながらも、イタドリのきんぴら。天ぷらではイラクサかな。
せりごはんは色合いも春らしく、艶やかで米が立っている。やや柔らかめだが、炊き込みご飯としては良好な塩梅で、セリの風味と、時より感じる丸い粗塩が心地よく舌に響く。これ美味しいね。価格も手ごろ、追加オーダーに是非オススメしたい。
人気であろう海鮮塩うどんはミニとは言えボリューム感あり。海老、イカ、野菜の具材がたっぷり。うどんのコシはそれほどでも無く、つるつると心地良い素朴さがあり。塩ベースの汁は、言わば三平汁のような浜味を感じるスッキリ塩味、しかしながら出汁感を含めて結構主張してくる、言わば当たり強めな味わい。これを割と穏やかなる味わいの山菜料理達におけるメリハリ役と捉えるか、山菜料理達の風味を邪魔する強さと捉えるかは、人それぞれかも知れない。
このメニュー限定かは解らないが、料理提供時にはきちんと山菜の種類を口頭で説明してくれた。しかしながら、私は山菜に関してはそれほど知識を持たないので、オペレーションの邪魔にならないようなタイミングを見計らって、優しそうな店員さんに（もう一人は割とつっけんどんだった）山菜の種類をメモに手書きしてもらい料理を味わった。（枠やある程度は自分で書きました）これは何か？を解って食すると、それはまた楽しいものである。嫌な顔せず快く応じてくれて、尚且つ「山菜に興味を持ってくれてありがとうございます」とまで言ってくれた朗らかなる店員さん…本当にありがとうございました。
春の香り、大地の滋味…季節限定の魅力を楽しむ事も、四季のある国、日本に生まれた者としての醍醐味と当然なる権利なのではないだろうか。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Udon Sansai Shioya（Udon Sansai Shioya）
|
|---|---|
| 类型 | 乌冬面、天妇罗、其他 |
| 预约・查询 |
011-596-5994 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
北海道札幌市南区簾舞一条5-5-41 |
| 交通方式 |
国道230号旧道から100メートルぐらい。 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats （ テーブル4×4、6×1席、座敷6×1席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店前 約15台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有日式包厢,有露天雅座,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单 |
| 网站 |
山菜で美味しくデトックスしたい！GW後半は初夏のような暑い日、Lilias氏と開店狙いで訪問。
◆山菜定食 1,870円
色々な山菜が食べたければこれ！なメニュー。天ぷら、おひたし、和物、うどん、せりごはんと至れり尽せり。
味わいもあまり被る事無く、山菜特有のの味わいを活かす加減に味付けされている。カタクリが美味しい！行者ニンニクもお浸しでマイルド、つくし、姫竹、いたどり…葉物の個性感と様々な調理が楽しい。
天ぷらには海老天、そしてこの辺りのものだろうヤマメの天ぷらが嬉しい。そして冷たいうどんはフキ、ワラビ、山芋、きのこ…スッキリと美味しい。せりごはんはモッチリ。
大大大満足の山菜定食。
翌日、レビュアーHIRO'ｓより、偶然ここの画像がLINEで送られてきた。思えば彼とコミュニケーションをとったきっかけはこの店のレビューだったな。私には色々な意味で、ご縁のある店のようだ。