官方消息
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RAMEN LAB REN
(RAMEN LAB REN 煉)
夏メニュー！
大好きな店です。夏限定のメニューを試してみました。
「卵ごはん」は安定かつハイクォリティで美味しい。数量限定の「冷たい醤油ラーメン」は、少し粗削りですね。冷やし中華とは異なるので酸味等は特に利かせない考えなのでしょうが、醤油の角が立ち昆布系の滋味もしつこい感じ。
具材は良かったので、個人的には酸味を含めて、もう少し「夏らしい清涼感」とは何なのか？を考えて味わいに活かしたらどうでしょう？と感じました。
この手のメニューは気温で売れ行きが大きく左右します。すなわち「人の感覚」にシンクロする事が大切です。暑い時に求める本能的感覚を考慮するとより良いのでは？とお節介ながら感じます。
繊細さと親しみ易さ。
基本的なベースがしっかりとした期待店として、全国のラーメンを食べ歩く「みちのく五郎さん」にオススメしていた店であり評価も上々でしたが、先日Instagramで美味しそうなインスピレーションが湧き、頃合いを見て再訪門してみました。
まずはやはり店が整然としてピカピカ綺麗。この時点でハズレないと言う安心感が与えられます。
■豚骨清湯醤油 900円
■手作り餃子（7個）500円
■ライス（小）100円
まずはそのルックスから、きちんと手際良く調理された事が分かる美しさです。調理センスあり。
やや小ぶりの餃子はジューシーかつ肉しいタイプで、香辛料の味わいしっかり。パリパリの香ばしい羽根も嬉しく、皮に熟成感があれば尚好みです。酢と胡椒で頂きました。
餃子にはライスが欲しい私です。特Aのゆめぴりかは炊き上がり良く、穏やかな粘りと艶でバランス感のある安定した味わいがGOOD。
さて、主役のラーメンは…
まずはスープ、出しゃばらずしっかりとした出汁の効いた豚骨清湯に、このラーメンのコンセプトであろう健康的ラーメンの概念を崩さず、バランスを保てるギリギリに醤油タレと油をしっかりと効かせ、さりげない背脂と共にマイルドな余韻とコクを演出しているのです。あっさり系だと物足りない場合もありますが、こちらはその加減が絶妙。
平打ち縮れ麺はツルプリのみならず、小麦の味わいもジワリで汁絡みも良い。旨味ある2種のしっとりチャーシュー、柔らか穂先メンマ、黄身がトロ～リの味玉にも満足。
そして丼の底から登場は、おでんのような大根が登場。汁を吸って大変美味しいが、ラーメンとのバランス感としては微妙に感じます。しかしレビュアーや女性インスタフォロワーさんらの多くのウケがとても良いので、これは正解かつ必要な存在だと認めます…はい。
私は旨調等に目鯨をたてるタイプでは全くありませんが、食後に喉が乾かなかったり、ダルさを感じない事はやはり嬉しく、今回は大満足の味わいに感じました。
更にはスタッフの存在が強い。厨房内に貼られた接客理念等も解りやすく賛同出来るもので、それはしっかりとスタッフ教育の意志がある事であり、尚且つ浸透しているのです。今日は調理接客を含めて女性4名で切り盛りされていましたが、厨房内での動き、接客の表情や声のトーン、オススメの仕方等が素晴らしかった。
確かに料理は皿の上が全てと言う考えもあり、それはそれで間違いでは無いとも思います。しかし気持ちの良い環境から生み出される料理には、見えない美味しい力がしっかりと宿るのです。
…そう、魔法の料理としてね。
ヘルシー志向の、こだわりラーメン。
■豚骨清湯醤油 900円（税込み）
丸鶏・豚骨・野菜を煮出した清湯と、鰹・鯖・煮干し・昆布・椎茸を煮出した、旨味オンパレードで、蕎麦汁のような出汁と醤油が融合したアッサリ系無添加スープ。麵は平打ちの無添加縮れ麵、卵は白老町マザーズのものを使用、チャーシューは地元、樽前湧水豚、道内産若鶏と… オールスターメンバーを集めたような「意識高い系」。出汁はしっかりとしていて良い。麵も良い塩梅だ。叉焼やワンタンも上品で無難ながらも美味しい。
良く纏まったラーメンでしっかりと美味しいのだが、個人的には纏まり過ぎな印象もあり。出汁のタイプ的には「塩」が合いそうで、であれば、もっと醤油にはコクとメリハリが欲しい。そして塩はアッサリと。
味噌の設定が無いラーメン店なので、醤油と塩は被る事無い個性を持たせたほうが、より幅広い客層をカバー出来ると思う。良かれ悪かれ苫小牧は濃い味嗜好だから。
そして、煮卵はデフォルトで1個入る様で、それを知らずにオーダーしてしまい、トッピング煮卵と重複してしまった。メニュー表で全てを伝える事は難しいが、せめてオーダー時に説明や確認をしたほうがより親切だろう。
入れ替わりの多いテナント、是非長続きさせて欲しいし、今後の展開次第で、その可能性は十分あると思う。
餐厅信息
细节
| 店名 |
RAMEN LAB REN（RAMEN LAB REN）
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
0144-56-5545 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
北海道苫小牧市新明町1-1-2 |
| 交通方式 |
距离JR苫小牧站只需12分钟车程距离JR沼之端站只需10分钟车程 距離沼之端 3,826 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats （ 吧台8席，桌子4人×3桌，小桌子4人×3桌） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 ※为了防止感染，我们正在减少座位数量 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店铺30台。大型车也可 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有吧台座位,有日式包厢,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 料理 |
健康/美容食品菜单 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.3.10 |
| 备注 |
※允许Paypay |
| 餐厅公关 |
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お気に入りのラーメン店に定期訪問。
●醤油 950円
安定感のある味わい。毎日でも食べられるを目指したピュアでクリアなラーメン。私は醤油をオススメする。
やはり苫小牧で無化調ラーメンを食べるならここだ！物足りなさを感じず、サービスも心地よい！