官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
餐厅信息
细节
| 店名 |
Gueule remonte（Gueule remonte）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5456-0929 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
兵庫県神戸市中央区元町通1-4-12 MISXビル 1F |
| 交通方式 |
从JR神户线元町站东口出口徒步约4分钟从地铁海岸线旧居留地·大丸前站B1出口徒步约2分钟 距離旧居留地、大丸前 139 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料金10％(コースの価格はサービス料込) |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童
6岁以上的孩子是可以的。 |
| 开店日 |
2012.4.12 |
| 电话号码 |
078-392-6933 |
2013-09-2307:21:03ギュールモンテテーマ：フレンチ岡本の人気フレンチがここ元町に移転して1年ちょっと
なかなか訪問できなくてやっとこさの訪問！
南京町と元町商店街の間の小さな路地にポツンと
オードブル前に2品
焼きナスのソルベ
本当に焼きナス！その上に軽くスモークした
バニラアイスと手前にナスのジャム、まずは軽いジャブ攻撃
次にフォアグラのコンフィとグァンチャーレ
低温調理されたフォアグラは甘味をまして、向って右側のグァンチャーレ
（簡単にいえばトントロの塩漬け）の塩辛さと、南高梅の甘酸っぱさが
程よく調和された1品でした。
ここでやっとオードブル
サラダニシソワーズ（ニース風サラダ）
定番通り頭で描いてたものがでてくるとは思わなかったが
やはり全然想像と違うものが登場
ジャガイモのパテ、中にはあんのん芋を混ぜ少し塩辛いハムが
周りに施してある、そしてアンチョビの軽いソース
サラダの葉っぱをイメージした香草
サザエとサザエの肝のソース
甘さと辛さ苦さがなんとなくまざりあった新しい感覚です。
カリフラワーのヴルーテ夏牡蠣、クリュスタッセ
一番底にクリュスタッセ（甲殻類からとった出汁）コンソメ状に
冷やしてその上にカリフラワーのヴルーテ（カリフラワーの滑らかな
いわばポタージュに近い）そして香草、うにを散らした冷たい1品です。
一口スプーンですくって食べるとカリフラワーのくせのない
柔らかな食感と甲殻類の濃いエッセンスそしてうにの磯の香り
何か全部違うものを融合した、でも違う方向に向かってない
不思議な皿でした。
アコウのポワレ・カボチャ・貝のエッセンス
アコウを限りなくヴァプール（蒸す）に近いポワレ（蒸し焼き）で
調理されそこにカボチャのピューレ、泡状になってるのが
貝からとっとエキスを泡にしてソースのかわりに
そしてこれからの素材ジロール茸、星型のオクラ
添えてあって色、食感が楽しめました
特にアコウのプリプリ感がアクセント
があって非常に美味しかった。
メイン料理
シャラン鴨のロースト
鴨独特の味がきっちりでていて
非常に美味しくいただけました。
これからがデザート、甘いものは別腹といいますが
ここでもうはちきれそうな感じです
ちいさなデザート
細い円柱型のグラスの中に
クリームのそしてクラッシュしたクッキー
泡状なのが栗から抽出したエキスでつくったソース
ペロッといっちゃいました。
この次がミルフィーユをイメージしたアイスとデザート
このアイスが食べたら本当にミルフィーユを食べた感じと一緒
だというのがすごい！
こちらがクレープシュゼット（クレープのオレンジソース）
中に入ってるアイスがこれまたクレープシュゼット。
コーヒー、紅茶、ハーブティーはこのように
持ってきて選びます。
ミニャルディーズ（小菓子）がでてきて終了！
以前岡本では、フレンチという感じの料理でしたが、
移転してからは、ヒュージョン料理になっていました
聞くところによると、岡本のころから比べると客層もがらりとかわり
新しくなったそうです。
全体的には想像以上にビックリそして感動させられた料理でした
ギュールモンテ
住所：兵庫県神戸市中央区元町通1-4-12MISXビル1F
電話：078-392-6933
営業時間：11:30～14:30 18:00～22:00
定休日：水曜日