あこがれは今現実に : Roan Matsuda Sasayama Ten

食べログで蕎麦に興味をもったことがある方なら
きっとご存じであろう、兵庫の蕎麦屋「ろあん松田」。

一昨年の11月、私が蕎麦屋の投稿を始めた時からBMに入ったままのお店。
兵庫県丹波篠山までの距離、蕎麦ひとそろえ\6300の金額、完全予約制。
越えるべきハードルは多々ありました。

しかし、幸運にもマイレビュアーのグランマー様にお誘い頂き
なんと、今回あの「ろあん松田」さんにお伺いして参りました(ﾉ･ω･)ﾉ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
予約、運転等引き受けてくださったグランマー様に
この場を借りてお礼申し上げます。ありがとうございましたm(_ _)m


兵庫県の篠山市。丹波篠山。
中心部は市街地でありながら、少し車を走らせるとそこは自然溢れる山々。
市街地を縫うように走り、山間部の丸山地区へと向かいます。
奥へ奥へと進み、行き止まりが見えて来た頃「ろあん松田」は見えて来ます。

外観は古民家。しかし、すごく綺麗な建物です。
と、いうのもこの建物は古民家風に最近建てたそうで
天井は高く、暖かな造りとなっていました。

靴を脱いで上がり、左折してお部屋へ。
この日14:00～の予約者は私達意外に、もうひと組いらっしゃって
先にお料理を楽しまれておりました。

まず、黒豆茶と低気圧調理された無花果を頂きます。
この無花果がもうぷるっぷるでフルーティ！
素材の良さ＋調理法でここまで変わるのかと。低圧調理→http://www.silargan.co.jp/products/econtrol.html　silit社

すこしすると、メニューについて説明があります。
・基本は蕎麦ひとそろえ\6300
・蕎麦は三種類提供されて、2枚目に鴨汁、3枚目に天だねを付けることが出来る（別料金）。
私は基本の蕎麦ひとそろえを頂きました。

提供された順にお料理の写真は並べてありまして
温野菜→八寸→蕎麦→煮物→蕎麦寿司→蕎麦(2)→そばがき→茹で野菜(レモン)→蕎麦(3)→デザート
と、かなりの品数で豪華なお食事でした。

どれも美味しかったのですがこの中でも気に入ったものは･･･

・蕎麦寿司 (4.5)
蕎麦を軸に、錦糸卵と穴子を巻いた物。味付け済。
かじった瞬間、口の中でプチプチ弾ける蕎麦。
やわらかい酢の酸味と、穴子の甘み。これは最高の蕎麦寿司でありました。

・蕎麦(1枚目)　(4.5)
つゆは江戸風の辛汁。少し付けるだけで十分でした。
蕎麦の中心だけを使って～と仰っていたので、恐らく更科に近い蕎麦だと思います。
このつゆ。ただものではありません。しっかり辛く、そして旨い。
そして、私が大事にしている「蕎麦が口の中でほどける感触」がこの蕎麦にはありました(ﾉ･ω･)ﾉ

接客の方も皆、柔らかく丁寧なサービスで
ここで食事ができてよかったな。と、思いました。

あこがれであったろあん松田。
ここでの経験を胸に、まだまだ先へ。