30日熟成させた「牛角熟成カルビ」 : Gyuu kaku

[b:＜Cuisine＞] [b:■牛舌两种拼盘...... 1848日元（含税）] - 顶坛盐（2块） -牛舌塩（3块）。 据说切得较厚的 "顶坛塩"，主要切在舌头的底部，肥厚程度让人以为其中一块是舌头的中部......多汁且有一定韧性，瘦肉比菜单上的图片多，让人失望。 厚一点也不一定没问题... 而 "牛舌salt"，也就是舌头中间薄薄的一片，味道更鲜美，也没那么令人失望。 这次之所以没敢选择全食套餐，是因为即使是最高级别的全食套餐，菜单上也没有 "舌尖上的盐"，虽然我想吃 "舌尖上的盐"。如果我知道我想吃的 "舌尖上的盐 "是这种状态，我一定会选择全食，尽情地吃 "牛舌盐"。......从一开始，我就在很多方面感到失望。 [b:■神奇蘸盐......免费] 久乐的原味盐是由大蒜、醋和白酱油等多种配料混合而成的。 这道免费菜单主要是为舌头准备的，但我个人觉得柠檬汁更适合搭配它。 [b:■yyukaku Aged Kalbi... 含税 759 日元] 经过 30 天熟化的牛肋骨。 照片显示的是两份。 虽然牛肉很厚，但肉质鲜嫩可口。 与 "行乐Karubi "的价格相差 110 日元，因此我们推荐您品尝这道美味。 [b:■Gyukaku Karubi ...含税 649 日元] 不好也不坏的牛肋骨。 照片显示的是两份。 肉质与以前以 "Gyukaku Karubi "为名的无骨短排骨不同，我觉得价格与肉质不相称。 [b：■Gami Harami（酱汁）......含税 825 日元] 顺带一提，照片上显示的是两份。 菜单上有 "Harami "和 "Kami-Harami"，所以我以为 "Kami-Harami "可能是Sagari（腰侧），但看脂肪含量，难道是肋骨侧？ 虽然有些部位令人失望，但大部分都是柔软可口的原味。 [b:■大山原味（味噌大蒜）......825 日元（含税）] 两块原味经过所谓的注射工序，"使肉变软"。 它需要从里到外都熟透，但因为切得很厚，所以需要时间，而且 "顶级原味 "作为原味本身更好。 如果把它看作是在品尝味噌大蒜酱，那就还不错。 [b:■Kuroge Wagyu's日式牛肉火锅... 含税 759 日元] 这份菜单附带五块切成薄片的黑毛和牛肋骨和一个鸡蛋。 肉片预先裹上甜酱油汁，表面迅速煎熟，然后蘸上鸡蛋，日式牛肉火锅。 脂肪含量比我想象的要高，但这是好事，因为我可以享受脂肪的甜味。 [山月咸包菜...... 319 日元（含税）] 生包菜配芝麻油和大蒜的咸酱。 口味稳定。 [京乐泡菜... 319 日元（含税）】口感扎实、味道香甜的泡菜。 [排骨五花肉（大）... 649 日元（含税）] 这款五花肉于 2008 年推出，适合搭配所有被称为 "排骨 "的食物。 米饭上淋上以甜酱油为主的酱汁、切碎的葱花、细碎的韩国海藻和白芝麻。 毋庸置疑，这道菜与 "kalubi"（排骨）搭配得很好，但原汁原味地吃也很美味。 这道菜与普通 "五番（大）"的差价是 264 日元，所以从 CP 方面来说，这道菜有点微妙，但没有替代品，所以我最终还是点了这道菜。 [普通白米饭。

[b:<料理>] [b:■轻松套餐] [b:・成人... 2980日元+税・小学生... 1490日元+税・小学生以下...免费・65岁以上... 2480日元+税] 90分钟以上的80种以上菜品的自助餐套餐。最后点餐时间为70分钟，加500日元可延长30分钟 (根据店铺情况等) 。无限量畅食的菜品有，牛五花肉・厚切牛背肉・牛背肉・牛背肉・牛横膈膜肉・猪横膈膜肉・猪排骨肉・猪排骨肉・鸡排骨肉・鸡屁股・大蒜铝箔烧烤・韩式生菜沙拉・生菜・牛角泡菜・韩国海苔・毛豆・米饭・大量蔬菜的迷你拌饭・鸡蛋泡饭・裙带菜汤・鸡蛋汤・蜜糖黄油・玉米黄油...等等。虽说有80道菜以上，但即使是同样的肉，酱汁、盐酱汁、味增酱汁等调味不同的东西也算在别的料理里了吗，仅从菜单表来看好像没有80道菜的菜单数量。即使那样也有60道左右，作为自助餐的种类足够了。结果点的都是一样的肉。即使在最高的套餐，招牌产品“牛角卡尔比”也不受你可以吃的限制，所以如果你把它分开，并在最便宜的套餐 ...就这个cosplay了，但晚餐时间是2980日元对于你可以用无限的肉吃的分钟，“牛Baratoro Calbi”就足够了。肉质与其他大型烤肉连锁店中最便宜的排骨相同。如果不拘泥于牛角品牌的话，也有同等的肋扇更便宜随便吃的店，但是如果是炭烤或者也追求这种稍微平静的气氛的话，我觉得也不错。

[b:＜烹饪＞] [b:■ 盐牛舌…790日元+税] 店内涂抹的盐酱牛舌。有一种说法是“牛舌是用盐加工成型的”，所以它被认为是模制肉。随着2017年11月21日的更新，厚度从2.5mm增加到3mm。厚度刚刚好，咬下去，味道就渗出来了。考虑到身体的健康，生吃肉比较好，但由于我没有味觉，我发现即使是注射加工的肉也很好吃。顺便说一句，照片显示了 2 个盘子。考虑到价格，牛舌就够了。 [b:■ 牛角小排...590日元+税] 之前是熟成30天的美国无骨小排（三角排骨）90g，不过2018年11月21日更新了，还有美国板指卡比）120克。短肋是指腹肉中离头部较近的部分，而短板则是离头部较远的部分……如果是这样的话，Plate Finger 的新“牛角肉”就是肋骨的部分距离头部最远的部分（短板）似乎是连接在两者之间的肌肉部分。顺便说一下，之前以“牛角排骨”的商品名出售的美国无骨排骨，现在升级为“牛角排骨”，售价690日元。新的“牛角排骨”变成了板指，比旧的“牛角排骨”脂肪更多，有些筋肉的部分有点硬，但更厚，感觉就像吃一根一样仍然是一样，增加的数量是一个很好的变化。对了，照片上是3份，所以是360g。这是一种微妙的更新，感觉像是变得更好或更糟了。 [b:■牛角排...690日元+税] 吃着新的“牛角排”，我开始想念以前的“牛角排”，所以点了“牛角排”，也被称为“牛角排”。作为旧的“Gyu-Kaku Kalbi”。点餐前我问了工作人员一盘的份量，他们说和牛角排骨一样（一盘120克），所以我觉得3盘有点多，所以就点了2盘。不管怎么看，出来的肉都不是240g……我觉得大概是200g左右吧。排骨虽然切得很厚，但肉质细嫩，没有条痕，肥肉很少，味道鲜美。虽然菜单实际上贵了100日元，但绝对好吃。 [b：■王原见味噌大蒜…790日元+税] 两块大块牛裙牛排涂上浓郁的味噌酱，上面撒上磨碎的大蒜，是丰盛的菜肴。但不幸的是，他们说“肉经过了处理，使其变得更嫩”，所以这是注射牛肉。彻底烤好后，用剪刀剪掉。因为是注射牛肉，即使是厚片也嫩滑多汁。浓郁的味噌酱与米饭很相配。不过，虽然是块肉，但是相对于价格来说还是小了点，而且有时还能拿到半价券，所以最好当时就吃，或者在吃到饱的时候点。套餐。 [b:■咸黄油特大裙牛排...790日元+税] 两大块牛裙牛排，上面撒上磨碎的大蒜和粗磨的黑胡椒，是丰盛的菜肴。烘烤后与融化的黄油一起食用。黄油撒上胡椒粉，放在一个单独的铝盘上，所以当肉烤好时，将铝盘放在金属架上融化黄油，然后与热黄油混合。虽然这个想法很有趣，但我个人觉得裙子牛排和黄油的组合有点奇怪。 [b：■中米…260日元+税]国产越光米。我把它做成“中号”（中等份量），所以它大约有一个大碗的大小。顺便说一句，500日元的“超份量”重750克。

[b:<About the store>]烤肉由 [a:http://www.reins.co.jp/, Raines International] 经营的商店，成立于 1987 年。 第一家店是 1996 年 1 月开业的 Sangenjaya 店。 本店是[a:http://ygrowth.co.jp/, Y-Growth]在茨城县开设的第三家店，该公司成立于 2001 年 3 月，是[a:http://www.k-yamaichi.co.jp/index.html, Yamaichi]的食品和饮料部门。2002 年 4 月开业，是茨城县的第三家分店。 带有店名的徽标中的缝隙代表牛的 "角"，它被用作天线，表明公司始终倾听顾客的心声，并通过缝隙采纳顾客的意见。 餐厅有 35 个停车位，68 个座位，主要是四人桌。其他出示茨城儿童俱乐部卡，可免费领取糖果球一个 [b:<cuisine>] [b:■Karubi rice only... 690 日元（不含税）] 选择 "karubi rice only"，其特点是肥肉与米饭相得益彰。牛腩裙边是牛腩的稀有部位，从一头牛身上只能获得约 500 克的牛腩。 菜单上写着 "每头牛只有两份"，但这是以 250 克的份量为基础的。 据说每份 "配米饭专用 "的烤牛腩重约 100 克，因此五份就相当于一头牛。 这块肉很厚，但说明书上写着 "食用前请务必彻底煮至中心"，我想要彻底煮至中心而不烧焦可能很难......但我还是试了试。 手册上写着，首先要把肉放在网上，切面朝下....。 我本想慢慢烤，这样肉汁就不会流出来，但还是烤焦了。 与其说是焦了，不如说是 "变色 "了。 我把它翻过来，把它移到离炭火更远的地方，这次我慢慢地烤反面。 ......不出所料，菜的中心很难烤熟。 如果我们吃的是同时上桌的排骨米饭（中份），那就惨了，所以我们一边吃配菜一边等了几分钟... 中间部分煮熟后，放在 "中号排骨米饭 "上面，然后用力咬，同时避开烤焦的部分。 苦！苦！ 我个人认为，在上面放上 "牛肉排骨 "更容易吃，也更美味。 只配米饭的卡勒比 "曾是限时菜单，但现在已更名为 "Kami 卡勒比牛排"，成为价格不变的常规菜单。 [卡卢比五花肉（中号）--350 日元（不含税）] 2008 年推出的这款五花肉适合搭配所有被称为 "卡卢比 "的食物。 米饭上浇上以甜酱油为主的酱汁、切碎的韩国紫菜、切碎的葱花和白芝麻。 这种 "Kalbi Gohan Gohan "可能是专门为这种 "Kalbi Gohan "制作的，但 "Kalbi Gohan "是 "能与所有称为'Kalbi'的东西搭配的米饭"，因此自然也能与 "Kalbi Gohan Gohan "以外的 "Kalbi "搭配。 当然，它也适合搭配肥排骨，但它本身也很美味。 不过，那就不是 "卡比专用饭 "了。 顺便提一下，含税价格为 378 日元。 无肉米饭为 378 日元，肉类单独收费。 在牛肉盖饭大型连锁餐厅牛肉盖饭，一份普通的米饭是 290-380 日元。烤肉仍然很贵。 [b:■Gyukaku Karubi... 不含税 590 日元] 自开业以来的招牌菜。 Bon-show（无骨短肋骨）是牛肉的一种稀有部位，一头牛只能吃 2.4 公斤。 无骨短肋骨在美国经过 30 天的陈化，每份（1 盘）约重 80 克。 (脂肪呈大理石花纹，肉质厚而柔软，味道鲜美。 Gyukaku 还提供全食菜单套餐，但即使是最高级别的全食菜单也不包括这道 Gyukaku Karubi。 这一定是低利润产品。 从口感和 CP 来说，"行乐 Karubi "是最好的。 [b:■山月盐渍卷心菜......290 日元（不含税）] 这是在切好的卷心菜上用香油、盐和白芝麻调味的标准菜品。 调料非常讲究，卷心菜吃起来真的很过瘾。 [b:■盐柠檬卷心菜冷面（普通）... 690 日元（不含税）] 卷心菜上有大量的卷心菜和柠檬，是卷心菜爱好者的必备品。冷面。 柠檬的酸味使其相当清爽。 不过，如果你想把白菜和面条一起吃，只有白菜会先消失，所以多放点白菜会更好。