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餐厅信息
细节
| 店名 |
Teuchi Sobadokoro Hiiragi（Teuchi Sobadokoro Hiiragi）
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
|
0296-72-1967 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
茨城県笠間市笠間2501-1 |
| 交通方式 |
距離笠间 1,257 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 备注 |
そばがなくなり次第終了 |
★ 野生猪につられた笠間手打ち蕎麦
笠間CCの帰りに寄り道、
もう４年前か、笠間焼きにも感謝感謝で、まさに寄り道。
まず、せいろ、一見で量は多めとその蒸篭。
蕎麦粉は会津方面、手打ちで外２。
見た目は田舎系で細切り系、噛み応え勝負の蕎麦では決してない。
茨城にも蕎麦畑は多々。
しかし地元産は新蕎麦時期のみ。
蕎麦打ちの技は、喉越し重視派でなかなかの技、
つゆのベース「かえし」づくりも週一で丁寧な仕事。
かえしは週一で毎日味が変わる。
かえしの味の変化を読む技が、つゆづくりの要。
こちらは「つゆ」に糖分が多め、これだけは残念。
猪けんちん蕎麦なるもの！
野生の猪はしっかり煮込んであるが、滋味深くえらく柔らい。
和風ジビエは、かたくて噛むと難儀なことなどが多々だが、
猪肉は、その脂が多少獣臭かったりするが、そういう雑味は一切なかった。
こちらの店主が自ら山で捕獲とか・・・
ちょっと自慢の温蕎麦はベストな味わい。