餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Mitsukawa（Sushi Mitsukawa）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
076-253-5005 |
| 预约可/不可 |
可预订
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。
24時間ポケットコンシェルジュにてオンライン予約が可能です。 |
| 地址 |
石川県金沢市東山1-16-2 |
| 交通方式 |
·从金泽站兼六园口 (东口) 7号巴士乘车点乘坐北陆铁道的周游巴士，右转或者乘坐其他的路线巴士都大约需要10分钟，在桥场町巴士车站下车，徒步大约需要4到5分钟。・从4号巴士站乘坐JR巴士10~15分钟，在桥场町巴士站下车，步行约5分钟。 距離北铁金泽 1,702 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Diners、JCB、AMEX、Master） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 只有柜台） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 备注 |
【2010年5月金泽市片町1-8-24搬迁】 |
金沢市の【鮨 みつ川】さんに伺いました。
お店の場所はひがし茶屋街の細い路地。
近江町市場から歩いて伺いましたが、15分以上かかりました。
今回初めての訪問。
姉妹店の「鮨 歴々」さん2店舗には伺ったことがあります。
今回、予約して夜の営業に伺いました。
お店に伺って、つまみ+握りのおまかせコースをお願いしました。
価格は伺いませんでしたが、HPによると夜のつまみ+握りのおまかせコースは13,000円(税別)のようです。
夜の握りだけのコースは10,000円(税別)で設定されているようです。
◆この日頂いたつまみと握り
つまみ
①アラ
塩と山椒の花がつけられる。
好みでワサビをつけて頂きました。
表面は少し乾燥しているような舌触り。
ワサビが効かないぐらいの脂の乗り。
甘味がありました。
ネタの保存の悪さによる表面の乾燥した状態が残念でした。
②ブリ
軽く炙って煮切り醤油にすだちをかけ、茗荷とカイワレ大根を添えて提供。
若干のコンロ臭。
脂があって普通に美味しい。
③はまぐりのお吸い物
アカモクとネギが入っています。
熱々で提供。
はまぐりの身はほんの少し入っていました。
はまぐりの旨味がしっかり出ていていました。
アカモクの風味と食感がとても良かった。
④白子ポン酢
すだちが搾られ紅葉おろしとネギが添えられる。
温かい温度で提供。
あっさりして上品な味わい。
⑤穴子の串焼き
熱々で表面カリッとした食感で香りが良かった。
中は柔らかい食感で脂があって美味しい。
⑥白魚のオリーブオイルがけ
熱い温度で提供。菜の花が添えられる。
白魚は上品な旨味がありました。
上品な味わいの白魚とオリーブオイルの風味が合っていないように感じました。
⑦毛ガニ
キュウリが添えられる。
カニの身はあっさりした味わいでしたが、カニ味噌の旨味が濃厚で美味しかった。
⑧太刀魚塩焼き
すだちを搾って提供。
ワサビの葉が添えられる。
身は薄かったが、脂があってふっくらした口当たりで美味しかった。
握り
❶鯛の昆布〆
煮切り醤油とすだちで握られる。
ゴリっとした食感。あまり好みの食感ではありませんでした。
昆布のクオリティーが低いようで、旨味が感じられませんでした。
❷ヤリイカ
薄く細く切りつけて、刻んだ大葉と和えて握られる。
ヤリイカらしい少し硬めの食感。
風味良く甘味があって美味しかった。
❸アジ
ネギを挟んで握られる。
食感硬め。
臭みはないが、脂、旨味も感じられず好みではありませんでした。
❹サワラ
軽く炙って煮切り醤油とすだちで握られる。
皮目がとても硬く臭みが感じられ、これが気になりじっくり味わうことが出来ませんでした。
➎バイガイ
塩とすだちで握られる。
サクッとした食感。
香り良く甘味がありました。
❻カワハギ
肝を乗せて握られる。
香り良く肝の旨味が濃く美味しい。
食感がパサついた感じがしたのが残念でした。
❼ガスエビ
程良い食感があって甘くて美味しい。
❽赤身漬け
2～3分ぐらいの漬け。
漬けダレの味わいは良かったが、赤身の後味に臭みがあり好みではありませんでした。
❾コハダ
酢がしっかり入って酸味のある味わい。
➓穴子
炙って塩と柚子で握られる。
カリッとした食感。
旨味があって美味しい。
⓫ウニ
バフンウニ。
冷たい温度で甘味がありました。
後味でミョウバンの風味が強かった。
海苔に張りがないため好みの食感ではなく、好みではない海苔の風味が強かったためウニの味を消していました。
⓬うなきゅう巻き
香ばしく美味しい。
これで一通り
追加
⓭甘エビ
冷たい温度で握られる。
ねっとりした口当たりで甘味が濃くとても美味しい。
⓮ブドウエビ
北海道産。
ぷりぷり、ねっとり、もっちりといった柔らかさを持ち合わせた食感。
甘くて抜群に美味しかった。
⓯煮はまぐり
温めて握られる。
めちゃくちゃあっさりした味わいでした。
飲み物
□生ビール
■日本酒
勝駒(富山)
宗玄(石川)
親方の光川さんは六本木店で握られているとのことで、今回は本店を任されている方に握って頂きました。
ネタのクオリティーは姉妹店と変わらない感じがしました。
つまみでは工夫して提供され、姉妹店との違いが感じられましたが、にぎりはあまり差がないように思いました。
ヤリイカ、穴子と追加して頂いた甘エビ、ブドウエビはとても美味しくて満足出来ました。
特に甘エビ、ブドウエビといった素材の旨味がシンプルに味わえたネタが抜群に美味しかった。
他にも美味しいと思うネタは幾つかありましたが、全体的にネタの下処理、保存の仕方が悪いのではないかと思われる臭みやネタのパサつきがあり残念でした。
シャリは米酢ベースだと思います。米の輪郭がはっきりしない少し柔らかめの食感でしたが、米の旨味はありました。
酢の塩梅は悪くなく、ネタとのバランスも悪くないと思いました。
お店の立地、お店の佇まいは素晴らしく、女将さんも接客を頑張っていて、とても居心地が良かったのですが、つまみと握りはその雰囲気と異なり少し物足りない感じが私はしました。
落ち着かない雰囲気ですが、ネタの状態を考えると少し設定料金が低い姉妹店の方がお得なように今回感じました。
ごちそうさまでした。