餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushidokoro Miya（Sushidokoro Miya）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜 |
| 预约・查询 |
076-234-3733 |
| 预约可/不可 |
可预订
予約は翌月まで。 |
| 地址 |
石川県金沢市片町2-30-2 片町ペントハウス 1F |
| 交通方式 |
从巴士片町 (katamachi) “金剧太平洋酒店前”、片町中央大道巴士站徒步约3~5分钟 距離野町 846 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台8席+餐桌4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 备注 |
*套餐两种套餐，10,000日元和13,000日元*我已经在Sushidokoro Aiji Katamachi分店工作了一段时间，但我决定独立，并将从9月起将餐厅名称改为“Sushidokoro”。 2022年12月16日，变更为“宫”。位置、菜单或所有者没有变化。感谢您一直以来的惠顾。 |
金沢市の【鮨処 あいじ】さんに伺いました。
場所は片町。片町の交差点から歩いて4～5分ぐらいの飲食店が立ち並ぶ犀川近くの通りにお店は位置しています。
今回初めての訪問。
夜の時間に予約して伺いました。
つまみからにぎりのおまかせで頂きました。
つまみ
○カツオのたたき
カラシで頂きました。
あっさりした味わい。
○ホタルイカ
ボイルされています。
ワタに旨味があったが表面の風味が好みではありませんでした。
○カニしんじょうとメダイと空豆
温かい料理でしたが空豆は冷たい状態でした。
カニしんじょうは食感は硬めでしたが、カニの旨味が味わえました。
メダイは柔らかく旨味があって美味しかった。
●クロムツの蒸し鮨
修業先の野々市の「太平寿し」さん直伝の蒸し鮨。
イクラが乗せられていました。
クロムツということで脂の乗りは物足りなかったが、旨味が濃くとても美味しかった。
○クエ
説明はありませんでしたが、寝かした感じがしました。
甘味があって美味しかった。
○サヨリ
香り良く甘味があってとても美味しかった。
○ガスエビ
甘味、旨味が少し物足りませんでした。
○メダイ焼き
たんぱくな味わい。
にぎり
●アオリイカ
胡麻がかけられ煮切り醤油で頂きます。
ねっとり甘い。
●赤身漬け
説明がなかったので良く分かりませんでしたが、軽く湯通しして漬けにした感じでした。
味的にはごく普通でした。
●クルマダイの昆布〆
しっかり〆られ昆布の旨味が浸透していて美味しかった。
●カジキマグロ
軽く炙ってから握られる。
旨味があって美味しい。
●バイガイ
サクサクで香りと甘味があって美味しい。
●アジ
香り良く脂が乗っていました。
脂に旨味がありとても美味しかった。
●のどぐろ
軽く炙って握られる。
脂に甘味があり美味しかったが炙り方が好みではありませんでした。
●穴子
軽く炙って握られる。
丁寧な下処理が施されていました。
柔らかく美味しい。
提供温度も良かった。
●中落ち手巻き
海苔がとても美味しかった。
●玉子焼き
○味噌汁
ボタンエビの頭が入った味噌汁でした。
これで一通り
追加
●まんじゅう貝
濃いめの味付け。
食感良く旨味が濃く好きな味でした。
●芽ネギ
爽やか。口直し的なにぎりでした。
●アジ
●のどぐろ
飲み物
□瓶ビール
サッポロ
□日本酒
白菊(石川)
手取川吉田蔵(石川)
金沢中村屋(石川)
農口尚彦研究所(石川)
ネタの細かい説明などありませんでしたが、殆どが北陸の魚介だと思います。
テンポのいい提供で1時間ぐらいの滞在でした。
「太平寿し」さん出身ということで定番の蒸し鮨を頂くことができました。
今回はクロムツということで、のどぐろよりも脂はありませんでしたが、旨味をしっかり堪能できました。
つまみのサヨリ、にぎりのクルマダイ、アジ、穴子、まんじゅう貝は好みの味わいでした。
また、炙り方が好みではありませんでしたが、のどぐろも脂が乗って美味しかった。
シャリは米酢だけで仕込まれていると思います。
クセのないどのネタにも相性のいいシャリでしたが、仕込まれて時間が経っていたようで、米の粒にハリがなく疲れている感じがしたシャリでした。
こちらはガリの代わりに漬物が提供されましたが、とても美味しくて何度もお代わりしてしまいました。
親方とは全く会話がなく淡々とお鮨を握って頂きましたが、追加の際いろいろ質問してからは会話が出来るようになりました。
話すと気さくな方で、会話が弾みました。
お店のスタッフは手際の良い接客、仕事ぶりでした。
リーズナブルな価格で北陸の魚介が頂ける使い勝手の良いお店だと思います。
お昼も営業しているので次回はランチを頂きに伺いたいです。
ごちそうさまでした。